Курка гриль - загальний опис
З незапам'ятних часів людина вживає в їжу м'ясо, правда зараз ми не рвемо його зубами і не їмо в сирому вигляді. Ми придумали масу способів для його обробки - варіння, смаження, парку і так далі. Це й не дивно - за кількістю корисних речовин для організму людини м'ясо знаходиться на найпершому місці серед всіх продуктів, особливо багато воно мінералами і залізом, які допомагають крові переносити кисень.
Останнім часом особливо популярною стала в нашій країні курочка - і не тільки тому, що куряче м'ясо найдоступніше за ціною, а в більшій мірі тому, що апетитна курочка дуже смачна, відноситься до розряду дієтичних продуктів. На піку сезону сьогодні знаходиться курочка гриль. До речі, по калорійності навіть для курячого м'яса, курка гриль має найменші показники - в 100 грамах міститься 98 калорій. Для порівняння: у вареному м'ясі їх 135, а в смаженому 210. Не будемо лякати один одного поширеними старшілкамі з приводу канцерогенів, які знаходяться в готових курей гриль, так як справжній гурман ніколи не братиме в їжу магазинне чудо-юдо, в той час коли справжню рум'яну апетитну курочку можна приготувати в домашніх умовах.
Курка гриль - підготовка посуду
Курку гриль можна приготувати різними способами. Якщо це пікнік на природі - кращим пристосуванням стане спеціальна об'ємна решітка гриль для великих шматків м'яса, вона повинна бути виготовлена з нержавіючого металу та мати значну дерев'яну ручку. У домашніх умовах курку гриль можна приготувати в мікрохвильовці або в звичайній духовці. Щасливчики, які мають справжній гриль, звичайно ж, віддадуть перевагу курку гриль на рожні. Для запікання в духовці за рецептом потрібно жаровня або банку з вузьким горлечком, наприклад від маленьких огірочків.
Курка гриль - підготовка продуктів
Прекрасний результат залежить не тільки від процесу запікання і складу маринадів, велику увагу слід приділити вибору самої курки. Молоде м'ясо набагато ніжніше і смачніше, краще звичайно якщо курка буде домашньою. Для гриля найкраще підходять курчата шести семи місяців від роду, більш дорослі домашні кури можуть бути дещо жорстким. Домашня птиця багато рухається і в її раціон входить натуральна їжа - зерно і комахи. Для приготування такого м'яса його досить посолити, гарненько поперчити і змастити маслом. Що стосується магазинних курей, то звичайно краще брати незаморожений продукт, щоб м'ясо не було сухим і жорстким. Розморожуємо курку при кімнатній температурі, на відкритому повітрі. Важливо - не розморожувати заморожену курку для гриля в воді!
Курчат масового виробництва необхідно попередньо замаринувати.
Курка гриль - кращі рецепти
Рецепт 1: Курка на рожні
Приготування цього виду можна проводити на відкритому повітрі, за допомогою вугілля (на 1 кг курки 1 кг вугілля).
Рецепт 2: класика кулінарії, курка на банці
Серед особливих страв у кожної господині є свій рецепт класичної курки гриль, але на самому почесному місці знаходиться курка гриль на банку в духовці, яка готується дуже просто. Кілька нюансів цього рецепта допоможуть отримати особливо смачне і оригінальне блюдо.
Курку вимити і просушити, натерти часником, обмазати гірчицею і посипати сумішшю прованських трав. У банку з вузьким горлечком поміщаємо трохи води (2/3), кілька лаврових листків і горошин запашного перцю. Ми залишаємо маринуватися мінімум на годину (можна упакувати в поліетилен і покласти в холодильник до ранку). Головний секрет цього рецепта - просочення курки ароматом лавра і запашного перцю. Нам залишається тільки відрізати курочку на банку і поставити в розігріту духову шафу, чудовий аромат заповнить вашу квартиру вже через 15 хвилин. За 10 хвилин до закінчення готування обмазуємо тушку сметаною і знову повертаємо в надра духової шафи. Проходить трохи часу - і народжується пісня! «Засмагла» красуня на банці має запашне м'ясо з ніжним курячим ароматом.
Рецепт 3: Курка гриль в мікрохвильовій печі
Вбудований гриль цілком дозволяє приготувати крицю в домашніх умовах, при правильному рецепті маринаду ваша сім'я буде носити вас на руках за таку смачну їжу.
Курка вагою 1,4 -1,5 кг, спеції і продукти для маринаду: сік лимона, часник, 3 ложки рослинної олії, 4 ст. ложки приправи «Гриль». Творчу доопрацювання рецепта маринаду можна доповнити, наприклад, червоним вином.
Готуємо маринад. Курку змащуємо маринадом і через півгодини укладаємо на решітку гриля. Внизу ставимо тарілку для жиру, Ставимо в мікрохвильову піч на 10 хвилин, потім зупиняємо піч і наливаємо воду в тарілку (1/3 склянки). Прожарюємо в режимі комбі-2 по 10-12 хвилин з обох сторін. Доготовляє в простій печі протягом 1-2 хв.
Не сумнівайтеся - це дуже смачна страва.
Рецепт 4: курка гриль в йогурті
Ця курочка дуже соковита і має смак, що нагадує копчену, для приготування цього м'яса беруть велику порцію.
Ціла курка вагою 2,5 кг (або стегенця), свіже молоко (1 ст.), Йогурт (1 ст.) Спеції для шашлику, сіль, спеції до м'яса.
Цей рецепт заснований на маринуванні курочки в соусі, приготовленому з цих компонентів. Курку або стегенця гарненько вимити і порубати на порційні шматки. Посолити, поперчити і перемішати з великою кількістю спецій. Перемішуємо з молоком і йогуртом, залишаємо на великий термін (можна до ранку). Готові шматочки викласти на решітку і смажимо до хорошого рум'яного кольору. Не забудьте подати до столу зелень, кетчупи та соуси.
Курка гриль - корисні поради досвідчених кулінарів
- Якщо ви любите курочку з золотисто скоринкою, залишайте шкірку на тушці, і готуйте за допомогою решітки. Для отримання соковитих шматочків в соусі зніміть шкірку.
- Для приготування різних маринадів використовуйте тільки рафінована рослинна олія, щоб не перебити аромат готового продукту.
Ще рецепти з куркою
- Карбонад з курки (фото)
- Курка по французьки
- Плов з куркою
- Курка в горщику
- тушкована курка
- Курячий рулет
- курча тютюну
- Тушкована курка в мультиварці
- Курка з сиром в духовці
- Курка на рожні
- Курка на сковороді
- Курка гриль
- Запечена курка
- копчена курка
- Жульєн з куркою і грибами
- Курка в духовці
- курка фарширована
- Смажена курка
- Курка в сметані
- Чахохбілі з курки
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу