Цукерки з гіркого шоколаду зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах. А в якості начинки можна взяти горіхи, сухофрукти, ягоди, крем або зробити цукерки без начинки.
Смачні та красиво оформлені цукерки. зроблені своїми руками, можуть бути приємним подарунком.
Рецепт 1 «Цукерки з горіхами» - для приготування цих цукерок потрібні натуральна ваніль і масло какао. Візьмемо: гіркого шоколаду - 100 г. масла какао - 50 г. меду - 3 ст. л. 1 стручок ванілі, мелена кориця, мелений мускатний горіх, мигдаль або фундук (промиті і висушені).
Розплавляємо на водяній бані масло какао разом з тертим гірким шоколадом.
Потім кладемо в цю суміш мед, ванільні зерна, мускатний горіх.
Добре перемішуємо і розливаємо в формочки, в які заздалегідь поклали по горішку.
Далі охолоджуємо заповнені формочки при кімнатній температурі і лише потім прибираємо їх в холодильник.
Через годину можна виймати цукерки з формочок.
Рецепт 2 «Трюфелі з амаретто». Візьмемо (на 50 цукерок): гіркого шоколаду подрібненого - 340 г вершкового масла (тільки несолоного) - 115 г. лікеру Амаретто - 60 мл, 2 яєчних жовтки, збитих вершків - 120 мл, порошок какао.
Спочатку розтоплюємо на водяній бані шоколад, потім знімаємо і по одній столовій ложці поступово кладемо вершкове масло.
Потім збиваємо яєчні жовтки, кладемо до них приблизно третина шоколадної маси і добре перемішуємо.
Отриману суміш змішуємо з гарячим шоколадом, який залишився.
І додаємо поступово до цієї суміші збиті вершки і лікер «Амаретто».
Далі ставимо цю масу на вогонь і варимо кілька хвилин, поки ця маса не загусне. Потім накриваємо масу кришкою, охолоджують і ставимо в холодильник.
Коли маса затвердіє, тоді ліпимо з неї цукерки у вигляді кульок і обвалюють у какао-порошку. Прибираємо цукерки на годину в холодильник, щоб цукерки краще застигли.
Рецепт 3 «Фісташкові кульки» - дуже простий рецепт. Візьмемо (на 25 шт.): 300 м марципанової маси, 150 м фісташки наповнювача для кондитерських виробів, 300 м гіркого шоколаду, 25 мл мигдалевого лікеру.
З'єднуємо разом і розминаємо марципанову масу, фісташковий наповнювач і лікер.
Скачує їх цієї маси кульки, мачає в розтоплений шоколад і даємо висохнути. Смачного!
Якщо є гарні формочки. то можна ними скористатися при приготуванні цукерок.
Дуже простий, доступний і смачний рецепт домашніх цукерок з гіркі шоколадом:
220 грам будь-якого печива
100 грам гіркого (80%) шоколаду
1 столова ложка вершкового масла
100 грам родзинок без кісточок
Шоколад з вершковим маслом розпускаємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи охолоджуємо. Ізюм добре промиваємо, заливаємо хвилин на п'ять окропом, проціджують, обсушуємо і нарізаємо на 2-4 частини в залежності від розміру. У блендері подрібнюємо в крихту печиво. З'єднуємо печиво (залишаємо трохи для обсипання), шоколад і перемішуємо. Отриману в'язку масу прибираємо на двадцять хвилин в холодильник. Потім формуємо кульки-цукерки, обвалюють у крихті з печива і ставимо в холодильник.