- Калорії 174,2 ккал
- Білки 18,3 г
- Жири 10,6 г
- Вуглеводи 1,4 г
Привіт, дорогі мої кулінари! Сьогодні знайшла на кухонній поличці приправу солодкої паприки. Навіщо я її купила? Напевно мене привабила яскраве зображення перцю. З ним я ще не експериментувала в приготуванні. Тепер я зрозуміла, що хотіла приготувати з цієї спецією. Це не просто смажена курка в соусі на сковороді, а надзвичайно смачний угорський паприкаш.
Куряче м'ясо смажиться, а потім гаситься з золотистим цибулькою, паприкою і ніжною сметаною. Все просочується спеціями і виглядає на білих тарілках надзвичайно барвисто.
Тільки я трохи видозмінила процес приготування. Взяла розрізані шматочки курки. Помітила, що в процесі смаження з них виходить вся волога і вони стають сухими. Вирішила використовувати цільні стегенця, розділивши їх на гомілки і стегна. Спочатку легко обсмажити м'ясо з обох боків до золотистого кольору. І взялася за додавання овочів і спецій. Про секрети і правила приготування м'яса птиці я писала статтю як смажити курку на сковорідці.
Майже в кожному рецепті папрікаш, процес пасерування овочів починають з обсмажування цибулі. Мені подобається трохи обсмажений ріпчасту цибулю. Це надає деяку насолоду страв. А додавши болгарський перець, я виявила, що стою і насолоджуюсь ароматом підготовлюваного рагу.
Далі йде паприка. Це єдиний ароматичний елемент, який необхідно тут використовувати. При впливі температури, паприка розкривається в страві глибиною смаку і більш складним смаковим букетом. Трохи нагадує запах смаженого горіха.
Так, і приготуйте склянку курячого бульйону і желатин. Важливо висипати порошок в охолоджений бульйон, добре розмішати і дати йому деякий час постояти. Щоб не було грудочок в готовій страві.
Замість гарніру я використовувала макарошки. Як на мене, так вони більше підходять для густого соусу. Пишіть ваші відгуки до рецептом і підписуйтесь на оновлення. Попереду вас чекає ще багато надзвичайно смачних страв.
А тепер час рецепта. Візьміть глибоку сковорідку або каструлю для смаження. Починаємо готувати 🙂
Вам буде цікаво: Як за 15 хв приготувати Пад Тай (Pad Thai) з креветками
покроковий рецепт
Крок 1. Курячі стегенця розділіть на стегна і гомілки.
Крок 2. Ріпчасту цибулю, болгарський перець тонко нарізати.
Крок 3. Розведіть желатин в 1 склянці охололого курячого бульйону. Гарненько розмішайте. Залиште поки в сторону.
Крок 4. Шматочки курки з усіх боків щедро посипте сіллю і перцем. Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте рослинне масло. Обсмажуйте шматочки курки з одного боку, не перевертаючи, до глибокого золотисто-коричневого кольору. Приблизно 5 8 хвилин. Як шматочки підрум'яняться, перевернути і смажити на другій стороні до світло золотистого кольору. Це займе трохи більше 2 хвилин. Потім, перекладіть курку на тарілку і відставте в сторону. Залиште в сковороді тільки 2 столових ложки олії, інше злийте.
Крок 5. Покладіть в сковороду цибулю з болгарським перцем. Підрум'яньте, поки цибуля не стане м'яким. Додайте паприку і готуйте, помішуючи, ще 1 хвилину.
Крок 6. Налийте в сковороду бульйон з розведеним желатином. Постійно помішуйте суміш. Потім покладіть лавровий лист і підрум'янені шматочки курки. Зменшіть температуру до найнижчої, накрийте кришкою. Гасіть близько 15 хвилин. Шматочки повинні просочитися соусом і стати м'якими. Навіть відділятися від кістки.
Крок 7. У сковороду додайте півсклянки сметани, свіжий лимонний сік, рубаний кріп або петрушку. При бажанні приправити за смаком сіллю з перцем. Поперевертав курку з обох сторін, щоб м'ясо було покрито соусом.
Крок 8. Подавати відразу з макаронами або свіжим картоплею.
