складові
- Для тесту:
- Борошно першого сорту (не вищого) -4 склянки
- Рослинна олія-1 стакан
- Сіль-1 ст.ложка з верхом.
- Тепла вода, сіль.
- Дріжджі сухіе- 1ст.л.
- Нігелла, Кунджі (темний, світлий) за бажанням.
Як приготувати
Дріжджі розводимо в невеликій кількості теплої води.
Сіль розводимо теж в склянці теплої води.
У миску набираємо борошно, робимо воронку і наливаємо масло.Затем додаємо розведені дріжджі і підсолену воду.Бистро месім тесто.Воду потрібно додавати на глаз.Тесто має бути еластичним і не прилипати до рук.
Борошном присипати не обов'язково, так як в складі є масло.
Поділяємо тісто на шматки по 100-150 гр..Делаем кульки, приплющує їх злегка, кладемо на піднос на відстані трьох пальців один від одного, прикриваємо рушником і ставимо на тепле місце для броженія.Во час бродіння 1 раз обминали.
Після вистоювання, з кожної кругляшки формуємо круглу коржики з потовщеними краямі.Лучше це робити відразу на злегка змазаним маслом, деку.
Потім потрібно серединку проколоть.Можно ось так виделкою.
Ми це робимо за допомогою ось таких нонпаров-спеціальних проколюють штучок для коржів. (Не знаю. Як називається по-російському.)
Серединку, за бажанням, можна посипати нигелла або кунджутом.Для цього потрібно два пальця вмочити спочатку в солоній воді, потім в Кунджі і злегка придавити тісто.
Це для того, щоб після, з готових виробів кунджут не висипався.
Знову прикриваємо рушником і ставимо на 10 хв. на растойку.
Далі, покласти деко в нагріту духовку до 250 градусів, на початку на нижню полицю, потім на верхню і випікати кульчашкі до придбання красивого підсмаженого кольору.
Знявши Кульчий з дека, необхідно злегка її скропити водою прикрити рушником до охолодження до прийнятного в вживання, температури.
Ось і все, приємного апетиту!
покрокові фото
Дорогі кулінари! Сьогодні я вам пропоную рецепт виготовлення таджицьких кульча.Я знаю, що багато хто з вас печуть вдома прекрасні хліб, булочки і лепешкі.Вот вам і ще один спосіб випічки хлібобулочних виробів. 1.Дрожжі розводимо в невеликій кількості теплої води. Сіль розводимо теж в склянці теплої води. У миску набираємо борошно, робимо воронку і наливаємо масло.Затем додаємо розведені дріжджі і підсолену воду.Бистро месім тесто.Воду потрібно додавати на глаз.Тесто має бути еластичним і не прилипати до рук.
2. Борошном присипати не обов'язково, так як в складі є масло. Поділяємо тісто на шматки по 100-150 гр..Делаем кругляшкі.Пріплющіваем їх злегка, кладемо на піднос на відстані трьох пальців один від одного, прикриваємо рушником і ставимо на тепле місце для броженія.Во час бродіння 1 раз обминали.
3. Після вистоювання, з кожної кругляшки формуємо круглу коржики з потовщеними краямі.Лучше це робити відразу на злегка змазаним маслом, деку.
4.Чтоби у вас вийшло красиво, можете серединку виділити кружечком. Можна за допомогою ось такої стопочки.
5.Затем потрібно цю серединку проколоть.Можно ось так виделкою.
6.Ми це робимо за допомогою ось таких нонпаров-спеціальних проколюють штучок для коржів. (Не знаю. Як називається по-російському.)
7.Кульчашкі перекладаємо на змащений маслом, деко, якщо ви як я відразу цього не делалі.На моєму листі помістилося три.
8.Середінку, за бажанням, можна посипати нигелла або кунджутом.Для цього потрібно два пальця вмочити спочатку в солоній воді, потім в Кунджі і злегка придавити тесто.Ето для того, щоб після, з готових виробів кунджут не висипався. Знову прикриваємо рушником деко і ставимо на 10 хв. на растойку.
9.Далее, покласти деко в нагріту духовку до 250 градусів, на початку на нижню полицю, потім на верхню і випікати кульчашкі до придбання красивого підсмаженого кольору.
10.Сняв Кульчий з дека, необхідно злегка її скропити водою прикрити рушником до охолодження до прийнятного в вживання, температури.
11. Ось і все, приємного апетиту!
додаткова інформація
Кульчий дуже зручна лепешка.Её можна подавати і до чаю, і до основних страв і закускам.Для одного заходу випікання Кульчий в тандирі, необхідно замісити 8-10 кг. тесту (30-50 шт) .Багато? На велику таджицьку сім'ю на 3-4 дні, може і на тиждень хватіт.Кульча не черствіє, так як в складі є масло.Ми кладемо бавовняне, рафінірованное.Ето надає Кульчий особливий запах і смак. На великих святах, весіллях обов'язково готують кульча.Таджічкі, йдучи в гості або на весілля, в місці з подарунком, обов'язково підносять Кульчий або інші східні випічки і солодощі.
Рецепт: Кульчий таджицька, спечена в духовці-кульчаі Точік, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах