Як приготувати шпикачки в домашніх умовах
Прилавки наших магазинів і супермаркетів сьогодні переповнені м'ясними продуктами і напівфабрикатами. Якість цих продуктів часто викликає сумніви і підозри. Пропонуємо рецепт приготування шпікачек в домашніх умовах, ви самі своїми руками приготуєте ковбасу, яка порадує шлунок, очей і гаманець.
Шпикачки в домашніх умовах, рецепт приготування.
Почнемо з переробки м'яса, яловичину і свинину перекрутити 4 - 5 разів через м'ясорубку дрібного помелу. У процесі додаємо сіль, нітрит натрію, спеції і два літри води. В отриманий фарш, постійно помішуючи додаємо шпик подрібнений на скибочки по 0,5 см. Як тільки м'ясна суміш загусне, приступаємо до начинки оболонки, одночасно формуючи ковбаски. Перев'язуємо нафаршировану кишку шпагатом через кожні 5 - 6 см. Термообробку виконуємо так само, як і для домашніх сосисок.
Інгредієнти для приготування шпікачек:
• Яловичина свіжа - 4 кг .;
• Чи не жирна свинина - 1 кг .;
• Жирна свинина - 2 кг .;
• Шпик - 3 кг .;
• Яловичі кишки;
• Мускатний горіх (тертий) - 3 гр .;
• Сіль - 1 стакан;
• Нітрит натрію - 20 гр .;
• Перець чорний (гострий) - 0,15 гр .;
• Цукор - 2 ч.л .;
• Часник (зубчики) - 8 - 10 шт.
Вам буде цікаво:
