Якщо раніше ви готували котлети тільки з фаршу, приготованого з використанням м'ясорубки, вас, безумовно, зацікавить питання, в чому перевага рубаних котлет перед звичайними. Фарш для рубаних котлет складається з нарізаних, гострим ножем, дрібних кубиків м'яса. При цьому м'ясні волокна не руйнуються, м'ясний сік не видавлюється, тому котлети виходять ніжними і соковитими.
Такий спосіб нарізки особливо актуальний для котлет з курячої грудки. Біле м'ясо курки містить мало жиру. Фарш, приготований традиційним способом, і котлети з нього виходять сухуватими, чого не скажеш про рубаних курячих котлетах. Решта інгредієнти також нарізаються дрібно, тому котлети виходять фактурними, за смаком нагадують відбивні.
Для приготування рубаних котлет не потрібна м'ясорубка. Вам не доведеться купувати готовий фарш, сумніваючись в його якості. Ви будете точно знати, що входить до складу ваших котлет.
Рубані котлети з курячого філе зі сметаною
Для початку приготуйте котлети по базовому рецептом. У нього входять тільки найнеобхідніші продукти, без яких не обійтися. Далі можна сміливо експериментувати з прянощами, додавати овочі та інші добавки.
Інгредієнти до рецептом:
- куряче філе 1 кг.
- яйця 3 шт.
- цибуля 1 шт.
- крохмаль 4 ст. ложки
- сметана 4 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло 50 г.
Спосіб подачі. Котлети гарні самі по собі і з будь-яким гарніром - каші, макаронні вироби, овочевий салат.
Рубані котлети з курячих грудок на італійський манер
Як вказувалося в рецепті вище, урізноманітнити курячі рубані котлети можна нескінченно. Спробуйте приготувати котлети на італійський манер. Звичне страва зміниться до невпізнання, варто додати маслини, в'ялені томати, сир, пряні трави і посмажити котлети на ароматному оливковій олії.
Інгредієнти до рецептом:
- куряча грудка 700 м
- яйця 2 шт.
- зелена цибуля пучок
- базилік 2-3 гілочки
- маслини без кісточок 10 шт.
- в'ялені томати 4-5 шт.
- сир 100 г.
- пшеничне борошно 2 ст. ложки
- сіль, суміш перців за смаком
- оливкова олія для обсмажування 50 мл.
- Куряче філе відокремте від кісток, наріжте невеликими кубиками. Змішайте м'ясо, яйця, рубану зелень, нарізані шматочками в'ялені томати та маслини, натертий на тертці сир, борошно, сіль і перець. Поставте фарш в холодильник на годину.
- Обсмажуйте котлети на оливковій олії до рум'яної скоринки. Формуйте котлети змоченими руками або викладайте ложкою. Обсмажені котлети складіть у каструлю, закрийте кришкою, дайте постояти 5 хвилин. Подавайте з будь-яким гарніром.
- Порада. Базилік можна замінити розмарином, чебрецем чи сушеними італійськими травами. В готовий набір вже включені всі ці травички.
Рубані курячі котлети з болгарським перцем і з сиром
Рецептів рубаних курячих котлет не злічити. Спробуйте додати твердий сир і солодкий болгарський перець. Котлети придбають незвичайний пікантний смак.
Інгредієнти до рецептом:
- куряче філе 600 г.
- солодкий перець 2 шт.
- яйця 2 шт.
- зелена цибуля пучок
- сметана 1 ст. ложка
- борошно 2 ст. ложки
- сир 150 г.
- сіль, перець за смаком
- рослинне масло 50 мл.
- Філе, перець і цибулю наріжте дрібно. Додайте яйця, сметану, борошно, тертий сир, сіль і перець.
- Викладайте на розпечену сковорідку і обсмажуйте до рум'яної скоринки.
- Подавайте гарячими.
Рубані котлети ще називають ледачими відбивними. Щоб посилити схожість, все крім м'яса подрібніть дуже дрібно. Щоб зробити страву більш цікавим і святковим, додайте всередину брусочек твердого сиру. Він розплавиться і на розломі буде витікати ніжною вершковою масою.
Інгредієнти до рецептом: