Багато хто любить курячу грудку за дієтичні властивості цього м'яса, проте в цьому ж одночасно криється і причина її непопулярності: якщо приготувати її неправильно, грудка виходить сухою і зовсім несмачною. У цій статті ми розповімо про шести рецептах запікання курячої грудки, які допоможуть приготувати соковите і ароматне блюдо.
З курячими грудками можна приготувати безліч страв, але найчастіше її смажать з різними овочами в різноманітних соусах через її ймовірною сухості при приготуванні в інший спосіб. На жаль, про дієтичному аспекті в таких випадках можна забути. Чи є спосіб приготувати смачну грудку, що не жарячи її? Є - для цього її потрібно запекти в правильному соусі: в общем-то, соус і інші добавки теж калорійності не поменшало, але запікання як спосіб приготування набагато краще, ніж жарка, і рекомендується дієтологами всім, хто стежить за фігурою.
Рецепт перший: Куряча грудка в скоринці з перцю і петрушки
Знадобиться: 4 курячих грудки без шкіри і кісток, 3 зубчики часнику, по 1 червоного перцю невеликому і жмені петрушки, 2 ст.л. оливкового масла.
Як запекти курячу грудку з петрушкою. Духовку нагріти до 200градусов, викласти грудки в форму, натер її спеціями і травами за смаком. Червоний перець крупно нарізати, разом з часником і петрушкою викласти в чашу блендера і порубати протягом декількох хвилин дуже дрібно, влити олію, перемішати. Намазати овочевою сумішшю грудки, налити в форму 2 ст.л. води, запікати курку в духовці без кришки 25 хв.
Цей рецепт дозволяє приготувати дуже ароматну, але при цьому вельми низькокалорійну курку, щоб одночасно приготувати і гарнір, покладіть до грудкам овочі за смаком: картопля, баклажани, кабачки і т.д.
Рецепт другий: Куряча грудка в пакеті (рукаві) для запікання
Знадобиться: 2 курячих грудки на кістки, 4 зубчики часнику, 1,5 ч.л. гострого соусу чілі з часником, по 1 ч.л. солодкої європейської гірчиці і рослинного масла, приправи для курки, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати грудку в пакеті для запікання. Перемішати гірчицю з гострим соусом, приправою, маслом, перцем, натерти сумішшю грудки, також додавши порізаний часник, на 2 години залишити. Викласти в рукав для запікання і поставити запікатися в духовку на 40 хв (температурі 190-200градусов), після закінчення часу розрізати пакет і посилити температуру, зарумянівать грудки 10 хв.
Рецепт третій: Куряча грудка, запечена в сметані
Знадобиться: 400г курячої грудки, 8 лаврових листів, 5 ст.л. сметани, 3 зубчики часнику, хмелі-сунелі, суміш перців, сіль.
Як запекти курячу грудку в сметані. Застелити форму для запікання фольгою. Грудку натерти змішаними з сіллю і перцем приправами, потім нашпигувати часником (зробити гострим ножем дірочки і в них покласти нарізаний часник) і обмазати з усіх боків сметаною. Наламати лавровий лист, викласти його навколо грудки, поставити форму в розігріту до 150градусов духовку на 30 хв, потім посилити нагрів до 200градусов і запекти до готовності.
Рецепт четвертий: Куряча грудка, запечена в фользі
Знадобиться: 2-3 зубчики часнику, 1 куряча грудка, оливкова олія, чорний перець, сіль.
Як приготувати курячу грудку в фользі. З'єднати масло з перцем, сіллю і пропущеним через прес або дрібно нарізаним часником, можна додати 1-2 лаврових листки і розтовкти все до однорідності. Зробити на половинках грудки надрізи щоб вона краще запеклася, натерти маринадом, накрити і прибрати на годину в холод. Очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю, в два шари скласти фольгу, змастити її трохи маслом, викласти цибулю, зверху покласти грудку, загорнути щільно фольгу, запекти грудку 35-40мін в розігрітій до 190-200 градусів духовці.
Рецепт п'ятий: Куряча грудка в медовому соусі
Знадобиться: 2 курячих грудки, соус - по 1 ст.л. прозорого меду і темного соєвого соусу, 0,5 лимона (сік), зелень.
Як приготувати курячу грудку в медовому соусі. Сік лимона змішати з медом і соєвим соусом, натерти грудки, на 5-10 хв залишити їх. Покласти у форму для запікання зелень в якості «подушки», на якій буде запікатися курка (кріп, петрушку або ін.), Викласти курку вгору шкірою, полити її соусом, між грудками покласти половинку лимона, з якої ви вичавлювали сік. Запікати курку 30-35 хв при температурі 190 градусів.
Можна запекти курку в меду і трохи інакше: відокремити філе від кісток, відбити його і замаринувати його 2 години на 300мл білого напівсолодкого вина, додавши нарізану кільцями цибулю, спеції і лавр. Викласти в форму, підлити маринад, обмазати медом, запекти по 15-20 хв з кожного боку при температурі 180-200градусов.
Останній в нашій добірці рецепт навряд чи можна назвати низькокалорійним, але ж іноді так хочеться себе побалувати! Спеціально для таких випадків - рецепт курячої грудки в тесті.
Рецепт шостий: Куряча грудка в листковому тісті
Знадобиться: 500г листкового тіста, 200г грибів, 30-40 г сиру твердого, 4 половинки курячих грудок, 2 цибулини, 1 жовток яєчний, гілочки кропу і петрушки, масло, перець, сіль.
Як приготувати курячі грудки в тесті. Злегка відбити половинки грудок, натерти перцем і сіллю, обсмажити на сильному вогні на олії по 1-2 хв з кожної сторони. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на маслі до зарум'янювання, додати гриби, обсмажити до випаровування рідини. Зелень порубати, сир потерти на дрібній тертці, змішати їх, додати до грибів і цибулі, поперчити і посолити. Розморожене тісто розкачати на припудреною борошном робочій поверхні і розрізати на 4 квадрати. У кожен квадрат в центр покласти грибну масу, зверху - половинку грудки, загнути краї тіста конвертом, змастити верхній кут водою щоб він добре прилип. Викласти грудки в тесті в форму, застелену пергаментом, скропити водою, вниз швом, обмазати тісто яєчним жовтком, збивши його злегка, запікати 20 хв при температурі 200градусов.