Курячі котлети з грибами - це дуже соковите і апетитне блюдо, яке прикрасить не тільки повсякденний вечерю, а й будь-який святковий стіл. Вони виходять чудово ароматними і ніжними. Давайте ж дізнаємося деякі рецепти приготування курячих котлет з грибами.
Курячі котлети з грибами і сиром в духовці
- сир твердий - 100 г;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- червона цибулина - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- гриби свіжі - 250 г;
- спеції;
- фарш курячий - 500 г;
- яйце - 1 шт .;
- свіжа зелень - за бажанням.
Оливкова і вершкове олію з'єднуємо, розігріваємо на сковороді і пасеруємо до м'якості подрібнену цибулю і часник. Потім додаємо нарізані скибочками гриби, кидаємо приправу, спеції і готуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. Готову овочеву обсмажування перекладаємо в чашку і залишаємо остигати. Цим часом викладаємо в миску курячий фарш, додаємо тертий сир, яйце, лушпиння начинку, спеції і трави за смаком. Все добре перемішуємо і прибираємо на 2-3 години в холодильник. Духовку розігріваємо до 170 градусів, формуємо з фаршу невеликі кульки і викладаємо їх на змащений маслом деко. Випікаємо курячі котлетки з грибами в духовці 20 хвилин спочатку на одному боці, а потім стільки ж на іншій.
Рубані курячі котлети з грибами
- філе куряче - 600 г;
- печериці - 300 г;
- цибулина - 2 шт .;
- вершки - 150 мл;
- білий хліб - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- мускатний горіх - щіпка;
- спеції;
- свіжа зелень.
Куряче філе рубаємо, злегка підсолюємо і перчимо. Цибулини чистимо, подрібнюємо півкільцями і обсмажуємо до м'якості на олію. Цим часом промиваємо гарненько печериці, обсушуємо їх, обробляємо і, порізавши невеликими скибочками, додаємо в сковороду до цибульки. У чашу блендера викладаємо білий хлібець без кірки, вливаємо нежирні вершки, розбиваємо яйце, додаємо за бажанням гілочки базиліка, горіх мелений горіх і збиваємо все до отримання однорідної маси. Тепер з'єднуємо в великій мисці рубане куряче філе, яєчно-вершкову суміш, смажені печериці з цибулею і гарненько вимішуємо. Формуємо з фаршу невеликі кульки і обсмажуємо рубані курячі котлетки з грибами на рослинному маслечко до золотистої скоринки.
Котлети з курячого фаршу з грибами
- фарш курячий - 500 г;
- батон - 1 скибочка;
- молоко - 30 мл;
- яйце - 1 шт .;
- спеції;
- сметана - 2 ст. ложки;
- борошно - 0,5 ст.
- печериці - 300 г;
- цибулина - 1 шт .;
- масло вершкове - 1 ст. ложка;
- білі сухі гриби - 2 ст. ложки.
Курячий фарш викладаємо в миску, додаємо попередньо вимочений в молоці і подрібнений скибочку батона, яйце, сметану, борошно і спеції. Гарненько все перемішуємо і відкладаємо поки в сторону. Тепер давайте приготуємо грибну начинку. Для цього беремо печериці, промиваємо, обробляємо їх і рубаємо невеликими шматочками. В іншу миску кладемо сухі гриби, заливаємо їх невеликою кількістю води, накриваємо зверху плівкою, протикаємо в ній кілька отворів і ставимо на кілька хвилин в
мікрохвильовку. Потім зливаємо акуратно рідина і дрібно шаткуємо гриби.У сковороді розтоплюємо шматочок маслом, викладаємо порубаний лук, заправляємо спеціями і пасеруємо приблизно 3 хвилини. Далі додаємо гриби і тушкуємо овочі до м'якості. Після цього змочуємо руки у воді, беремо трохи фаршу, формуємо з нього котлету, робимо в ній в центрі поглиблення і викладаємо туди трохи приготовленої начинки. Обвалюють сформовані кульки в борошні й обсмажуємо їх на розігрітій олії до готовності.