Відокремлюємо жовтки від білків. Розводимо дріжджі в молоці. Відправляємо в миску 2 ст. л. цукру, додаємо жовтки і збиваємо. Просіваємо борошно. Відправляємо жовткова суміш до молока, насипаємо половину норми борошна і перемішуємо. Поступово підсипає борошно. Вливаємо порціями 120 мл рослинного масла, додаємо 1 ч. Л. солі і замішуємо 10-15 хвилин. Прибираємо тісто під плівку на 40 хвилин.
Відварюємо гречану крупу до готовності. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо, перекладаємо в миску. Пропускаємо через м'ясорубку курячі сердечка. Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажуємо сердечка з цибулею. Солимо і перчимо.
Шаткуємо кислу капусту. Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажуємо капусту. Перчимо.
Розігріваємо сковороду з додаванням рослинної олії і обсмажуємо гриби з цибулею. Солимо і перчимо.
Нашінкуем кріп. Перекладаємо гречану кашу в миску, додаємо кріп і 80 г вершкового масла. Перемішуємо. Солимо і перчимо.
Печемо заздалегідь млинці (вода, борошно, яйце, сіль).
Подпиліть робочу поверхню борошном. Викладаємо тісто і робимо обминання. Розігріваємо заздалегідь духовку до 190 градусів з режимом «Конвекція». Покриваємо пергаментом деко.
Ділимо тісто на 3 частини (дві частини однакового розміру, третя - менше). Розкачуємо основу пирога у формі прямокутника. Переміщаємо на деко. Створюємо кути. Перший кут - викладаємо на основу 2 млинця до одного краю (від краю 2 см), зверху викладаємо начинку з курячих сердечок в формі прямокутника, накриваємо другою половиною млинця. Другий кут - викладаємо млинці, зверху - гриби, накриваємо млинцями. Третій кут - млинці та гречка. Четвертий кут - млинці та капуста. Накриваємо кулеб'яку другим розкатаним шматком тесту. Скріплюємо краю тесту. Декоруємо і змащуємо білком. Випікаємо при температурі 190 градусів в режимі «Конвекція» на середньому рівні 25-30 хвилин.
Кулеб'яка готова. Смачного!