Вареники з м'ясом - рецепт з покроковими фото

Попередня ↔ Наступна

Вареники з м'ясом хоч і поступаються в популярності українським пельменів. але все одно залишаються одним з найулюбленіших страв. Чоловіки їх люблять тому, що смачно і ситно, ну а хозяечкі їх люблять готувати через практичності: порівняно дешево можна нагодувати всю сім'ю, і все буду щасливі. Отже, ділюся рецептом смачних домашніх вареників з м'ясом.

Вареники з м'ясом - рецепт з покроковими фото

Інші рецепти вареників і пельменів:

тісто для вареників:
3 склянки борошна в / с
1 стакан води
1 ст.л. рослинного масла
1 ч.л. солі
м'ясна начинка для вареників:
500 гр. відвареного м'яса
1 велика цибулина
рослинна олія
сіль
чорний мелений перець
засмажкою:
1 цибулина
рослинна олія

М'ясна начинка для вареників

Отже, в першу чергу приготуємо начинку для наших вареників, м'ясо можна використовувати будь-який: свинину чи яловичину, але найсмачніші вареники виходять, звичайно ж, з птиці. Крім того, птах, зокрема курка, підкуповує своєю дешевизною і доступністю. На вареники можна відварити дві грудки або пару стегенець. Відварене м'ясо знімаємо з кісток.
М'ясо обов'язково подрібнюємо. Для цього можна використовувати м'ясорубку або спеціальний блендер, а можна дрібно порізати ножем або кухонними ножицями.
Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, а потім тушкуємо на рослинній олії. Щоб начинка для наших вареників з м'ясом вийшла соковита, то важливо саме гасити лук, а не смажити.
Коли цибуля стане м'яким і прозорим, з'єднуємо його з подрібненим м'ясом.
Злегка обсмажуємо суміш, кладемо сіль і перець за смаком. Важливо. Начинка для м'ясних вареників повинна бути досить солоною і перченою. Якщо начинка "ніяка", то важко щось очікувати від самих вареників, але знову ж таки, все повинно бути в міру.
Готову начинку викладаємо в мисочку, щоб вона швидше охолола. До речі, м'ясну начинку для вареників можна приготувати заздалегідь, з вечора, тоді на наступний день замішуємо тісто і ліпимо самі вареники.
Тісто для вареників
Тісто для вареників з м'ясом робимо класичне. Якщо є хлібопічка, то доручаємо їй вимісити тісто. Якщо немає, то і не треба, самі швиденько все приготуємо.
Можна готувати тісто прямо на столі, але а для тих, у кого не дуже багато досвіду, я б порекомендувала використовувати миску або каструлю. Отже, в просіяне борошно вищого гатунку кладемо сіль, рослинне масло, тоненькою цівкою вливаємо воду. Замішуємо тісто. З даної пропорції 3: 1 виходить досить слухняне тісто, яке не липне ні до столу, ні і рукам. Єдине, його важливо добре вимісити хоча б хвилин 15-20. Залежно від вологості борошна, тісто може взяти ще трохи борошна.
Тісто ділимо на чотири частини. З кожної частини скачуємо ковбаску, яку потім ріжемо на невеликі шматочки. Кожен шматочок злегка мачає в борошні, а потім розгортаємо в коржики.
Кладемо на коржики маленьку ложечку начинки, а потім ліпимо сам вареник.
Зліплені вареники викладаємо на сито або на обробну дошку, посипану борошном.
Все або частина вареників можна заморозити для тривалого зберігання. Заморожувати зручно на дошці, а коли замороження, перекласти в пакет, щоб займали менше місця в морозилці.
Як варити вареники з м'ясом
Ну, і найприємніше - будемо варити наші вареники. Ставимо на вогонь каструлю з водою. Зручно використовувати широку каструлю. Воду солимо за смаком. У киплячу воду кладемо вареники. Злегка заважаємо, щоб вареники не пристали до дна.
Оскільки м'ясна начинка у вареників вже готова, то самі вареники варимо недовго, тільки щоб зварилася тісто. Отже, варимо 4-5 хвилин і дістаємо вареники шумівкою.
З даної кількості тесту і начинки виходить приблизно 60-65 вареників з м'ясом, їх краще варити в два прийоми, а не все відразу.
Димлячі вареники з м'ясом кладемо в миску, заправляємо вершковим маслом або обсмаженою цибулею. Лук заздалегідь обсмажити на олії. Ясна річ, що для цього нам потрібно ще одна цибулина))) Гарячі вареники з гострою м'ясною начинкою подаємо на стіл.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Григорій 17.01.15
Наварили цілу каструлю вкуснячіх вареників. Наїлися від пуза! Дякуємо!

Яна 19.01.15
Алена, вареники вийшли забійні)), чоловікові так сподобалися, що він їх з'їв за один присід. Тісто таке ніжне, м'яке, і фарш вийшов соковитим. Я їх ще зверху полила вершковим маслом і посипала кропом)).

мах 28.01.15
Відмінні вийшли вареники! Раніше робив виключно зі свининою, але послухався вашого ради і на цей раз приготував з курячим м'ясом. Курка набагато ніжніше і краще підходить до смаку вареного тесту. Так що спасибі за науку))

Євгенія 11.02.15
Дійсно, навіщо возитися з цими пельменями, якщо можна наліпити варенички, і буде нічим не гірше. Мені навіть вареники з м'ясом сподобалися більше, в них виходить багато начинки. Я не люблю зажарку з цибулею, тому перед подачею на стіл полила домашньою сметанкою і притрусила свіжим кропом - смакота)).

Ксенія Андріївна 12.03.15
Вареники з курятиною виходять набагато дешевше, ніж пельмені. У нинішніх непростих економічних умовах це їх незаперечний плюс.

Леонід 05.09.15
Українські вареники з курятиною, а до них засмажкою з цибулі на салі - це просто неймовірно смачно. Той, хто не пробував, багато втратив у житті :))

Маша 06.09.15
Ваші вареники з м'ясом - солодкий сон гурмана!

Рецепти за інгредієнтами

таблиця мір і ваг

Троє українських зловили хохла і вирішили над ним покомизитися, нагодувати того варениками. Двоє з них схопили хохла за руки, а третій став запихати вареники йому в рот. Хохол проковтнув першу порцію і почав кричати:
- Нелюди, що ж ви робіте! Треба інкаше! Один тримаю, а двоє запіхують.
ще >>