Роздрукувати Приховати фото Переглянути фото
Якось на сторінках цього блогу я вже розповідав про чудовий рецепт курчати тютюну по-шкмерскі. Блюдо дуже смачне, але іноді хочеться чогось подібного, але швидше, без духовки. І як тут не згадати класичний рецепт того ж курчати? Адже в ньому якраз використовується тільки одна сковорода (та сама тапака, на ім'я якої і названо блюдо) і мінімум продуктів.
Отже, за справу - смажимо курчати тапака:
Продуктовий набір «на двох»:
- Половина курки або курчати
- Червоний гострий перець
- Чорний перець
- чебрець
- Рослинна олія
- часник
- сіль
Курку розпластуємо і злегка відбиваємо, щоб розплющити:
Готуємо маринад. Змішуємо всі спеції, олія, тиснемо часник, солимо:
І вийшла пекельною сумішшю ретельно натираємо нашу куру з обох сторін:
Після цього загортаємо її в харчову плівку або пакет і прибираємо маринуватися мінімум на дві години (але чим довше - тим краще, повірте):
По закінченні цього часу беремо сковороду і кидаємо на неї трохи вершкового масла. нагріваємо:
Кладемо курку-розумницю і притискаємо до сковороди якомога щільніше:
Наступний крок - накрити все кришкою і як можна сильніше притиснути куру до сковороди. Тут вже хто на що здатний. У мене така конструкція:
Тепер смажимо курку. У моєму випадку на повільному вогні вона шкворчать по 18 хвилин на кожній стороні, хоча тут все залежить від плити. Головне - слухати і нюхати. Кура повинна саме шкворчать (але не сильно) і пахнути спеціями і смаженим м'ясом. Як тільки відчуєте гірчинку-підгоріла - відразу перевертайте:
Загалом, виходить соковитий і дуже смачний курча. Спробуйте - не пошкодуєте.
