Привіт, пекарі! Чіпси любите? Я - ні)))) Ну, може, тільки ті, що просто з сіллю і кукурудзяні типу начос. Але вони ж жахливі, хоч і смачні! Смажені в маслі, зі складом явно проблеми - він не дуже натуральний, калорійні, як торт і взагалі зовсім корисні. Одного разу мене знову потягнуло з'їсти такий ось гидоти, але, замість того, щоб піти в магазин і купити, спекла вдома. Вийшла зовсім гидоту, а дуже навіть смачний снек, можна сказати, що корисний для здоров'я, тому що чіпси НЕ смажилися у фритюрі, не мають в складі консервантів, ароматизаторів і барвників і були зроблені з свіжозмелені кукурудзяної муки. Кукурудзу, до речі, брала ту, що для поп-корну, дуже тверду, тому довелося двічі змелюють.
Для 3-4чіпсо-гігантів або гірки чіпсів поменше:
100 гр. кукурудзяної муки тонкого помелу або домашньої цільнозерновий, просіяного;
¼ ч.л. морської солі + для посипання трохи;
2 ст.л. кукурудзяної олії;
Спеції типу меленого чилі, паприки та ін. - за бажанням;
Насіння льону або кілінджі - за бажанням.
Кукурудзу, як я вже говорила, довелося змелюють двічі, зерно було настільки твердим, що блокувало жорна, чого жодного разу не траплялося зі звичайною кукурудзою.
Тому я ось що зробила:
Включила млин (у мене Hawos Queen 1) працювати «вхолосту», виставила важіль помелу на «сімку» і по чуть-чуть стала засипати в бункер зерно. Нову партію сипала тільки після того, як змолов попередня.
Ось така крупа вийшла.
Потім перевела важіль на «одиницю» і ще раз змолола кукурудзу, поступово засипаючи крупу в бункер, теж по чуть-чуть.
Борошно в своєму первозданному вигляді.
Але таку я не використовую, якщо мова йде про кукурудзу або нуте, обов'язково просівають на дрібному ситі. тому що в такому борошні багато грубих частинок і лушпиння.
Ось те, що залишилося в ситі після просіювання.
І ось що просіяти - мука.
Борошно висипте в миску, додайте олію, сіль і спеції.
Як випливає все перемішайте.
Влийте окріп і перемішайте.
Викладіть трохи тесту на пергамент (купками або острівцями, кому як поетично)) і розмажте тонким шаром, намагаючись отримати рівномірний шар. Або зробіть величезний чіпс на весь пергамент.
При бажанні посипте насінням і морською сіллю. Випікайте в добре розігрітій разом з каменем духовці при 200 градусах близько 5-7 хвилин, поки тісто не почне помітно рум'янитися.
Зникають - моментально!
До речі, ці чіпси можна робити і в дегідратором, теж здорово виходить, правда, трохи інакше, ніж в духовці. Я робила в своєму Stockli Dorrex Pro T. розмазала тонким шаром по силіконового листу і сушила години 3 при 70 градусах. Вода з тіста Оспаріть дуже якісно, у чіпсів вийшла сітчаста структура.
