Опис рецепта:
Французька кухня має в своєму арсеналі більше трьох тисяч соусів. Саме завдяки їм вона вважається найбільш вишуканою і різноманітною. Це й не дивно, так як вміле і правильне приготування соусів здатне збагатити будь-який, навіть найпростіше, блюдо. Соуси роблять їжу смачнішою, ароматної і апетитною. Дуже важливо вибрати саме той соус, який підійде до певного продукту.
Цибулевий соус також має французьке коріння. Є припущення, що він був перший раз приготовлений принцесою де Субіз ще в 18 столітті. Це досить простий рецепт, який прекрасно підходить до м'яса і риби. Він збагачує смакові якості продуктів і надає їм нові вишукані нотки. Поєднання м'яса або риби з цибульним соусом допоможе урізноманітнити традиційне меню. Таке блюдо по достоїнству оцінять на сімейній вечері.
Етапи приготування:
1) Цибулю почистити і нарізати кільцями досить тонко.
2) Лук викласти на сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажити до золотистого кольору.
3) У сковороду додати борошно, перемішати і обсмажити її протягом 2 хвилин.
4) Додати молоко. Воно повинно бути обов'язково гарячим, так як різкий перепад температур може зіпсувати смак соусу.
5) Соус посолити і поперчити за смаком. Але приправи краще використовувати по мінімуму, щоб не перебити смак страви.
6) Він повинен потомитися на вогні ще хвилин 5-7, поки не випарується рідина і він не стане густим. Додати свіжу дрібно нарізану зелень, вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.
7) Такий соус потрібно подавати до риби або м'яса. Краще, якщо це будуть нежирні сорти.
Складові:
- 2 цибулини середньої величини;
- 1 ст.л. борошна без гірки;
- 200 гр. молока;
- рослинна олія;
- сіль і перець;
- зелень.