І все ж, вегетаріанці - унікальні люди, їх фантазія нічим не обмежена. Особливо, коли це стосується кулінарних задумів. Хочете вегетаріанське м'ясо. - Будь ласка! Ми приготуємо його з пшеничного білка, ніхто не постраждає. Можемо і ковбасу з сейтан зробити. А ще дуже смачні вегетаріанські котлети з овочів, грибів, круп, бобових. Риба з тофу. пельмені з грибами. чебуреки з сочевицею. Але і на цьому ми не зупинимося, чому б не зробити ковбасу з гороху, та ще й таку, що важко буде відрізнити від справжньої? Тільки інгредієнти візьмемо етичні.
Не знаю, хто перший придумав приготувати горохову ковбасу, але ця людина, безумовно, геній. Цей рецепт дуже популярний в мережі і не тільки на вегетаріанських сайтах. Є кілька варіацій: можна приготувати ковбасу з нуту, а точніше з нутовой борошна, з квасолі, сочевиці, а можна з гороху (пластівців або борошна), останній - найдешевший і доступний варіант. Горох купуйте жовтого кольору, можна колотий, шліфований. Думаю, що з зеленого гороху буде навіть смачніше, але колір зовсім не підходящий, ніяка буряк або барвник не зможуть його приховати.
Також є варіанти зробити веганські ковбасу з желатином, але всі ми знаємо, що желатин - продукт тваринного походження, тому наша альтернатива - агар-агар. Цей інгредієнт для тих, хто дуже хоче, щоб ковбаса мала еластичну структуру, трохи слизьку, чи що. Хоча на смак агар-агар не вплине. Перший раз я приготувала холодну закуску без агару, цим рецептом і ділюся. Другий раз на агарі, сподобалося менше, але там і спеції були трохи інші. Новомосковскла ще про крохмаль, але зовсім не хочеться проводити цей експеримент, так як горох отже містить не мало крохмалю.
- горох жовтий - 1 ст. (250 мл.);
- буряк маленька - 1 шт;
- вода - 3 ст;
- часник - 3 зуб. або асафетида;
- коріандр - 1 ч. л .;
- мускатний горіх - 0,5 ч. л .;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. л .;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль за смаком.
У рецепті велику роль відіграє часник. Якщо зі своїх причин ви не вживаєте часник, то замініть його на асафетиду. Зі спецій також можна додати сванські сіль, червоний перець або приправу для м'яса або буженини.
Як приготувати горохову ковбасу
Можна використовувати звичайну горохову борошно або колотий горох, зробивши борошно в домашніх умовах.
Бобові прогріти на сухій сковороді близько 4-5 хв.
Подрібнити в кавомолці або блендером в борошно.
Висипати борошно в каструлю.
І залити окропом.
Варити на середньому вогні поки не вийде густе горохове пюре. Тут головний секрет страви: горохове пюре треба дуже добре уварити, щоб волога випарувалася. Тоді ковбаса застигне і буде тримати форму добре.
Додати подрібнений часник, сіль і спеції.
Сирий буряк натерти на тертці.
Видавити в горохове пюре буряковий сік (1-2 ст. Л.) І додати рослинне масло. Видавлювати можна через марлю.
Ще раз перемішати. Вийшов гарний рожевий колір. Можна зараз спробувати на смак, може захочеться додати солі або трохи спецій для більш яскравого смаку.
Щоб надати форму ковбаси, потрібно перекласти пюре в обрізану пластикову пляшку або довгасту консервну банку (з під оливок, кукурудзи і так далі), через кілька годин ковбаса повністю охолоне і буде готова до вживання.
Акуратно витягуємо з пляшки, нарізаємо і подаємо до столу.
Ось така красива пісна ковбаска вийшла. Тепер можна приготувати бутерброди, піцу або просто з'їсти з будь-яким гарніром.
ооооо дуже не звичайно! Я думаю таке зацінують пенсіонери, у яких на м'ясо грошей мало. А горох вони часто можуть собі дозволити. Шкода звичайно, що так в країні. Але і з іншого боку - м'ясо то і не корисне)