Курячий рулет. начинений грибами. печеними овочами. - відмінний вибір для сімейного сніданку або вечері. Низькокалорійне м'ясне блюдо підійде і спортсменам. і дітворі. і дівчатам. сидять на дієті. Приготування їжі займає багато часу. але приготування курячого рулету відніме не більше години. включаючи час варіння. копчення або смаження м'ясної страви.
для курячого рулету (на 2 порції):
Як швидко приготувати курячий рулет.
Процес готування не вимагає знання особливих кухарських навичок. достатньо вміти тримати ніж в руках і м'ясне блюдо буде готово через півтори години. Поетапне приготування краще почати з начинки.
1. Приготувати грибну начинку просто. нарізати гриби. очищену від лушпиння цибулину. Причому різати можна крупно або дрібно. як вам зручніше. На невеликій кількості вершкового масла обсмажити гриби. цибуля. в кінці додати збите яйце. розмішати продукти між собою. обсмажуючи яйце до повної готовності. воно не повинно бути рідким. а залишатися пухнастим. повітряним.
2. Запечені в духовці овочі полегшують м'ясо. роблять їжу приємною для шлунка. додають пікантності. смаку. аромату. Підійдуть будь-які літні варіанти набору. солодкий і гострий перець. помідори. цибуля. пряні трави (петрушка. кріп. базилік). Додавати овочі можна на свій смак. навіть кабачки з баклажанами підійдуть. Взимку для рулету можна взяти консервований ромеско. соус чімічуррі. використовуючи їх в якості пряної і гострої начинки.
Овочі слід запікати в духовці в пергаменті на деку без додавання масла або жиру. Час запікання при температурі 160 градусів 35 хвилин (перед установкою дека духовка повинна бути гарячою). Після цього овочі порубати ножем. заправити сіллю. чорним перцем.
3. Щоб курятина придбала вишуканий аромат і приємний колір. слід в окремій ємності змішати по одному граму солі. паприки. чорного перцю. Цей набір зробить м'ясо пряним і смачним.
Як крутити рулети. поради
1. Постелити харчову плівку на стіл.
2. На поверхню плівки покласти філе одного стегна. приправити сумішшю спецій з солі. перців.
3. Слідом викласти гриби з яйцем і цибулею.
4. Акуратно ложкою викласти овочі.
5. Накрити другим м'ясним філе.
6. Акуратно загорнути плівку так. щоб м'ясо прийняло циліндричну форму.
7. Обернуть слід в 5 - 8 шарів. щоб при термічній обробці плівка не порвалася і м'ясо не "втекло" в каструлю з водою. Закрутити плівку по краях. щоб начинка не випадали з рулету.
8. Зав'язати кінці плівки шпагатом. перетягнути шпагатом рулет в двох місцях для надійної фіксації м'яса і начинки.
9. Взяти каструлю. влити 1. 5 літра води. покласти рулет. поставити варити при середньому вогні на 50 хвилин.
10. Після закінчення процесу варіння рулет дістати в тарілку. проколоти голкою в двох місцях. щоб вийшов бульйон. залишити остигати до кімнатної температури.
11. Після варіння готовий рулет можна їсти. але його зовнішній вигляд не дуже привабливий. тому є кілька варіантів подальшої готування.
а) обсмажити в невеликій кількості вершкового масла до рум'яної скоринки;
в) запекти в духовці при температурі 250 градусів протягом 10 хвилин. поки рулет не стане рум'яним;
с) закоптити в коптильні; час копчення при температурі 65 градусів 3. 5 хвилини.
12. Після копчення. запікання або смаження рулет слід залишити відпочивати. щоб соки рівномірно розтеклися по м'ясним волокнам. ввібрали смак і аромат спецій. трав. смажених грибів.
Сервіровка. дві ідеї оформлення страви
2. Взяти подовжену тарілку. нарізану кільцями курячий рулет викласти уздовж. покласти чайну ложку гострого соусу чімічуррі.