Цибулевий соус: рецепт і приготування
Цибулевий соус з вершковим маслом
- 30 грам вершкового масла
- 2 середні цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. борошна
- 1 чашка курячого або яловичого бульйону
- Сіль за смаком
- Для початку вам потрібно якомога дрібніше нарізати цибулю смужками. Розтопити вершкове масло на середньому вогні, додайте цибулю і подрібнений часник. Готуйте, помішуючи, 10 хвилин - цибуля має стати карамельним.
- Тепер додайте в сковороду борошно і тушкуйте, помішуючи, від 2 до 3 хвилин. Поступово почніть додавати бульйон і доведіть суміш до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте соус до тих пір, поки він не стане більш густим. Приправте сіллю і перцем за бажанням.
Томатно-цибулевий соус
Цей вид соусу відмінно підійде для бутербродів і класичних страв, він відрізняється насиченим смаком.
- 2 ст.л. рослинного масла
- 2 середні цибулини
- ¼ чашки кетчупу
- 1/8 ч.л. червоного меленого перцю
- Сіль за смаком
- 1 чашка води
- У середній сковороді нагрійте масло на середньому вогні, потім додайте нарізану кільцями цибулю і смажте його до золотистого кольору, 7 хвилин.
- Тепер викладіть сюди ж корицю, мелений червоний перець, сіль. Влийте воду і тушкуйте соус 10 хвилин, поки суміш не стане густішою.
- Слідкуйте за тим, щоб соус не підгорів. За бажанням можете додати чорний мелений перець.
Карамелізований цибульний соус: рецепт з фото
Це один з найпростіших і смачних рецептів, такий соус можна додати практично в будь-яку страву!
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4 чашки тонко нарізаного ріпчастої цибулі
- Сіль і перець чорний
- 2 чашки курячого бульйону
- На середньому вогні розігрійте сковороду з маслом, коли воно нагріється, висипте цибулю. Приправте сіллю і перцем, тушкуйте 10-12 хвилин або до тих пір, поки цибуля не стане карамельного кольору.
- Додайте бульйон і доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин.
- Зніміть з вогню і подрібніть блендером до пюреобразного стану, процідіть через сито і використовуйте для приготування страв.
Класичний рецепт з вершками
- 2 білих цибулини
- 4 ст.л. вершкового масла
- 2 ст.л. борошна
- 1 склянка вершків
- Сіль і перець
- Подрібніть цибулю, потім обсмажте його в 2 ст.л. вершкового масла. Смажте його до тих пір, поки він не стане м'яким, він не повинен стати коричневим.
- У каструлі розтопіть решту 2 ст.л. вершкового масла і всипте борошно. Заважайте суміш на повільному вогні 2 хвилини.
- Поступово влийте в каструлю вершки, гарненько помішуючи кожного разу. Готуйте соус до тих пір, поки він не стане густим. Зніміть з вогню і перемішайте з цибулею.
