Господині, які піклуються про калорійність і хімічний склад обіду для своєї сім'ї, нерідко роблять курячі грудки в духовці, рецепт тут можна вибрати будь-який. Є більш святкові страви, є повсякденні, є майже без калорій, а є вельми небезпечні для фігури. Головне, щоб вийшло смачно і / або корисно.
Трохи важливої інформації
Деякі вважають, що м'ясо - продукт в принципі шкідливий. Але правильно приготовлені курячі грудки в духовці - без шкурки, масла, не надто підгорілі - це виключно цінна їжа для організму, особливо зростаючого. Ось загальні хімічні дані для 100 грамів:
- енергетична цінність - всього 113кКал;
- шкідливі насичені жири - всього 15% від добової норми;
- корисні жири (МНЖ і ПНЖ) - близько 35% від в.п .;
- білки - 24% від в.п. (Майже половина - незамінні амінокислоти);
- вітамін K - 12% в.п. (Потрібен для формування кісткових тканин, поліпшення властивостей крові);
- вітаміни групи B - близько 15% від в.п. (Відповідають за будівництво клітин різних тканин);
- вітамін PP (B3) - близько 50% в.п. (Потрібен для кровотворення, нормальної вироблення гормонів).
Також грудка курки багата калієм, магнієм, фосфором, міддю, натрієм, селеном. Так що її дуже рекомендують вводити в раціон маленьких дітей, матерів, що годують, людей, які зайняті непростим інтелектуальною працею.
Вся принадність у тому, що запекти грудку дуже легко. Для цього не потрібен особливий кулінарний талант або складні інгредієнти. Та й часу для більшості рецептів потрібно по мінімуму. Біле м'ясо швидко маринується - не довше 1-2 годин - і запікається всього 35-50 хвилин.
Рецепт №1. Куряча грудка в рукаві
Це рецепт запеченої курячої грудки в духовці, приготовленої в кулінарному рукаві. Він найлегший в порівнянні з подальшими. беремо:
- грудки курячі на кістки - 2 шт. (800 грам).
Для маринаду беремо:
- часник - 4 зубчики;
- гострий соус чилі або кетчуп - 2 ч.л .;
- гірчицю солодку (можна діжонську) - 1 ч.л .;
- оливкова олія - 1 ч.л .;
- улюблені приправи, сіль - за смаком.
- Змішуємо всі для маринаду. відправляємо туди грудки і залишаємо в холоді на 2 години.
- Кладемо птицю в рукав для запікання. зав'язуємо його з двох сторін, кладемо конструкцію на деко і відправляємо запікатися протягом 30 хвилин при t 200 ° C, режим «Нижній нагрів».
- Крають рукав зверху, запікаємо в режимі «Верхній нагрів» 10 хвилин.
Найкраще поєднується з запеченими кабачками. свіжими помідорами, огірками, рисом. Легкий і корисний обід!
Рецепт №2. Грудка куряча в паніровці
Ось елементарний і одночасно дієтичний рецепт запеченої курячої грудки в духовці. Нам будуть потрібні:
- грудки курячі на кістки - 2 шт. (800 грам).
- вершкове масло - близько 75 грам;
- часник - 2 зубчики;
- гірчиця солодка - 1 ст.л .;
- столове вино - 2 ст.л.
- панірування біла (сухарі мелені) - 150 грам;
- сир твердий - 50 грам;
- сіль, спеції - за смаком.
- Топимо масло, змішуємо з гірчицею, сіллю, вином і роздавлений часник і відправляємо в цей охолоджений маринад грудки без шкірки приблизно на 1 годину.
- Перемішуємо спеції, сіль, тертий пармезан і панірування в окремому посуді.
- Деко викладаємо фольгою, її змащуємо невеликою кількістю масла, духова шафа розігріваємо до 200 ° C, режим «Нижній нагрів».
- Щоб кожна грудка в духовці вийшла ідеально, спочатку злегка присипаємо її сухою сумішшю, мачає в маринад, знову паніруємо.
- Викладаємо грудки на деко, запікаємо 20 хвилин в режимі «Нижній нагрів». Потім на 10 хвилин включаємо режим «Верхній нагрів» - золотим верх.
Подавати бажано відразу, кришкою не накривати, щоб панірування НЕ розмокла. Ідеальний гарнір - овочі і молода картопелька. Смакота!
Рецепт №3. Фаршировані курячі грудки в духовці
Фаршировані курячі грудки в духовці - безпрограшний варіант. Як «фаршу» можна вибрати яблука, ананаси, чорнослив, апельсини ... Ну, а з наслідках інгредієнтів - гриби, сир, помідори, кабачки, смажені баклажани і так далі. Готується все за єдиною схемою. беремо:
- грудки курячі на кістки - 2 шт. (800 грам);
- начинку (що завгодно, наприклад, гриби з сиром і зеленню);
- спеції, сіль - за смаком.
Вуаля! Наше суперблюдо готово! Красиво виходить і з «кишенями», і при фарширування «дольками».
Рецепт №4. Куряча грудка в вершковому соусі
Ще один рецепт соковитою, запаморочливою курячої грудки - в вершковому соусі. Цей варіант цілком можна застосувати до запікання спільно з птахом картоплі, кабачків, помідорів, грибів ... Що покласти знизу - придумуйте самі, в залежності від уподобань ваших гостей.
- грудки курячі на кістки - 2 шт. (800 грам).
Для вершкового соусу:
- часник - 3 зубчики;
- масло рослинне або вершкове - 50 мл;
- вершки 33% - 200 мл;
- зелень, мускатний горіх, шафран, коріандр - по 0,5 ч.л .;
- сіль, перець - за смаком.
- Змішуємо спеції, часник, зелень, сіль, перець і натираємо ними курячі грудки. Ми залишаємо на 1 годину в холоді.
- Трохи підігріваємо олію (до + 35 ° C) і змішуємо з вершками. Збиваємо масу в піну.
- Деко викладаємо фольгою. Змащуємо її маслом. Щоб курячі грудки в духовці вийшли соковитими, викладаємо їх на «подушку» з овочів або грибів.
- Поливаємо отриманий «пиріг» збитою масою з масла та вершків.
- Такі курячі грудки в духовці - рецепт абсолютно універсальний. Внизу може бути, наприклад, нарізана часточками картопля, зверху - помідори, або внизу - кружечки кабачків і баклажанів, зверху - гриби.
- Запікати 30 хвилин в режимі «Нижній нагрів» при температурі близько 180 ° C і 12-15 хвилин в режимі «Верхній нагрів».
Куряча грудка - це вдячний продукт. Він прийме будь-який смак, який ви побажаєте йому надати. Пробуйте свої кулінарні таланти, змішуйте, додавайте неординарний гарнір, і ви зарекомендуєте фантастичною господинею зі своїм неординарним «шефським» меню.
Вам так само буде цікаво почитати:
