В мою кулінарну книгу
Час від часу я готую такі курячі оладки для сім'ї і кожного разу переконуюся в тому, наскільки це блюдо здатне виручити. Коли кількість часу для приготування обіду або вечері строго обмежена, коли немає бажання і настрою готувати щось, що вимагає великих зусиль, ну і нарешті, коли мета - просто нагодувати сім'ю смачним обідом або вечерею, саме тоді приходить на допомогу рецепт приготування курячих оладок.
У курячих оладок є багато спільного з котлетами з курячого фаршу, а й різниця у цих двох страв не маленька. Курячі оладки ніжніше і м'якше, ніж котлети. Готуючи оладки з курки не доведеться «бруднити» руки, вимішуючи фарш і вкачувавши котлети в паніровці (фарш або так зване тісто замішується ложкою). Курячі оладки готуються набагато швидше і простіше. Я б назвала курячі оладки рецептом для початківців домашніх кулінарів. Ця страва складно зіпсувати і ви гарантовано нагодуйте всю сім'ю смачним м'ясним блюдом.
Що стосується головного інгредієнта для приготування курячих оладок - фаршу, то його можна як купити в готовому вигляді, так і приготувати самостійно. Любителям страв з серії «пожирніше» рекомендується використовувати готовий курячий фарш. Я ж приготувала свій з курячого філе. Мені так більше подобається. Курячі оладки з філе можна сміливо віднести до дієтичної їжі, якщо закрити очі на присутність процесу обсмажування.
Складові:
- 500 г курячого фаршу
- 1 велика цибулина
- 2 яйця
- 2 столові ложки сметани
- 2 столові ложки крохмалю
- 1 чайна ложка солі
- 0,5 чайної ложки меленого перцю
- 4-5 столових ложок соняшникової олії
Як приготувати курячі оладки
Отже, беремо готовий покупної курячий фарш або готуємо його самостійно. Якщо ви використовуєте готовий, то окремо слід очистити і дрібно нарізати або натерти на тертці велику цибулину. Додаємо цибулю в фарш.
Якщо ви вирішили готувати курячий фарш самостійно, то просто перейдіть цибулину разом з м'ясом через м'ясорубку.
Для приготування курячих оладок на 500 г фаршу нам знадобиться два яйця і дві столові ложки сметани. При бажанні можна додати і три ложки сметани, цим ви курячі оладки не зіпсувати. Завдяки наявності в них сметани оладки стають ніжніше на смак.
На цьому ж етапі приготування курячих оладок додаємо сіль (одну чайну ложку) і перець (половину чайної ложки).
Перемішуємо ложкою фарш з супутніми інгредієнтами. Пам'ятаєте? У цьому рецепті нам не доводиться «бруднити» руки. Після перемішування фаршу для приготування курячих оладок він виглядає рідкуватим і має ніжно-рожевий колір. В принципі, такий фарш вже можна використовувати і у вас навіть вийдуть з нього непогані курячі оладки, але на вигляд вони будуть злегка плосковати. Тому продовжимо готувати правильне «тісто» для курячих оладок.
Нам знадобиться дві столові ложки крохмалю. Чому крохмаль, а не мука? На мій погляд і крохмалем курячі оладки смачніше і красивіше. Колір готових курячих оладок просто заворожує. Він ніжний, біло-золотистий, і крохмаль тут відіграє далеко не останню роль.
І, можливо, ви помітили, що рецепт приготування курячих оладок досить легкий для запам'ятовування. На 500 г курячого фаршу слід взяти всього по 2: 2 яйця, 2 ложки сметани, 2 ложки крохмалю, ну і для смаку сіль і перець.
Так ось, додаємо крохмаль в фарш-тісто для приготування курячих оладок. Знову працюємо ложкою - перемішуємо до однорідного стану.
Гарненько розігріваємо сковороду. Додаємо на її поверхню трохи соняшникової олії (2-3 столові ложки). І за допомогою столової ложки викладаємо порції фаршу на поверхню сковороди. Один курячий оладок - одна столова ложка тесту-фаршу. Зазвичай на сковороду вміщується 3-4 оладки.
Обсмажуємо курячі оладки по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. За цей час ніжний курячий фарш повністю прожариться, а оладки придбають свій остаточний апетитний зовнішній вигляд.
У міру необхідності під час процесу обсмажування наступних партій курячих оладок періодично додавайте одну-дві столові ложки соняшникової олії (для цієї мети краще використовувати рафінована).
Після обсмажування бажано викласти курячі оладки на тарілку, вистеленную паперовими серветками. Папір вбере в себе надлишки масла.
Подаємо курячі оладки гарячими з будь-яким гарніром і різними соусами. Впевнена, якщо ви спробуєте приготувати ці курячі оладки, то даний рецепт надовго увійде в ваш побут. Приємного апетиту і до нових зустрічей!
