Суп з чорними бобами
Кількість порцій: 4
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 335 ккал
Щоб приготувати суп з чорними бобами, вам знадобиться:
0, 65 ст.
м'ясо - 300-400 г
картопля - 1-2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
помідор - 1 шт.
масло топлене - 1-2 ст.л.
перець болгарський - 1 шт.
сіль за смаком
спеції - за смаком
зелень - за смаком
вода
1 л 200 мл
сметана - на смак
Як приготувати суп з чорними бобами.
1. Боби краще замочити на ніч або хоча б на пару годин перед варінням.
2. Потім воду з них злити. Залити чистою водою і поставити варити окремо від бульйону. Через хвилин 15-20 варіння, воду ще раз злити, залити окропом і знову продовжити варіння.
3. М'ясо (будь-яке, за смаком) помити, і теж поставити варити в окремій каструльці.
4. Овочі миємо, чистимо. Режим шматочками картопля, помідор, морква. Лук - кубиками.
5. Поки варяться боби і м'ясо, приготуємо піджарку. На сковороді розтопити масло (вершкове або рослинне), обсмажити трохи цибулю, покласти помідор, пару хвилин смажити разом з цибулею, додати моркву і перець. Загасити ще пару хвилин. Відставити поки в сторону.
6. Далі чекаємо, коли зваряться боби. Як зваряться боби, м'ясо на той час теж вже готове (у мене свинина). Шумівкою або ложкою з дірочками виймаємо з води боби і відправляємо їх до м'яса.
7. Тепер кладемо в каструлю піджарку, даємо пару хвилин покипіти. Відправляємо в суп картопля. Знову варимо кілька хвилин. Солимо, додаємо спеції, я зазвичай кладу суміш приправ, пару листочків лавра. Даємо час супу закипіти і поваритися 2-3 хвилини.
8. Вимикаємо. Щільно закриваємо кришкою і готуємо на стіл.
9. Суп з чорними бобами виходить зовсім «Не чорний», а дуже навіть світле та красиве.
Подавати його зі сметаною або просто із зеленню. Я люблю зі сметаною, а ось чоловік-противник всяких «забеліваніе» супів - тільки з травичкою.
Примітки до рецептом: додам, що іноді однієї зміни води в бобах буває недостатньо, тоді потрібно поміняти воду ще разок: дивитися треба за кольором води, в якій варяться боби.