правити Поради
- Не викидайте кісточки від індички! З них можна зробити бульйон і зварити суп.
- Деякі вважають за краще замість розрізу уздовж грудини робити глибокий горизонтальний розріз, який проходить близько крила і паралельно йому. Потрібно різати по напрямку ребер. Потім роблять ще один розріз по вертикалі, щоб вийшли тонкі невеликі шматочки. Ця техніка вважається традиційною, вона вигідніше, якщо ви збираєтеся подавати м'ясо на стіл шматочками.
- Відріжте стільки, скільки встигнете з'їсти. Якщо гості захочуть добавки, ви зможете відрізати ще. Інакше м'ясо охолоне і пропаде.
- Цю техніку використовують також для оброблення курки. Для оброблення качки використовують іншу техніку, тому що у качки подовжена грудка і більш щільне м'ясо.
- Зніміть дужки - це дозволить дістатися до решти м'яса. [1]
правити Попередження
- Тримайте кістки індички подалі від домашніх тварин. Вони дуже крихкі, якщо тварина їх проковтне, вони поламаються і зашкодять харчові шляху.
- Завжди прагніть розірвати суглоби і почати розріз саме біля суглоба.
- Вимийте і висушіть руки перед тим, як почати обробляти індичку або торкатися до інших продуктів харчування.
Правити Що вам знадобиться
1 гострий ніж (обробний ніж, у якого довге вузьке лезо, або електричних кухонний ніж)1 або 2 тарілки для сервірування.