Куряче м'ясо м'яке, соковите, корисне і смачне, і правду кажучи, приготувати несмачну курячу котлету - це, напевно, виняток. Але ось як приготувати котлети з курячої грудки, щоб звичайний смак став незвичайним? Для початку необхідно ознайомитися з рядом особливостей при їх приготуванні:
Чи не кладіть додаткових інгредієнтів довше, ніж передбачалося. Наприклад, на 1 кг м'ясо слід додати два яйця. Якщо ця пропорція не враховано і ви поклали більше, то котлети вийдуть жорсткими, і швидше за все будуть розпадатися. Це стосується і булки для фаршу. На 1 кг необхідну кількість - 250 гр.
Соковитими котлети роблять багато овочів: цибуля, кабачок, картопля.
Також пом'якшують куряче м'ясо вершкове масло і подрібнений лід. Ще панірування з сухарів або борошна, кунжуту допоможе зберегти соковитість в котлетах.
Приготування курячих котлет
Для приготування дієтичних курячих котлет беріть філейну частину без шкірки.
Щоб приготувати котлети з курячого філе в азіатському стилі потрібно додати такі приправи: суміш перців, імбир, барбарис, кардамон, кориця.
М'якими і повітряними котлети будуть, якщо попередньо, як слід відбити фарш. Роблять це так. Невеликими порціями брати фарш і силою відбивати об поверхню обробної дошки або страви.
Залиште готовий фарш на 15 хвилин.
Обсмажувати котлети необхідно на сильно розігрітій олії. А до готовності довести на слабкому вогні і під кришкою.
Як приготувати котлети з курячого фаршу
Рецепт 1.
Філе куряче - 700 гр .;
Часник - 3 зубчики;
Сир (не менше 15% жирності) - 300 гр .;
Яйце - 1 велика;
Лук шалот (середній) - 1 шт .;
Шпинат - невеликий пучок;
Сіль перець;
Олія. для обсмажування;
Борошно для панірування.
Робимо фарш. Все збиваємо в блендері: м'ясо, цибуля, яйце, сир. Шпинат розігріти на сковороді до м'якого стану. Порізати і додати в фарш. Часник пропустити через чеснокодавку. Відбиваємо і формуємо котлетки. Паніруємо їх в борошні, обсмажуємо злегка на сковороді. Знижуємо температуру, додаємо до котлет воду 1/3 частина. Накриваємо і тушкуємо близько 15 хвилин. Готово!
Рецепт 2.
Філе курки - 400 гр .;
Часник - 1 зуб .;
Петрушка - одна гілочка;
Молоко - 7 ст.л .;
Білий хліб для тостів - 100 гр .;
Яєчний білок - 1 шт .;
Кориця - 0,5 ч.л .;
Сіль перець.
Томатний соус:
Помідор - 250 гр.
Цибулина ріпчаста - 1 шт .;
Приправи та цукор за смаком.
Готуємо фарш. Замочити хліб в 0,5 ст. молока. Перекручуємо через м'ясорубку цибулю, м'ясо, хліб (вичавивши його), часник. Додаємо в нього корицю, нарізану зелень петрушки, сіль, перець.
Готуємо соус. Пассируем нарізаний кубиком цибулю. Додаємо томати. Тушкуємо 20 хв. Як тільки соус загусне додаємо цукор.
Формуємо невеликі котлетки обсмажуємо їх злегка з двох сторін і викладаємо до соусу. Тушкуємо 5 хв. За рахунок того, що котлетки за розміром з оливку, вони дуже швидко готуються.
Рецепт 3.
Куряче філейне м'ясо - 400 гр .;
Чебрець сухий. - 0,5 ч.л .;
Картопля варена - 300 гр .;
Середня цибулина - 1;
Борошно для панірування;
Вершки 20% - 1 ст.л .;
Яйце - 1 шт .;
Сіль перець.
Фарш. Перекручуємо м'ясо, цибулю на м'ясорубці. Картопля товчемо виделкою до отримання кашки. Змішуємо. Додаємо чебрець, сіль, перець і злегка збите яйце. Перемішуємо. Злегка підсмажуємо і тушкуємо 15 хвилин. Блюдо готове.
Завдяки цим рецептам, котлети по смаковим якостям смакуватимуть по-новому і ви не будете «ламати» голову і шукати відповіді на запитання: «як приготувати курячі котлети в новому незвичайному виконанні?"