Готуємо сьогодні котлети з щуки. Розповім покроковий рецепт приготування смачних і соковитих рибних котлет, а також деякі поради, які необхідно знати при їх приготуванні.
Я вже розповідав, як готувати м'ясні котлети з фаршу, а також курячі котлети і пишні печінкові, сьогодні у нас рибні і ви можете порівняти в чому подібність і різниця приготування цих смачних страв.
Поради як готувати котлети з щуки
Котлети з щуки, покроковий рецепт приготування
- щука свіжа
- молоко
- сирі яйця
- Цибуля
- Панірувальні сухарі
- Хліб білий (батон)
- часник
- Свіжий кріп
- Чорний перець
- сіль
- Приправи суха (суміш трав)
- Насамперед в окремій мисці замочіть в молоці порізаний на шматочки хліб (кірку можна обрізати)
- Відокремлюємо від щуки філе, для цього Стачать потрібно випатрати рибу - прибрати всі нутрощі і добре промити
- У голови робимо надріз до хребта і вздовж хребта зрізаємо філе з риби
- Таким же способом зрізаємо пласт філе з іншого боку
- Відокремлюємо філе від шкіри - з хвостової частини робимо надріз і зрізаємо м'ясо з шкури
- Розрізаємо пласт уздовж і ножем відокремлюємо великі кістки
- Прибираємо кістки, що залишилися на очеревині
- Закладаємо в комбайн очищені і порізані на 4 частини дві цибулини, приготоване м'ясо риби і все подрібнюємо
- Додаємо 2 - 3 зубчики часнику, невеликий пучок кропу, знову подрібнюємо
- Віджимаємо хліб, кладемо його в комбайн, вбиваємо одне яйце і підсипає приправу, все добре подрібнюємо
- Фарш викладаємо в миску, його потрібно посолити, поперчити, приготувати панірувальні сухарі, а також розбити і розмішати в мисці 1 яйце - воно нам знадобиться якщо сухарі будуть погано приставати до котлет, ми їх попередньо змажемо яйцем
- Намочити руки і вимісити фарш руками, якщо фарш буде рідким для формування котлет, то в нього можна підсипати панірувальні сухарі або трохи манної крупи
- Формуємо котлетки і обвалює їх у сухарях (не забувайте мочити руки водою, щоб фарш не прилипав до них)
- 14 Розкладаємо котлети на дошку
- Нагріваємо на сковороді рослинне масло
- Викладаємо котлети для смаження
- Обсмажуємо до появи знизу золотистої скоринки і перевертаємо на інший бік
- Підрум'янені котлетки викладаємо в жароміцний судок і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин до повної готовності
Пісні котлети з щуки в духовці
У період суворого посту дозволяється вживати рибу. Пісні котлети з щуки не містять продуктів тваринного походження, тому збагатять стіл найніжнішим смаком. Більш того, котлети не обжаривают, а запікаються в духовці, тому містять мінімум жирів і калорій. Їх можна сміливо рекомендувати для дієтичного столу і для дитини з дитячих років.
Інгредієнти до рецептом:
- щука2-2,5 кг.
- лук2 шт.
- картофель1 шт.
- черствий пшеничний батон400 р
- сушений укроп1 ч. ложка
- перец1 / 2 ч. ложки
- сіль за смаком
- рослинне олія1 ст. ложка
- панірувальні сухарі1 / 2 ст. ложки
- Очистіть рибу від луски, вимийте. Відокремте філе від кісток. Прокрутіть філе (можна з шкірою) через м'ясорубку з крупними гратами.
- Зріжте з батона кірку і замочіть у воді. Очистіть цибулю і картоплю. Ще раз пропустіть через м'ясорубку з дрібними гратами фарш разом з цибулею і розмоченим і віджатим батоном. Натріть в фарш картоплю на дрібній тертці. Крохмаль скріпить котлетки і не дозволить їм розсипатися. Посоліть фарш, приправити перцем і сушеним кропом.
- Розігрійте духовку до 180 ° С. Деко змастіть маслом, присипте панірувальними сухарями. Сформуйте котлетки і викладіть їх на деко на невеликій відстані один від одного. Запікайте 25-30 хвилин до легкого зарум'янювання.
- Порада. Використовуйте для котлет рибу, що не заморожувалася. Вибирайте щуку вагою 2-3 кілограми. У маленьких щучками мало м'якоті, а більша риба відрізняється сухуватим філе.
- Додавайте в фарш розмочений черствий батон. Свіжий хліб зробить котлети клейкими. На кожні 500 грам фаршу знадобиться 80-100 грамів хлібної м'якушки.
Спосіб подачі. Подавайте котлети з щуки злегка охолодженими або остиглими. У холодному вигляді котлети набувають виражений рибний смак, ніжний і тонкий. Як гарнір підійде легкий овочевий салат або картопляне пюре.
Класичні соковиті котлети з щуки з салом
Котлети з щуки можуть не поступатися м'ясним по соковитості і поживності. Зайве дієтичне, пісне щучье філе можна зробити жирним і соковитим, якщо додати в фарш свиняче сало. Обсмажені в хрусткій паніровці котлети виходять м'якими і просто тануть у роті.
Інгредієнти до рецептом:
- філе щукі1 кг.
- батон200 р
- молоко1 / 2 склянки
- сало свіное150 р
- лук1 шт.
- яйца2 шт.
- зелень петрушкіпучок
- сіль, перецпо смаку
- панірувальні сухарі2-3 ст. ложки
- рослинне масло100 мл.
- Замочіть батон в молоці, попередньо зрізавши кірки. Рибне філе і свиняче сало пропустіть через м'ясорубку з великими отворами. Слідом перейдіть на м'ясорубці цибулю і віджатий батон. Змініть грати на дрібну. Прокрутіть фарш ще раз.
- Додайте яйця, сіль, перець і дрібно порізану зелень петрушки. На сковорідці розігрійте 1-2 столові ложки рослинної олії. Сформуйте котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
- Якщо готуєте котлети запас, складіть їх в каструлю з товстим дном, додайте ½ склянки води і тушкуйте при закритій кришці 7-10 хвилин.
- Порада. Замість петрушки в фарш можна додати кріп або кинзу, як в свіжому вигляді, так і сушеному. Крім того, 1 чайну ложку сушених трав або готової приправи для риби можна змішати з панірувальними сухарями.
Смачні рибні котлети з щуки на пару з манкою
З щуки виходять відмінні дієтичні парові котлети. На відміну від яловичих або курячих котлет, щучі котлети на пару виходять незвичайно ніжними і соковитими. Їх із задоволенням їдять діти, навіть ті, хто річкову рибу на дух не переносить. Блюдо низькокалорійне, містить мінімум жирів і масу білків. Суцільна користь!
Інгредієнти до рецептом:
- щука2 кг.
- манка4 ст. ложки
- яйцо1 шт.
- лук1 шт.
- масло50 р
- спеції для риби1 ч. ложка
- сіль, перецпо смаку
- Відокремте філе від шкіри і кісток. Порубати філе разом з очищеним цибулею в кухонному комбайні. Додайте манку. Дайте фаршу постояти 15-20 хвилин. Натріть в фарш мерзле вершкове масло. Приправте спеціями, сіллю і перцем.
- Сформуйте котлетки. Готуйте в пароварці 20 хвилин.
- Порада. Дієтичне страву буде цікавіше, якщо всередину котлеток додати начинку. Можна приготувати котлети з сиром, з сиром і зеленню, з рубаним вареним яйцем, з грибами, попередньо обсмаженими з цибулею.
Спосіб подачі. Подавайте парові котлети з рисом або зеленим салатом.
Оригінальні котлети з щуки в мультиварці з овочами
Пропонуємо ще один цікавий варіант приготування котлет з щуки - тушковані в овочевому бульйоні. Ці котлети нагадують за смаком фаршировану щуку, відрізняючись тільки зовнішнім виглядом і менш трудомістким процесом приготування. Якщо фарширована щука - блюдо урочисте, але вимагає вправності, то котлети зможе осилити навіть починаюча господиня. На смак форма не вплине.
Інгредієнти до рецептом:
- щука2-2,5 кг.
- лук2 шт.
- черствий батон1 / 2 шт.
- яйца1 шт.
- морковь1 шт.
- свекла150 р
- корінь сельдерея100 р
- корінь петрушкі1 шт.
- соняшникова масло2 ст. ложки
- лавровий ліст2-3 шт.
- запашний перец3-5 горошин
- чорний перец10 горошин
- сіль за смаком
- сухі трави (кріп, петрушка, орегано) 1 ч. ложка
- У батона зріжте кірки і замочіть його в воді або молоці. Відокремте філе щуки від кісток. Двічі пропустіть філе через м'ясорубку разом з віджатим батоном.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Лушпиння не викидайте. Обсмажте цибулю на рослинній олії до м'якості. На це піде 3-5 хвилини. Можна обсмажити цибулю в чаші мультиварки, але зручніше на сковороді. Дайте цибулі охолонути.
- У фарш додайте цибулю, яйце, сіль і сушені трави. Гарненько перемішайте.
- Очистіть моркву, буряк, корінь петрушки і селери. Наріжте невеликими довільними шматочками, як на фото. Складіть овочі на дно чаші мультиварки, додайте чисту лушпиння цибулі, лавровий лист і горошини перцю. З фаршу мокрими руками сформуйте котлетки, викладіть їх впритул один до одного прямо на овочі. Залийте окропом так, щоб вода повністю покрила котлети. Встановіть режим «Гасіння», час - 30 хвилин.
Спосіб подачі. Вийміть котлети з бульйону. Як гарнір подавайте овочі, з якими гасилися котлети. Кращий соус до котлет - тертий білий хрін.
Приготування котлет в духовці
Велика кількість господинь вважає за краще готувати котлети з риби безпосередньо в духовці. При такому приготуванні котлет, вам не потрібно використовувати ніяких зайвих жирів. Незважаючи на це блюдо, виходить дуже смачним і приємним на вигляд.
- кілограм рибного фаршу з щуки;
- кілька головок лука;
- невеликий зубок часнику;
- яйце;
- три ложки панірувальних сухарів;
- спеції.
- Перш, ніж приступати до приготування котлетного фаршу, необхідно включити духовку на 200 градусів.
- Після цього візьміть цибулю і дрібно наріжте. При бажанні ви можете його натерти при використанні дрібної терки або ж пропустити через прес.
- Всю обрану вами для котлет зелень необхідно дуже дрібно нарізати.
- Далі, візьміть манку і змішайте її з яйцем. Отриману суміш додайте в рибний фарш і добре перемішайте.
- Після цього ви можете додати в напівготовий фарш спеції, зелень і часник.
- Все добре перемішайте.
- Тепер можна приступати до викладання готової суміші на деко. Варто звернути увагу на те, що його потрібно заздалегідь застелити харчовою фольгою. А ось фольгу необхідно змастити масло. Це необхідно для того щоб готові котлети не пристали до фользі.
- Сформовані котлети укладіть на деко і поставте в гарячу духовку. Як правило, готуються котлети протягом сорока хвилин при середній величині вогню. Котлети з щуки в духовці рецепт ви можете знайти у великій кількості кулінарних журналів.
Є велика кількість рецептів приготування рибних котлет з щуки. Дуже популярними є ті рецепти, в яких котлети готуються на пару або ж у духовці. До всього іншого котлети з риби рекомендується давати дітям з малого віку. Але не варто забувати, що щука має досить багато кісток. Тому для того щоб їх подрібнити фарш необхідно пропускати через м'ясорубку з дрібною сіткою не менше двох разів.
Прекрасно підходять для вживання котлети з щуки для тих людей, які дотримуються різного типу дієти. Зверніть увагу на те, що котлети, приготовані з риби, ні чим не відрізняються від м'ясних, але в той же час в них міститься мінімальна кількість жирів. А ось для приготування фаршу з щуки вам не буде потрібно дуже велика кількість інгредієнтів. Також не варто забувати про те, що в фарш з риби не варто кидати велику кількість приправ. Ви можете просто перебити смак самої риби. Важливо пам'ятати, що фарш їх риби є швидко псуються продуктом.
Поділіться рецептом в соц. мережах: