Основні інгредієнти: Помідор, Курка, Мед
Час приготування: 1 год
Коли хочеться їсти, а що саме вирішити ніяк не можете, а вдома якраз є куряче філе або інші м'ясисті частини курки, та ще й весь набір спецій і помідори - курка в томатно-медовому соусі це те, що вам потрібно. Ніжна, ароматна, з смачним соусом вона обов'язково сподобається всім любителям курячого м'яса. Як і всі індійські страви з великою кількістю спецій м'ясо добре підходить для холодної пори року. Гаряче, пряне, в міру гостре воно насичує організм і зігріває його зсередини.
Інгредієнти для приготування курки в томатно-медовому соусі:
- Курка філе 500 г
- Помідори консервовані (нарізані у власному соку) 250 г
- Цибуля ріпчаста (середній) 2 шт
- Часник 2 зубчики
- Вода 1/2 склянки
- Чорний мелений перець 1/4 ч.ложки
- Каррі 1/2 ч.ложки
- Імбир мелений 1/2 ч.ложки
- Перець червоний пекучий 1/4 ч.ложки
- Суміш спецій тандури масала 2 ч.ложки
- Мед 2 столові ложки
- Масло рослинне рафіноване для смаження
- Зелень петрушки для прикраси
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
Дошка обробна, Ніж, Миска або салатник, Каструля толстостенная або сковорода з високими бортиками, Ложка столова, Ложка чайна, Лопатка, Блендер, Піала, Терка, Тарілка глибока
Приготування курки в томатно-медовому соусі:
Крок 1: Готуємо цибулю і часник
Почнемо з лука. Очистіть обидві цибулини. Одну розріжте на чотири частини і дрібно наріжте пластинками. Перекладіть в невелику тарілку. Другу цибулину наріжте крупно і перекладіть в піалу.
З другої цибулини потрібно зробити пюре. Можна скористатися для цього блендером або натерти цибулину на дрібній тертці. Навіщо ми це робимо? Щоб соус вийшов смачніше.
Зубчики часнику очищаємо і натираємо на тертці. Нарізати так дрібно часник не вийде, але можна скористатися часничниця.
Крок 2: Готуємо спеції
Змішайте в мисці чорний мелений перець, карі, мелений корінь імбиру, пекучий червоний перець і тандури масалу.
Тандурі масала - це індійська суміш спецій, в яку входять кумін, коріандр, кориця, лавровий лист, перець чилі, кардамон чорний, мускатний колір, мускатний горіх, пажитник, гвоздика, цибуля, часник, гірчиця, перець чорний, імбир.
Відтворити в домашніх умовах її складно, краще купити готову в магазині спецій. Якщо такої можливості немає, тоді додайте до решти спецій по 1/4 ч. Ложки мелених спецій зі складу тандури Масалов, які вам доступні.
Крок 3: Готуємо курку в томатно-медовому соусі
Наріжте куряче філе невеликими шматочками. Поставте каструлю на середній вогонь, налийте трохи олії. Не перестарайтеся, філе не повинно в ньому плавати. Досить 2 столових ложок. Покладіть нарізане м'ясо, трохи посоліть і прогрівайте поки воно не змінить свій колір з рожевого на білий. Обсмажувати його до появи скоринки немає необхідності, все одно потім будемо гасити в соусі. Перекладіть м'ясо в глибоку тарілку.
У тугіше каструлю додайте пару ложок рослинного масла, покладіть цибулю, обсмажуйте його поки він не стане м'яким і напівпрозорим, на невеликому вогні приблизно 5 хвилин.
Додайте до цибулі підготовлену суміш спецій, перемішайте і прогрійте приблизно 2 хвилини. Нагріваючись в гарячому маслі спеції почнуть віддавати найкраще, що у них є - свій аромат.
Додайте до цибулі і спецій помідори консервовані. Їх можна замінити томатною пастою (4 столові ложки) або свіжими помідорами, які потрібно обшпарити і очистити від шкірки.
Додайте гарячу воду, мед, сіль за смаком. Все добре перемішайте. Якщо використовуєте томатну пасту, то кількість води потрібно збільшити на один стакан. В результаті у нас вийде томатно-медовий соус. Готуйте його приблизно 15 хвилин на невеликому вогні.
Покладіть в соус куряче філе, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. М'ясо в соусі час від часу помішуйте, вогонь не збільшуйте, щоб соус не підгорів. Вимикайте вогонь, залиште м'ясо на 15 хвилин трохи настоятися і охолонути. Все, м'ясо в томатно-медовому соусі готово.
Крок 4: Подаємо курку в томатно-медовому соусі
Розкладіть курку в томатно-медовому соусі в тарілці і прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Подавайте м'ясо з тонкими коржами або лавашем. Чудовим гарніром до нього стане рис, відварну картоплю, картопляне пюре або картопля фрі. А ще у вас буде багато смачного соусу, яким ваші близькі не дозволять ні за що залишитися в каструлі.
Поради до рецептом:
- У цьому соусі можна приготувати не тільки куряче філе, а й крильця, стегна і ніжки. Тільки м'ясо потрібно буде попередньо обсмажити на сковороді. Стегна і ніжки будуть гаситися довше, приблизно годину.
- У соус можна додати пару столових ложок соєвого соусу, вийде дуже смачно.