Під час подорожей, опиняючись в нових місцях, кожен турист і любитель пригод прагне спробувати страви місцевої кухні. Так, перебуваючи на Тенеріфе, було б неправильним відмовитися від дегустації того гастрономічного пишноти, яке пропонується на цьому острові. У цій статті ми розповімо про те, які страви варто спробувати на Тенеріфе.
Звичайно, тут можна харчуватися і звичайними європейськими стравами, але навряд чи це буде також цікаво, як спробувати щось нове. Вся справа в тому, що кухня Тенеріфе дуже різноманітна і вона вміло поєднує в собі як іспанську материкову їжу, так і характерні тільки для цього острова унікальні страви. Кожен знайде для себе те, що доведеться йому до смаку. У ній є м'ясо і морепродукти, специфічні соуси, десерти і напої. В сучасні гастрономічні віяння вплетені стародавні традиційні рецепти, що дісталися від далеких предків і дбайливо охоронювані декількома поколіннями. Відпочиваючи на найвідомішому з Канарських островів, неодмінно потрібно спробувати:
Це основоположний елемент канарської кухні, без якого її просто неможливо уявити. Рецепт приготування цієї муки дійшов до наших днів від гуанчей - древнього племені, що проживало на території острова до XV століття. Звичайно, з плином часу він зазнав невеликі зміни, але і сьогодні гофіо - це мука з попередньо обсмажених зерен. З неї не тільки печуть пироги з фруктами і картоплею, а й додають її в супи, закуски і навіть морозиво.
папас арругадас
Незважаючи на екзотичну назву, це звичне для нас страва - запечена картопля. Однак спосіб його приготування має свої особливості. Спочатку його варили прямо в морській воді, що було дуже розумно при жорсткому дефіциті прісної. Тепер, звичайно, так не роблять, а обходяться лише додаванням великої кількості морської солі. Неочищений картопля відварюється до готовності, а потім його залишають в каструлі без води, періодично струшуючи, щоб не допустити пригорання. При цьому вся сіль осідає на шкірці. У такому вигляді блюдо і подають на стіл, приправивши місцевим соусом мохо.
Це традиційна іспанська закуска у вигляді омлету. У класичному варіанті острова Тенеріфе в нього додається картопля, м'ясо, цибулю і зелень.
Цей продукт обов'язково потрібно покуштувати, адже без нього місцеві жителі не уявляють своє життя. Всупереч очікуванням, характерний запах у нього повністю відсутня. Часто козячий сир виробляють з додаванням коров'ячого молока. Він буває м'яким і твердим. Найпоширеніше блюдо з нього сир, приготований на грилі з пальмовою медом або гострим соусом. Спробувавши цей найважливіший елемент кухні Тенеріфе, напевно захочеться захопити його шматочок додому, щоб пригостити рідних і друзів.
перці Падрон
Ця страва зазвичай подають як закуску. Їх обсмажують на оливковій олії з часником і сіллю. Ці дрібні зелені перчики напевно припадуть до смаку всім. Приблизно на 10 солодких доводиться 1 неймовірно гострий екземпляр. За цю особливість перці Падрон навіть називають гастрономічною російською рулеткою. Завдяки цьому є їх не тільки смачно, але і вельми азартно.
У традиційному канарському виконанні це блюдо готують з морепродуктів - крабів, креветок, мідій, лангустів, кальмарів і риби. Однак подають тут і м'ясну паелью зі свининою, куркою і яловичиною. Цю страву можна замовити практично в кожному ресторані.
М'ясні страви:
Ще з часів гуанчей в цих місцях неймовірно популярно м'ясо козеня (карбіто). Його маринують з використанням оливкової олії, чебрецю, перцю, шафрану, часнику та інших спецій і додаванням вина, а потім обсмажують в гострому соусі. Місцеві жителі найчастіше готують це блюдо під час Різдвяних свят. Тільки на Тенеріфе є кухарі, які знають секрети приготування, завдяки яким чудовий смак зможуть оцінити навіть люди, незвичні до такого виду м'яса.
Ранчо канаріо
Це густий гострий суп з м'яса (свинячих реберець, телятини) з картоплею, локшиною, томатами, нутом і спеціями. Рецепт цієї страви з'явився в важкі часи для економіки країни. Кожна сім'я на острові готує цей суп відповідно до особистих переваг її членів.
Це різноманітні страви зі свинини. Як правило, це запечений у вині окіст, який подається з картоплею, кукурудзою і цукіні. Свині на Канарах відрізняються від звичних для нас не тільки своїм чорним забарвленням, довгими вухами і неабиякою мускулистостью, але і практично повною відсутністю жиру.
пучеро канаріо
Рагу з овочів і м'яса. Суворого рецепта у цієї страви також не існує. У зв'язку з тим, що воно входить в традиційний сільський раціон, в нього додаються всі продукти, які є в будинку. Може бути використаний будь-який вид м'яса і птиці, різні овочі і навіть гофіо. Головне - наявність 3 складових: м'яса, овочів, крупи або макаронних виробів. Спосіб приготування простий - в відварене м'ясо додаються інші інгредієнти, все разом тушкується до готовності. Це неймовірно ситне блюдо, однієї тарілки якого вистачить для того, щоб нагодувати в обід навіть великого і голодного чоловіка.
кролятина
Традиційні страви з кролика також є тією їжею, спробувати яку можна тільки на Тенеріфе. Кроликів спеціально розводять на острівних фермах. Їх м'ясо попередньо маринують, а потім тушкують з овочами або смажать в гострому соусі. Сама по собі кролятина не є чимось дуже незвичайним, але приготувати її так, як на Тенеріфе, в якомусь іншому місці навряд чи зможуть.
Хамон - блюдо, визнане невід'ємною частиною всієї іспанської кухні, і кухні Тенеріфе зокрема. Ці тонкі скибочки в'яленого свинячого окосту завоювали серця гурманів усього світу. Процес приготування хамона може займати від півроку до 3 років. Він володіє особливим смаком і ароматом. Уявити іспанську трапезу без такої нарізки просто неможливо, не дарма ж його називають «іспанським хлібом».
Це свиняча ковбаска з шматочками жиру і паприкою. Може виступати в якості закуски, а також бути використана як інгредієнт для приготування тортильи. У ресторанах також подається з гарніром з тушкованих овочів.
Рибні страви:
На Тенеріфе багато рибних страв. Є тут і звичні для нас дорада, тунець, тріска, камбала. Рибу подають в смаженому або тушкованому вигляді, в клярі, приготовлену на пару або грилі, вона може бути в'яленої і маринованої. Головне достоїнство всіх морепродуктів - це їх свіжість, яка не викликає сомненій.Вот кілька популярних страв.
Велья (риба-папуга)
Одна з найбільш екзотичних морських риб. Її запікають з томатами, кабачками і спеціями (Vieja al horno) або застосовують в сушеному вигляді (Vieja jareadas). Така риба є в меню безлічі ресторанів як орієнтованих на морепродукти, так і пропонують широкий асортимент страв на будь-який смак. Спробувати її потрібно неодмінно.
Ця рибка обов'язково присутній в традиційному меню Канарських островів. Її подають в смаженому або відвареному вигляді, а також у складі найрізноманітніших страв.
Печеня з риби касуела де пескадо
Його готують з морського карася, груперів, Лубіна, поліпріона та інших видів риби. При цьому з рибних голів варять бульйон, а потім вливають його в овочі, тушковані у вині. В останню чергу туди ж додають рибне м'ясо.
санкочо канаріо
Це вид рибного жаркого. Для його приготування використовується солона риба, яку попередньо вимочують і відварюють з картоплею. Шматочки риби обсмажують в спеціях, додають томати і збризкують вином. Рецептів приготування дуже багато і часто вони залежать від фантазії кухаря.
Це сушені скибочки акули. Їх вживають як самостійну страву, але також використовують у відварному і тушкованому вигляді. Для цього шматочки попередньо ретельно вимочуються, щоб усунути специфічний запах акули.
Восьминіг по-галісійська (pulpo a la gallega)
Дуже проста в приготуванні іспанська закуска. Шматочки відвареного восьминога щедро приправляють червоним і чорним перцем і оливковою олією. Блюдо подається трохи теплим.
Мохо верде (зелений соус)
Він готується на основі оливкового масла, куди додають зелену паприку, коріандр, кріп, петрушку, часник. Найчастіше подається до рибних страв.
Мохо Пікон (червоний соус)
Червона паприка, часник, перець чилі, зіра в оливковій олії. Їм, як правило, приправляють м'ясо.
Обидва ці соусу відносяться до традиційної канарської кухні. Їх можна додавати до абсолютно будь-яких страв і просто їсти з хлібом.
Це ранковий підбадьорливий коктейль. Має дуже солодкий смак. У чашку наливається шарами. Приготований з згущеного молока, лікеру і кави. Зверху має пінну молочну шапку і шматочок цедри. Традиційно до нього подаються солодощі. Пити його потрібно гарячим, попередньо перемішавши. Такий коктейль з самого ранку здатний зарядити бадьорістю і налаштувати на позитивний лад.
Це дешеве пиво, яке дуже шановані місцевими жителями і туристами. Є напій і трохи дорожче, він випускається під назвою «Дорадо». Обидві ці пивоварні належать одному власнику. Якість пива досить непогане.
Солодке вино. В основному воно біле, червоне зустрічається досить рідко. Колись воно було візитною карткою цього регіону, але через політичні розбіжності його експорт був припинений і обсяги виробництва знижені. Однак останнім часом винороби Канарських островів приділяють багато уваги цьому напою, намагаючись відродити його колишню славу. Але і недорогі місцеві вина, що продаються всюди в пляшках і пакетах, також досить смачні. Вони чудово поєднуються з різноманітними м'ясними та рибними стравами.
Ромовий мед
Він виготовлений з соку пальми, що росте тільки на сусідньому острівці Ла Гомера. Досить солодкий напій жовтувато-коричневого кольору. Фортеця близько 25%.
банановий лікер
Відмінно розкуповується туристами і відправляється на їх батьківщину в якості подарунка друзям, родичам і колегам. Напій солодкий, навіть нудотний. Це обумовлено тим, що настоюється він на дуже солодких бананах, що вирощуються на Канарський островах. Крім цього, продаються медові, м'ятні, кавовий, шоколадні, яблучні та інші лікери. З такого широкого асортименту кожен зможе вибрати щось для себе і своїх близьких. Та й ціна лікарів приємно дивує.
Цей традиційний іспанська напій можна спробувати і на Тенеріфе. У літню спеку вона буде оцінена по достоїнству, так як чудово втамовує спрагу. Це червоне вино, розведене водою, в яку додані фрукти. Подається в охолодженому стані з кубиками льоду і шматочками апельсина. Так як алкоголю в ній міститься дуже мало, сп'яніти від сангрии практично неможливо.
Перебуваючи на Тенеріфе, ніяк не можна забути про банани, з яких тут готують цей дивовижний десерт. Він являє собою пудинг з смажених бананів, просочених ромом і политих карамеллю. Ця страва завжди користується успіхом у відвідувачів кафе і ресторанів.
Тручас навіденьяс
Невеликі тістечка, всередині яких знаходиться солодка картопля, сироп з гарбуза, родзинки і мигдаль.
Ліку Асада (печене молоко)
Це традиційний канарський десерт. До його складу входять яйця, молоко, цукор, рисовий або кукурудзяний крохмаль, вершкове масло і кориця. Блюдо готується в розігрітій духовці близько 15 хвилин. Подаватися може як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Бьенмесабле
Сироп з мигдалем і лимоном. Дуже добре поєднується з морозивом і бісквітом. Традиційно складається з цукру, яєчних жовтків, води, меленого мигдалю і кориці. Мабуть, саме цей десерт найбільш любимо місцевими жителями.
Перебуваючи на Тенеріфе, можна не турбуватися про те, що їжа виявиться несмачною і одноманітною. І нехай це всього лише острів, але його гастрономічний асортимент дуже широкий. Тут є все, що потрібно і для вегетаріанців, і для любителів морепродуктів, і для тих, хто віддає перевагу м'ясу. Тут можна спробувати як звичну їжу, приготовлену по місцевим рецептами, так і зовсім нові незвичайні страви, яких більше ніде не зустрінеш. Не варто упускати можливість пізнати країну за допомогою її кухні!