Ви пам'ятаєте фразу з гумористичної мініатюри: "кролики - це не тільки цінне хутро ..." Завдяки їй пара українських коміків не тільки знайшла популярність, їх з тих пір інакше як кроликами не називають. Але ж хлопці говорили цілком серйозні речі, кролик - це насправді "... 3-4 кілограми дієтичного легкоусваіваімого м'яса". Справа за малим, потрібно тільки смачно його приготувати.
Сьогодні хочу запропонувати вам новий рецепт - кролик з в'яленими помідорами. Новий він для мене, впевнена, що дехто з вас вже з ним знайомий, але за ті кілька разів, коли доводилося його готувати, я переконалася в його хорошою "виходила", тому можу сміливо радити - дерзайте, у вас теж вийде!
Інгредієнти на 4-6 порцій:
1,5-2 кг м'яса кролика
100-150 мл сухого білого вина
150-200 г в'ялених помідор
200-250 г зелених оливок
розмарин, часник, перець
оливкова олія, сіль
Тушку кролика моєму, нарізаємо порційними шматками, додаємо подрібнений часник, розмарин, чорний мелений перець і сіль, заправляємо оливковою олією і залишаємо на годинку замаринувати (1). Після закінчення цього часу викладаємо м'ясо на розігріту сковороду (2) і підсмажуємо кілька хвилин з усіх боків (3).
Вливаємо біле вино (4), даємо випаруватися спирту, зменшуємо вогонь і залишаємо гаситися під кришкою, перевертаючи час від часу і додаючи трохи води при необхідності. Як тільки м'ясо досягне майже повної готовності (зазвичай потрібно не менше години, але час може варіювати), знімаємо кришку, щоб випарувалася зайва волога і м'ясо почало підрум'янюватися (5). Нарешті, останній штрих - додаємо нарізані в'ялені помідори і зелені оливки (6), тушкуємо ще 5-10 хвилин, щоб зв'язати все в єдиний смаковий букет.
Я маю в розпорядженні пікантні в'ялені помідори і з ними цей рецепт просто дивовижний, але якщо таких не знайдете, то думаю цілком можна додати за смаком трохи червоного гострого перчика.