Простий рецепт цього домашнього соусу з'явився в моїй кулінарній скарбнички не так давно. Але я дуже задоволена результатом, тому сміливо ділюся ним з вами. Сметанно-цибулевий соус - це відмінна добавка в м'ясних і овочевих страв, коржикам, але особливо він гарний у компанії з рибними стравами. Доступні продукти, мінімум зусиль, легкість в приготуванні і чудовий смак - такий девіз цього холодного страви.
Коли будете готувати сметанно-цибулевий соус, беріть білий ріпчаста цибуля - фіолетовий в готовому вигляді буде не дуже апетитно виглядати. Жирність сметани не грає ролі - підійде як 10%, так і 30%. Рослинна олія теж використовуйте за смаком і можливості, але головне, щоб воно було рафінованим і підходило для смаження.
Складові:
Сметана (300 грамів) Цибуля ріпчаста (300 грамів) Масло рослинне (50 мілілітрів) Борошно пшеничне (1 столова ложка) Вода (100 мілілітрів) Куховарська сіль (2 щіпки) Перець чорний мелений (1 щіпка)
всього блюда - 1 217 ккал.
в 100 грамах - 203 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування цього простого і смачного соусу нам знадобиться сметана, ріпчаста цибуля, рафінована рослинна олія, вода, пшеничне борошно, сіль і мелений чорний перець.
Залежно від того, як ви плануєте подавати сметанно-цибулевий соус, нарізаємо очищений цибулю. Якщо як я (повністю однорідний соус), ріжемо цибулю довільними, досить великими шматочками. А якщо хочете, щоб текстура лука відчувалася, подрібнюйте його досить тонкими півкільцями. Наливаємо в сковороду рафінована рослинна олія і кладемо туди ж цибуля. Ставимо на середній вогонь.
Смажимо цибулю до м'якості і приємного золотистого відтінку. Сильно рум'янити не потрібно.
Потім додаємо пшеничне борошно (підійде як вищого, так і першого сорту). Швидко заважаємо все, щоб борошно трохи підрум'яниться. За рахунок цього зникне характерний борошняний присмак, який зміниться горіховим ароматом.
Потім наливаємо в сковороду окріп, додаємо сіль і чорний мелений перець. Трохи згасимо все на вогні нижче середнього, щоб цибуля остаточно став м'яким.
В кінці приготування додаємо сметану, але не кип'ятимо її, а лише прогреваем, при цьому постійно помішуючи соус. Якщо довго тримати на вогні, сметана згорнеться і з'являться сирнисті грудочки.
Пробуємо соус на сіль і перець, якщо потрібно додаємо приправи. По суті, сметанно-цибулевий соус готовий - його залишилося лише охолодити. Якщо вам подобаються шматочки цибулі в соусі, залиште так.
Я ж пробила соус блендером, щоб мої прівереди навіть не здогадалися, який саме інгредієнт ховається в цій страві. Після охолодження сметанно-цибулевий соус дуже добре загусне.
Подаємо його до смаженої риби, курки або іншому м'ясу. Навіть просто з вареними або запечная овочами сметанно-цибулевий соус - просто пальчики оближеш. Спробуйте, вам сподобається!