Тефтелями називають блюдо, що готується з м'ясного фаршу і має форму кульок. Крім м'яса в їх склад може входити рис або інша крупа, різні овочі, хліб, панірувальні сухарі і інші інгредієнти.
Тефтелі досить популярні в різних куточках світу. У деяких країнах, таких як Швеція і Туреччина, вони навіть є національним блюдом. Правда, там вони називаються по-іншому. Кюфта, шведські фрикадельки, аранчіні - все це варіації на тему всім відомих тефтелі.
У Східній Європі тефтелі традиційно роблять з свинячо-яловичого фаршу з рисом, цибулею і морквою. З цієї суміші формуються кульки і гасяться в томатному соусі. А ось наступний рецепт дозволяє подивитися на звичне блюдо по-новому. Тут м'ясний фарш буде замінений на курячий, а томатний соус - на вершковий. Завдяки цьому смак готового блюда вийде набагато ніжніше, ніж у звичайних тефтелі. Пропонуємо два рецепти курячих тефтелей в вершковому соусі - в першому рецепті додамо трохи часнику в вершковий соус, другий рецепт це тефтелі з курячого філе з вершками і грибами.
складові
- філе курячої грудки - 300-350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- білий хліб або булка - 1 шматок;
- молоко - 70 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- суміш перців мелена - ¼ ч. л .;
- масло рослинне - 1 ч. л.
- для соусу:
- вершки - 200 мл;
- борошно - 1 ч. л. без гірки;
- часник - 1 часточка;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- мускатний горіх - ¼ ч. л. (не обов'язково).
Як приготувати курячі тефтелі в вершковому соусі
Як приготувати курячий фарш
До складу наших тефтелей входитимуть: куряче філе, цибулю, яйце, булка, сіль, перець. Не обов'язково використовувати грудку, підійде філе та інших частин птиці.
З курячої грудки зняти шкіру, при необхідності відокремити філе від кісток, промити його і просушити.
Цибулину почистити, розрізати на кілька великих часточок і помістити в чашу блендера з ножовий насадкою. Включенням блендера подрібнити цибулю.
Філе розрізати на великі шматки і викласти до цибулі.
Кілька короткочасних включень блендера і філе перетворилося в фарш.
Приправити його сіллю, сумішшю перців, додати яйце і раскрошенную шматочок булки, попередньо розмочений у молоці.
Ще кілька секунд перемішати суміш за допомогою того ж блендера і ось перед нами прекрасний рубаний курячий фарш.
Як сформувати тефтелі
Розмір курячих кульок може становити від 2 до 5 см в діаметрі, кому як більше подобається. Долоні змочити водою, так фарш не буде до них липнути, і сформувати тефтелі. Викласти їх на сковороду, змащену рослинним або вершковим маслом.
У мене вийшло 14 невеликих тефтелек.
Обсмажити тефтелі на середньому вогні під закритою кришкою протягом буквально 3 хвилин, не забувши перевернути їх.
Як приготувати вершковий соус
У широкому келиху або піалі з'єднати невелика кількість вершків і борошно. Дуже добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Додати сіль, подрібнений часник і залишки вершків. Я ще поклала дрібку меленого мускатного горіха, мені подобається його пряний аромат (не обов'язково, за бажанням).
Залити курячі тефтелі приготованим вершковим соусом.
Загасити в сковороді із закритою кришкою 5-7 хвилин.
Усе! Готово! Так, так, так швидко!
На гарнір я зварила рис, на мій смак це найкращий гарнір для курячих тефтелей в вершковому соусі.
Не минуло й півгодини, а на вашому столі неймовірно смачне, ніжне й ароматне блюдо!
На наступний день курячі тефтелі стануть ще соковитіше, так як вберуть в себе ще трохи вершкового соусу.
Курячі тефтелі у вершковому соусі з грибами
Тефтелі - це блюдо у вигляді невеликих м'ясних кульок. Готуються вони або в духовці, або в сковороді. Я запропоную другий варіант.
Дане блюдо готується дуже швидко, тому його можна сміливо приготувати на вечерю навіть в будній день після роботи. Як гарнір до тефтелі подають рис, макарони або картопляне пюре. Для більшої соковитості можна зробити курячі тефтелі в вершковому соусі з грибами.
- курячий фарш - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 1-2 зубчики;
- панірувальні сухарі - 2 ст.л .;
- рис - 3 ст.л .;
- вершки 10-15% жирності - 200 мл;
- гриби печериці - 100 г;
- рослинне масло для смаження;
- сіль і перець за смаком.
- Лук дуже дрібно нарізати або подрібнити за допомогою блендера.
- Часник натерти на дрібній тертці або пропустити через спеціальний прес.
- Відварити до готовності рис.
- З'єднати всі підготовлені інгредієнти з курячим фаршем, додати панірувальні сухарі, приправити за смаком і ретельно перемішати.
- З отриманої маси сформувати кульки розміром з мандарин.
- Сформовані тефтелі поставити обсмажувати з усіх боків на олії до утворення легкої піджареної скоринки.
- Тим часом печериці нарізати тонкими пластинками.
- Обсмажені тефтелі перекласти у форму для запікання, викласти на них гриби і залити все разом вершками.
- Надіслати форму в духовку, нагріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. За цей час вершки загустеют і стануть ароматним соусом, а тефтелі з грибами повністю пропекутся.
- Перед запіканням в вершки можна додати лавровий листочок або гілочку чебрецю. Соус стане набагато ароматні.
- Для особливих любителів грибів можна зробити тефтелі з печерицями не тільки зверху, але і всередині. Для цього відберіть найменші грибочки і загорніть їх всередину кожної тюфтельки.
- Якщо готову страву посипати тертим сиром і свіжою зеленню, то воно цілком зможе претендувати на святковий.
- Курячий фарш можна замінити на індиче. Тоді тефтелі стануть ще більш ніжними і дієтичними.
- Курячі тефтелі у вершковому соусі вийдуть м'якше, якщо фарш додатково подрібнити в блендері.
