Сьогодні ми приготуємо свіжого, пряного смажене курча, який подається з двома заправками: соусом Пірі-Пірі і сальса халапеньйо, а на гарнір нас чекає солодка картопля по-селянськи - ну дуже смачно!
Зовсім скоро ми розповімо Вам, як приготувати курячу печінку. До речі, зробити її можна із залишків птиці.
1 Використовуючи гострий ніж, акуратно розріжте курку навпіл уздовж хребта.
2 Покладіть в ступку листя чебрецю і розімніть за допомогою маточки. Додайте пару крапель оцту, паприку і дрібку солі і 1 зубчик часнику. Ростер до пастоподібного стану, потім влийте 2 столові ложки оливкової олії.
3 Натріть отриманим маринадом всю поверхню обох половинок курки, переконавшись, що захопили всі куточки і закутки. Накрийте кришкою і поставте в холодильник маринуватися мінімум на 2 години або хоча б на ніч, а краще на 16 годин.
4 Коли ви будете готові, щоб приступити до подальшого приготування курки, розігрійте духовку до 180 ° С / газ 4.
5 А поки зробимо соус Пірі Пірі. Поставте велику сковорідку на сильний вогонь. Помістіть неочищений цибулю і нарізані великі помідори на розпечену сковорідку з перцем Чилі і залишилися неочищеними зубчиками часнику. Обсмажте протягом 5-10 хвилин, або до тих пір, поки поверхня овочів не обвуглиться, регулярно повертаючи.
6 Зніміть шкурки з часнику і очистіть цибулю, потім додайте всі овочі в кухонний комбайн з невеликою кількістю червоного винного оцту і столовою ложкою оливкової олії. Збийте до однорідної маси, потім додайте трохи води, щоб послабити смак, якщо це необхідно. Приправте за смаком.
7 Поверніть сковорідку на сильний вогонь, покладіть мариновані курки і обсмажте близько 8-10 хвилин, регулярно перевертаючи. Тепер, коли духовка вже нагрілася, поставте в неї курчати на 45 хвилин.
8 Тим часом, наріжте батат клинами товщиною в 2 см і викладіть на два великих дека. Посипте невеликою кількістю солі, чорного перцю, копченої паприкою і манною крупою, потім побризкати оливковою олією. Помістіть деко в духовку на 25-30 хвилин, або до готовності і хрусткої скоринки.
9 Перейдемо до приготування халапеньйо сальса. Покладіть гострий перець в кухонний комбайн разом з халапеньйо. Розірвіть невеликий пучок коріандру і додайте трохи оливкового масла. Добре змішайте в комбайні до однорідної маси.
Подавати смажену курку з соусом Пірі Пірі, солодкою картоплею, приготованим по-селянськи і невеликою кількістю халапеньйо сальса.