Камбала корисна і смачна риба. Але приготувати її потрібно правильно - найкращим варіантом буде маринування. Використання в маринаді лимонного соку дасть кислинку рибі і цитрусовий аромат.
Сік лимона можна замінити соком граната - тоді риба буде мати червонуваті відтінок, і властивий гранату відтінок смаку.
Камбала маринована в гострому соусі - рецепт з фото.
Інгредієнти для приготування камбали в маринаді:
- тушка камбали без луски;
- ½ лимона або 3 столові ложки соку лимона;
- 1,5 чайних ложки солі;
- 1,5 столової ложки рослинної олії.
Камбалу трохи розморозити. Її не потрібно розморожувати до м'якості на цьому етапі - особливо якщо у вас риба з лускою.
Для того, щоб позбутися від луски - скребіть ножем під струменем води - так буде менше бризок луски.
Найкращим варіантом буде покупка риби без луски, так як лусочки тут вкрай дрібні, і особливо погано зчищатися з уже повністю розмороженої риби.
Не забудьте перевірити черевце або білу частину - там теж є луска.
Рибу почистити, зробити надрізи на шкірі хрест навхрест. Так луска НЕ трісне, а розкриється в потрібних нам місцях. Надрізи можете робити прямо до хребта, риба не дуже сильно надломитися на надрізах.
Видавити сік половини лимона.
Всипати сіль. Солі можна взяти менше, адже ми будемо маринувати рибу, і частина маринаду залишиться в мисці.
Розмішуємо аж до майже повного розчинення. Якщо пару крупинок солі не розчиниться - не біда.
Вливаємо олію.
Гарненько розмішуємо, щоб розбити кульки масла.
Укласти рибу в зручну глибоку ємність, хвіст може залишитися зовні.
Залишити маринуватися 20-25 хвилин.
Смажити мариновану камбалу на сухій сковороді з антипригарним покриттям на початку темну, а потім білу строну риби.
Рибу подавати гарячою, як гарячу рибну закуску або гаряче до звичного гарніру.
Поради з приготування камбали в маринаді
У маринад можна додати соєвий соус або сік лайма.
Якщо готуєте тільки для дорослих - влийте трохи червоного вина, смажити тоді потрібно на маслі, рибка буде сильно стріляти. М'ясо буде рожеве, трохи солодкувате, ніж в цьому рецепті.
Ідеальним, на мій погляд, гарніром для маринованої смаженої камбали буде відварений рис з овочами і мінімум спецій.
Якщо ви не дуже любите рис, відваріть кабачок і картоплю і зробіть легке пюре, воно чудово підкреслить смак риби.
Так само спробуйте приготувати камбалу в клярі.
- Маринована скумбрія в соєвому ...
- Маринований лосось з цибулею і до ...
- Домашні мариновані печериці
- Апетитна маринована капуста
- Салат з маринованими опеньками
- Мариновані міні-перчики з сир ...
