Курча пири-пири рецепт
Сьогодні я поділюся з вами рецептом курчати в соусі пири-пири, якого готував і їв Олег, для мене це занадто гостре блюдо. Я не могла залишитися осторонь, якщо вже не готую і не пробую, то поспостерігавши і з вами поділюся :-)
Одну або два тижні тому ми викладали рецепт соусу пири-пири. де говорилося, що як самостійну страву його їсти не можна, можна використовувати тільки в якості маринаду. Ось і настав замаринувати нежненько маленького курчати :-)
Ця страва африканської кухні - молоду курочку маринують з соусі пири-пири і смажать на грилі.
Традиційно для його приготування з курчати знімають шкіру, щоб смак і аромати маринаду якнайкраще просочили м'ясо.
Олег вирішив спробувати приготувати курчати пири-пири двома способами. Розділив тушку на дві частини, з одного зняв шкіру, а по всій поверхні другої половинки зробив надрізи, не знімаючи шкіри. За результатами досвіду, можемо з упевненістю сказати, що другий спосіб сподобався більше. Курча з шкірою вийшов більш соковитим, а завдяки надрізів маринад повноцінно просяк м'ясо.
Як приготувати курчати пири пири
Більше в технології приготування цієї страви відступів не було, і Олег засмажив курчати на грилі в духовці.
Одвічна проблема кожної господині - після того як засмажили курку на решітці, піддон, в який стікає жир, відмити вкрай складно. Поділюся з вами нашої маленької хитрістю. Ми застилає дно і борти піддону харчовою фольгою. Жир капає на фольгу, яку ви потім просто повернете і викинете. Форма для запікання залишиться чистою.
Особистими смаковими враженнями від курчати пири-пири поділитися не можу. Але дивлячись на Олега в момент дегустації страви, я зрозуміла, що курочка вдалася :-) Так що наш сьогоднішній рецепт присвячується всім любителям гостренького.
До речі, а ви знаєте, що рецепт курчати пири-пири є родоначальником іншого легендарного страви - Божественний курча Кафріал. батьківщина якого ГОА.
Курча Пірі Пірі
Складові:
- Курча - 1 штука;
- Соус пири-пири - 200 грам;
- Сіль за смаком.
Як приготувати Курча Пірі-Пірі:
Курчати розрізаємо вздовж на дві половинки. Моєму й обсушуємо рушником.
По всій тушці робимо надрізи, щоб маринад краще просяк м'ясо.
Курку солимо за смаком, заливаємо маринадом. Руками (в рукавичках.) Втираємо соус в курчати, складаємо його в глибокий посуд і залишаємо маринуватися 20-30 хвилин.
Смажити курчати будемо на решітці. Дно і борту піддону, в який стікатиме зайвий жир, застилає фольгою.
Викладаємо курча на решітку і запікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів протягом 40-50 хвилин.