Ковбаса - це найпопулярніший продукт у нас в холодильнику. Потрібен бутерброд перекусити - ковбаса; піцу готуємо, знову вона; салатик нарізати, знову її беремо. У магазині варіантів її маса, але ми прекрасно розуміємо, що в ковбасі м'яса практично немає. А хочеться діток і сім'ю побалувати смачним блюдом. Значить приготуємо самі в домашніх умовах і вийде не гірше, повірте. Сьогодні готуємо курячу ковбасу на пару в мультиварці, можна робити в пароварці або просто дві каструльки поставили і на плиті.
Складові:
куряче філе з шкіркою - 700 грам;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
часник - 3 зубчики;
желатин харчовий - 30 грам;
солодкий перець - 1 штука (пол червоного і підлогу зеленого);
яйця курячі - 2 штуки;
борошно пшеничне - 3 столові ложки;
сіль - 1 чайна ложка;
спеції для курки - за смаком.
Приготування курячої ковбаси.
У цьому рецепті не обов'язково використовувати куряче філе, можна з стегон, карбонату або стегенця обрізати куряче м'ясо. Якщо буде з м'ясом шкурка, ковбаса вийде соковита, тому я купила грудку зі шкурою. Нарізаємо м'ясо великими шматочками, щоб зручно було молоти через м'ясорубку.
Три шматка можна відкласти і просто порізати ножем, щоб в ковбасі траплялися шматки курячого м'яса. Перець солодкий порізати кубиками, знайшла трохи червоного, щоб яскраво виглядала ковбаска. У мене перець заморожений, якщо є свіжий, тільки вітаю.
Подрібнюємо м'ясо в м'ясорубці, тим же способом подрібнюємо цибулю і попередньо очищений часник. Обов'язково в ковбасу додати часнику, він дає їй приголомшливий аромат.
Забиваємо в курячий фарш яйця, висипаємо сіль, спеції, порізані попередньо шматочки курки і перець солодкий. Можна додати і зелень, наприклад, петрушку, кінзу, кріп, селера. Фарш зі спеціями ретельно перемішуємо, висипаємо желатин, щоб ковбаса добре застигла і прекрасно нарізалася, а не ламалася шматочками.
Знову перемішуємо, висипаємо борошно. Можна використовувати вівсяні пластівці або манку, вийде теж смачно.
Фарш готовий, відрізаємо харчову плівку, замотуємо фарш в ковбаски, у мене вийшло три штуки. Краї добре зав'яжіть, на вузол.
В такому стані я кладу ковбаску на чашу пароварки в мультиварці, але можна ще обгорнути в фольгу і запекти в духовці, на пару приготувати в пароварці або просто на плиті.
Включаємо режим «пароварка» на 40 хвилин. В саму чашу, природно, налити води.
Час минув, ароматна ковбаска готова. Коли охолоне, покладіть на пів годинки в холодильник, щоб вона там настоялась.
Куряча ковбаса готова! Прекрасно ріжеться, не розпадається, на смак ніжна, на запах - ароматна! У нас все вийшло!
