Що корисніше хамса або кілька
Серед обивателів багато суперечок ведеться щодо популярної в кухнях деяких народів риби - анчоуса. Люди хочуть знати, що це за риба, і чи правду кажуть продавці, пропонуючи анчоус по вельми «демократичною» ціною. Швидше за все, вам пропонують зовсім іншу рибу. У зв'язку з цим варто познайомитися з родичами анчоуса, і зрозуміти, що корисніше кілька чи хамса, яку, власне, і видають за більш дорогу рибку. Незважаючи на однакові розміри і приналежність до одного сімейства оселедцевих, всі вони відрізняються, як зовні, так і за смаком.
Зовнішня схожість і відмінності
Щоб поставити жирну крапку щодо схожості та відмінностей з анчоусів, скажімо однозначно, що це різні риби, хоча хамса і є підвидом середземноморського анчоуса. В іншому схожість закінчується, і до цього питання ми більше повертатися не будемо, поговоримо, хіба що, про те, що краще хамса або кілька. В даному випадку нам є, що порівнювати, так як навіть зовні вони відрізняються один від одного значно, незважаючи на одна схожість - невеликі розміри, за якими навіть багато акваріумні рибки їх перевершують.
Визначити, що перед вами хамса не складно, так як в більшості її видів лінія великих очей виступає за лінію нижньої щелепи, при тому, що кілька виглядає більш привабливою. Як і свій одвічний конкурент, тюлька, вона більше схожа на оселедець або салаку, причому подібність це разюча, і стосується це всіх підвидів цієї рибки. Залежно від видів, відрізняється розмір і кількість лушпиння, є велика різниця також у способах приготування, а про те, що смачніше, ми поговоримо далі.
Корисні властивості
Незважаючи на свої незначні розміри, ці представники оселедцевих мають унікальний хімічний склад, вони мають високі поживні властивості, здобудуть велику кількість білків і жирів. В першу чергу цінуються поліненасичені жирні кислоти, які беруть участь в нормалізації обміну речовин, вони також виводять з організму шкідливий холестерин і впливають на стан судин. Тим часом, є очевидні відмінності в жирності цих видів - кілька в цьому відношенні програє, так як містить приблизно на 50 кілокалорій більше, тому для організації дієтичного харчування краще підходить її конкурент.
Говорячи про корисні властивості, про те, що краще, варто також розглянути вітамінний склад, а це незамінні вітаміни групи B, але на особливу увагу заслуговує вітамін D, який допомагає кращому засвоєнню організмом кальцію, необхідного для кісток і суглобів. Містяться в них, хоча і в різних кількостях, інші корисні вітаміни і мінерали, включаючи йод, необхідний для кращої роботи щитовидної залози, фосфор для мізків, калій і магній для серця. З огляду на таке різноманіття, складно сказати, що корисніше кілька чи хамса, але поговорити детальніше про смак і способах приготування можна.
Різні способи засолювання
Наші піддослідні активно використовуються в кулінарії, але найчастіше це консерви і солона рибка, про яку ми і хочемо поговорити детальніше. Вся справа в тому, що засаливается вона різним способом, і якщо кілечка в рівних частках зустрічається засоленої без добавок і пряного посолу, то цього не скажеш про конкурентку - зустріти пряну хамсу складно, так як виробники не хочуть перебивати унікальний і неповторний смак риби. Вирішувати, що смачніше, звичайно, вам, і давати рекомендації з цього приводу складно - кожна рибка гарна по-своєму, до того ж немає риби більш доступною з точки зору ціни.