складові
- Дріжджі (свіжі, або сухі - 2,5 ст.л.) - 50 г
- Сіль - 1 ч. Л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Яйце куряче - 4 шт
- Молоко - 5 скл.
- Борошно пшеничне - 5 скл.
- Масло вершкове (або маргарин) - 200 г
Як приготувати
Спочатку робимо опару. У двох склянках теплого молока розводимо дріжджі і додаємо 3 склянки борошна. Все добре перемішуємо і ставимо підходити в тепле місце на 30-40 мінут.По закінчення зазначеного часу опара повинна збільшитися приблизно в 2 рази, в неї додаємо сіль цукор, розтоплене масло, розтерті жовтки (заздалегідь відокремити жовтки від білків), решту борошна розмішуємо і поступово доливаємо залишився тепле молоко. Добре все розмішуємо, можна міксером, так як тісто не густе, накриваємо чистим рушником. І ставимо підходити (до збільшення тесту в 2 рази). Тісто обминають і ставимо походити ще раз. Як тісто підійде другий раз, збиваємо білки в міцну піну і додаємо в тісто, перемішуємо і залишаємо на 15-20 мінут.Випекать млинці на розпеченій сковорідці (краще з товстими стінками, чавунної), змащеній олією, з двох сторін. Я випечений млинець змащую вершковим маслом і посипаю цукром. Сказати "смачно" - це нічого не сказати!
покрокові фото
додаткова інформація
Згідно В. Похлeбкіну, традиційні російські млинці завжди робилися опарним способом (з дріжджового тіста, яке піднімалося два або три рази):
"Млинці - одне з найдавніших виробів російської кухні, що з'явилося ще до IX ст. В язичницькі часи. Слово« млинець »- спотворене« млин »від дієслова« молоти ».« Мелін », або« млин », означає виріб з намеленного, т. е. борошняний виріб. Це чи не саме економне борошняне блюдо, для якого потрібно мінімум борошна при максимумі рідини (води, молока), оскільки для млинців вживається дуже розріджений тісто. Ще більш збільшують об'єм цього тесту дріжджі. Зустрічається нині використання соди для млинців запозичене з Заходу порівняно не давно і не властиво російській кухні. Російські млинці відрізняються абсолютно особливою консистенцією, вони м'які, рихлі, ніздрюватого, пишні, легкі і при цьому як би напівпрозорі, з чітко помітним малюнком численних пор. Такі млинці як губка вбирають в себе розтоплене масло, сметану, чому робляться соковитими, лискучий і смачними "
Середовище - ласуни. У цей день зять приходив «до тещі на млинці». Крім зятя теща запрошувала і інших гостей.
Рецепт: Млинці російські (дріжджові), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах