Овочі >> Зелені рослини >> Кресс-салат
Вживається як гарнір до закусок і других страв, додається до інших салатів. Із зелені крес-салату варять супи і зелений борщ.
Кресс-салат застосовують в дієтичному харчуванні при вітамінної недостатності, а також як тонізуючий засіб, що поліпшує травлення, благотворно впливає на стан нервової системи (покращує сон, знижує артеріальний тиск).
Кресс-салат (синоніми: городній перечнік): однорічна рослина сімейства хрестоцвітних. Родина його - Єгипет. До Європи він потрапив ще в стародавні століття. Поширений в Закавказзя, особливо в Грузії. В їжу використовуються молоде листя, з терпким смаком, так як містить гірчичне масло.
Агротехніка. У відкритому грунті сіють якомога раніше рядами через 10-15 см, закладаючи насіння на глибину 0,5-1 см. При догляді слід особливо подбати про зміст грунту в пухкому стані.
Так як зелень крес-салату надходить рано, сіяти його потрібно в кілька термінів через 2-3 тижні. У літній період під цю культуру відводять затінені місця і часто поливають. При вирощуванні на підвіконнях насіння висівають в ящики на грунт, просто на тканину або фільтрувальний папір врозкид дуже густо. Температуру повітря в приміщенні до появи першого листа бажано підтримувати на рівні +6. + 8 ° С, а в подальшому + 10. 15 ° С.