Курка під овочами вважається досить дієтичним блюдом, тому насолоджуватися такою стравою може кожен без винятку. Перед тим як приступити до безпосереднього приготування, слід гарненько розігріти духовку (приблизно до 200 градусів). Куряче філе ретельно промити під холодною проточною водою і розрізати уздовж на чотири стейка, які потрібно відбити кухонним молоточком для надання більшої ніжності. Посолити і поперчити за смаком. Потім дрібно порубати часник або видавити його через землянку. Отриманою кашкою натерти курячі стейки з двох сторін і викласти їх у форму.
Настав час овочів, пропорції і асортимент яких безпосередньо залежить від смаку і переваг кухаря. Отже, моркву почистити і натерти на крупній тертці. Нарізати досить дрібно цибулю, наприклад тонкими півкільцями або кубиками. Замість звичайного лука можна взяти фіолетовий лук або цибулю-шалот, який має більш м'який смак. Солодкий перець і кабачок цукіні нарізати брусочками. Помідори черрі, які відрізняються мініатюрними розмірами, розрізати на четвертинки. Якщо вам їх не вдалося знайти, можна використовувати звичайні томати - на смак страви це не вплине. Залишилося тільки змішати ці корисні різнобарвні інгредієнти.
Додати до овочевого асорті насичено зелену стручкову квасолю. Якщо немає свіжої, чудово підійде і заморожена, яку перед використанням потрібно всього лише промити під холодною водою.
Овочі трохи посолити, добре перемішати і укласти на приправлене куряче філе.
Посипати зверху сиром, який попередньо натерти на крупній тертці, і долити по краю зовсім трошки води.
Поставити нашу курочку в розігріту духову піч і забуваємо про неї хвилин на 40. Коли по всій квартирі буде витати просто карколомний аромат, а поверхня страви придбає золотисту скориночку - курка під овочами повністю готова.