Зберегти в обраному
Багато хто вважає, що м'ясо курячої грудки сухе, і котлети з нього не соковиті. Частково вони мають рацію, адже жиру в курячої грудях дійсно немає. Однак і котлети, і зрази з курячої грудки будуть пухкими і ніжними, якщо ви додасте в курячий фарш картопля, а начинка в зраз соковитою, якщо рубані яйця «задобрити» маленьким шматочком вершкового масла.
З однієї курячої грудки середнього розміру у вас повинно вийти 9 - 10 зраз з яєчної начинкою. На їх приготування вам буде потрібно близько 45 хвилин в тому випадку, якщо куряча грудка буде охолоджена, а не заморожена, і вам не буде потрібно час на її розморожування. Якщо грудку доведеться спочатку розморожувати, на приготування зраз буде потрібно в цілому близько півтори години.
складові
- куряча грудка охолоджена 1 шт.
- картопля 1 шт.
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- сіль і перець за смаком
- яйця 3 шт.
- зелена цибуля 2 маленьких головки
- сіль за смаком
- вершкове масло 40 г
Як приготувати курячі зрази
- У курячої грудки зніміть шкуру.
- Відокремте від кісток філе.
- Щоб зробити курячий фарш, підготуйте для нього всі інгредієнти. Куряче філе наріжте великими шматками. Картопля і ріпчасту цибулю очистіть і теж крупно наріжте.
- Всі компоненти для фаршу пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть.
- Для начинки відваріть три яйця круто або «в мішечок». Яйця наріжте дрібними кубиками. З'єднайте з дрібно порубаним зеленою цибулею. Начинку посоліть і перемішайте.
- Тепер потрібно сформувати самі зрази. Візьміть столову ложку «з верхом» курячого фаршу, зробіть з нього корж. У центр коржі покладіть чайну ложку начинки і шматочок вершкового мала розміром в 1 кв. см.
- З'єднайте краю коржі з курячого фаршу, надайте зрази яйцеподібну форму.
- Таким же чином сформуйте інші зрази.
- У сковороду налийте 5 - 6 ст. л. рослинного масла, дочекайтеся, коли воно прожарити, і викладіть в киплячу олію зрази. Обсмажуйте зрази на великому вогні протягом 2 хв. потім вогонь збавте до середнього.
- Смажте зрази на одній стороні близько 5 хв. потім акуратно переверніть і продовжуйте жарку ще 4 хв.
Готові зрази подавайте на стіл не відразу, майте на увазі, що вони ще деякий час будуть «доходити» і сік, розташований в центрі зраз, поступово просочиться і розподілиться по всьому об'єму зраз.
За таким же рецептом ви можете приготувати зрази з індички або яловичини. В якості начинки можете зробити фарш із смажених грибів з ріпчастою цибулею, меленої і обсмаженої печінки і навіть просто з смаженого і посоленного ріпчастої цибулі.