«Геркулес» - це ж вівсянка!
Так, дійсно, це звичайна вівсяна крупа, тільки не просто відшліфована, а оброблена особливим способом. Зерна вівса звільняють від твердої оболонки, квіткових плівок, потім пропарюють і розплющують, перетворюючи в тонкі пластинки - пластівці. Така технологічна обробка дозволяє крупі «Геркулес» розварюватися досить легко і швидко, буквально протягом 10 - 15 хвилин.
Загальновідомо, що вівсянка - це традиційне блюдо жителів туманного Альбіону. Англійці і шотландці здавна варили з вівса густі юшки, готували каші, випікали коржі. Втім, серед слов'янських народів ця зернова культура теж завжди була в пошані. Наприклад, на Русі широкою популярністю користувалися вівсяні киселі. Сьогодні найбільшими світовими виробниками вівса є Росія, Канада, Австралія, Польща і США. А розплющені вівсяні пластівці першими почала випускати в кінці XIX століття одна з найстаріших компаній американської харчової промисловості «Quaker Oats Company». У Радянській державі цю технологію освоїли в 20-х роках минулого століття, тільки довго не могли визначитися з назвою даного продукту. «Пелюсткові пластівці вівса» звучало якось не дуже привабливо, тому вирішили асоціювати користь цієї крупи з могутньою силою і здоров'ям античного давньогрецького героя Геркулеса (Геракла). У підсумку продукт став випускатися під торговою маркою «Геркулес», на упаковці якого був зображений міцний дитина з ложкою в руці. Перший час геркулесових пластівці зараховувалися до продуктів дитячого харчування, але поступово і дорослі люди стали активно їх використовувати для приготування швидкого і поживного ранкового сніданку. Про те, що геркулесовая каша корисна і дітям і дорослим, сьогодні відомо всім, проте не кожен задавався питанням, якими ж саме цінними якостями володіє це просте і загальнодоступне блюдо.
Загальновідомо, що ці органічні речовини забезпечують енергією всі біологічні процеси, що відбуваються всередині нашого організму. У геркулесовой крупі їх досить багато: в 100 грамах продукту присутня 62 грами вуглеводів. Але цукориди бувають різні, оскільки відрізняються один від одного швидкістю розщеплення. Зокрема, цукор, здоба, кондитерські вироби містять так звані прості (швидкі) вуглеводи. Вони розщеплюються миттєво, буквально через кілька хвилин. В результаті організм відразу отримує занадто багато енергії, яку швидко витратити не може. Надлишок простих сахаридов призводить до утворення жирових відкладень на животі, сідницях, стегнах. На відміну від надмірно калорійних солодощів крупа «Геркулес» містить складні (повільні) вуглеводи, що трансформуються в енергію поступово, протягом 3 - 4 годин. Тому з'їдена на сніданок тарілочка геркулесовой каші надовго зберігає відчуття ситості і дає можливість людині бути працездатним до самого обіду.
клейковина
Після варіння геркулесовой каші вона стає тягучою і в'язкою. Така консистенція досягається через присутність в вівсяних пластівцях слизової клейковини - рослинного білка глютену. Цей білковий компонент ніжно обволікає стінки шлунка, не дратує його і сприяє засвоєнню організмом всіх корисних вітамінів і мінералів. При хворобливих розладах шлунково-кишкового тракту дане блюдо справді незамінне. Наприклад, кілька ложок геркулесовой каші допомагає багатьом людям, страждаючим гастритом, «погасити пожежу» в розбурханому шлунку. Єдине застереження: глютен відноситься до алергенним речовин, тому кашу з вівсяних пластівців не рекомендується вводити в раціон маленьких діточок, які не досягли 6-місячного віку.
При технологічній обробці вівсяних зерен їх зовнішня оболонка віддаляється, але все-таки частина грубої клітковини в пластівцях зберігається. А основне цінна якість рослинних харчових волокон - це м'яке і безпечне очищення кишечника. Клітковина, яка міститься в крупі «Геркулес», що не розчиняється. Проходячи по травному тракту, вона набухає, вбирає в себе токсичні речовини, «поганий» холестерин, жовчні кислоти і виводить їх з організму. Крім того, харчові волокна стимулюють перистальтику кишечника, запобігають запори, регулюють рівень цукру в крові, нормалізують обмінні процеси, сприяють схудненню. Дієтологи стверджують, що людям, щодня вживають на сніданок геркулесовую кашу, практично не загрожує розвиток ожиріння або цукрового діабету.
амінокислоти
Ці органічні сполуки, що утворюють білок в нашому організмі, беруть участь практично у всіх внутрішніх процесах. Вони формують м'язову тканину, підтримують роботу імунної системи, є будівельним матеріалом для ряду гормонів і ферментів. У вівсяних пластівцях присутні, як замінні (аланін, гліцин, цірозін, цистеїн та ін.), Так і незамінні (аргінін, валін, гістидин, лізин, метіонін, триптофан і ін.) Амінокислоти. Геркулесовую кашу дуже корисно вживати людям, чия робота пов'язана з підвищеними фізичними навантаженнями, а також дітям (окрім немовлят) в період зростання і формування м'язів. Про нестачу в організмі амінокислот свідчать поганий апетит, підвищена стомлюваність, апатія, погіршення стану шкіри і волосся.
Вітаміни та мінерали
геркулесові дієти
Оскільки вівсяні пластівці легко засвоюються організмом, мають достатню кількість вуглеводів, амінокислот, вітамінів, мінералів і клітковини, цей продукт дуже затребуваний серед людей, охочих схуднути. Під час дієти на геркулесовой каші травний тракт звільняється від зашлакованості, виводиться зайва рідина з організму, нормалізується обмін речовин, поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся. Такі позитивні зрушення призводять до того, що у людини піднімається настрій, його самопочуття змінюється в кращу сторону, а найголовніше - «йдуть» зайві кілограми і зменшується вага. А щоб процес схуднення протікав більш ефективно, необхідно збільшити фізичну активність. Це дозволить створити енергетичний дефіцит, в результаті чого відкладений на животі і боках жир почне витрачатися для покриття створилося дефіциту.
Сьогодні можна знайти різні способи позбавлення зайвої ваги за допомогою геркулесовой крупи. Добре відомо, що вживання лише одного продукту протягом певного часу витримати досить складно. Однак за свідченнями багатьох людей, монодієта на вівсянці переноситься набагато легше в порівнянні з гречаної, рисової або перлової дієтою. Вона розрахована на тиждень, протягом якої потрібно щодня вживати геркулесовую кашу, зварену на воді без солі і цукру. Разова порція становить 250 грамів. Прийом їжі дробовий - 5 разів на день. При цьому потрібно дотримуватися одне правило: кашу водою не запивають, рідина п'ють за півгодини до їжі і через годину після прийому їжі. У денний час допускається з'їсти один свіжий фрукт - яблуко або грушу.
Більш щадним варіантом коригування своєї фігури є тижнева дієта на геркулесі з кефіром, тільки худнуть люди використовують її по-різному. Одні заливають з вечора 450 грамів вівсянки 3-ма склянками кефіру, залишають на ніч, а на наступний день вживають набряклі пластівці, розділивши порції на 3 - 4 прийоми. Інші протягом дня їдять геркулесовую кашу, а в перервах між прийомами їжі п'ють кефір, але не більше одного літра на добу.
Існує також трифазна вівсяна дієта по-американськи. Перша фаза передбачає вживання 5 разів на день (з понеділка по п'ятницю) тільки геркулесовой каші (одноразова порція: 60 грамів пластівців на 150 мілілітрів води). Під час другої фази, яка триває 12 днів, геркулесовую кашу вживають тричі на день. При цьому дозволяється вводити в раціон будь-які інші продукти, однак сумарна добова калорійність з'їденої їжі не повинна перевищувати 1300 ккал. Тривалість третьої фази дієти розрахована на 20 днів: геркулесовая каша приймається двічі на день, в решту часу можна повернутися до звичайного меню, за винятком продуктів, що містять прості (швидкі) вуглеводи і важко засвоювані жири. За твердженням розробника цієї 37-денної дієти американського фахівця Миспо Матус, худне людина практично за місяць з невеликим може позбутися 15 - 20 кілограмів зайвої ваги.
Як правильно вибрати вівсяні пластівці?
На перший погляд здається, що при виборі крупи «Геркулес» ніяких складнощів не виникає: придбав упаковку пластівців і пішов варити кашу. Однак і тут є деякі нюанси, які варто враховувати. Перш за все, геркулесових пластівці дуже активно вбирають вологу з навколишнього середовища, тому найкраще купувати даний продукт в запаяних поліетиленових пакетах. У прозорій розфасовці можна візуально оцінити якість крупи, та й зберігається такий продукт досить довго - до 1-го року. Тим не менше, більшість виробників сьогодні випускають пластівці в картонних коробках. Оскільки термін зберігання геркулесу в таких упаковках не повинен перевищувати 4-х місяців, слід звертати увагу на дату розфасовки.
Другий момент: різні смакові добавки, харчові барвники, ароматизатори і навіть звичайний цукор відносяться до додаткових інгредієнтів. Виробники часто додають їх в вівсяні пластівці, в результаті продукт стає дорожче і, звичайно, більш калорійним. Тому краще купувати пластівці в чистому вигляді, а підсолодити кашу, або присмачити її ягодами або сухофруктами можна і самостійно в залежності від смакових уподобань. Ну а про те, що пластівці швидкого приготування (для запарювання) є далеко не найкращим варіантом для підтримки в нормі здоров'я і краси, вже згадувалося в даній статті.
Як правильно варити геркулесовую кашу?
Легшого в приготуванні страви з зернових культур, мабуть, більше не знайти. Вівсяні пластівці варяться дуже швидко, не довше 7 - 10 хвилин, тільки вживати приготовлену з них кашу найкраще відразу після варіння. У міру остигання вона в підсумку стає настільки густий, що її можна їсти навіть виделкою. Втім, із залишків геркулесовой каші багато господинь вміло готують всілякі оладки, котлетки, пудинги. До слова, вівсяні пластівці можна використовувати не тільки для приготування каші, але також і для заміни панірувальних сухарів: дуже смачно вийде, якщо обваляти в них перед смаженням м'ясо або рибу.
Що стосується правильних пропорцій, то вони стандартні для більшості каш, які готуються з зернових культур: на 1 склянку крупи беруть 2 - 2,5 склянки рідини. Для любителів рідкої кашки кількість рідини можна збільшити до 3,5 склянок. Залишається додати, що при варінні каші рекомендується спочатку нагріти воду або молоко, а потім всипати геркулес. Рідина вливають в крупу тільки в разі, якщо пластівці призначені для запарювання. Для початку розглянемо рецепт приготування дієтичної каші на воді, яку вживають для схуднення, при розладах органів травлення і при непереносимості молочного цукру - лактози.
Геркулесова каша на воді
- Крупа «Геркулес» - 100 грамів (1 склянка);
- Вода - 500 мілілітрів;
- Сіль, цукор - за смаком.
Ставимо на вогонь каструлю з водою, подсаливаем, доводимо до кипіння. Всипаємо геркулес, чекаємо, коли вода знову закипить, потім зменшуємо вогонь до мінімуму. Варимо кашу, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не загусне і не випарується зайва рідина. Під час варіння каструлю кришкою краще не накривати, інакше каша буде нагадувати в'язкий клейстер. За пару хвилин до закінчення варіння додаємо цукор, все добре перемішуємо, після чого каша готова до вживання.
Геркулесова каша на молоці
Більшість людей, які не мають проблем зі здоров'ям, вважають за краще варити на сніданок кашу з вівсяних пластівців на молоці. Однак на одному тільки цілісному молоці готувати геркулес не рекомендується. По-перше, молоко має підступну властивість «тікати», тому потрібно буде весь час перебувати біля плити і постійно заважати кашу. По-друге, час приготування каші збільшиться, оскільки молоко довго не дає вівсяним пластівців набрякнути. Додавання ж води дозволяє геркулесовой крупі швидше розмокнути.
- Крупа «Геркулес» - 100 грамів;
- Вода - 200 мілілітрів;
- Молоко - 200 мілілітрів;
- Вершкове масло - 50 грамів;
- Сіль, цукор - за смаком.
Спочатку варимо вівсяні пластівці на воді і практично доводимо кашу до готовності так, як описано в попередньому рецепті. Потім вливаємо молоко, додаємо цукор і варимо кашу на повільному вогні ще 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, кладемо вершкове масло, закриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися страві хвилин 20. При подачі на стіл можна додати в блюдо ягоди, фрукти, попередньо запарені родзинки або курагу.
Геркулесова каша з гарбузом
Основна перевага цієї страви - повна сумісність двох загальновідомих продуктів дієтичного харчування. Гарбуз недарма називають «помаранчевим доктором», адже вона позитивно впливає на функціонування органів травлення, має послаблюючу ефектом, виводить з організму зайву рідину, ефективно очищає кишечник. Все це доповнює вже перераховані цінні якості вівсяних пластівців, роблячи кашу виключно корисною для будь-якої людини.
- Крупа «Геркулес» - 1 стакан;
- Гарбуз - 250 грамів;
- Вода - 300 мілілітрів;
- Рубані волоські горіхи - 1 столова ложка;
- Вершкове масло - 50 грамів;
- Кориця - на кінчику ножа;
- Сіль, цукор - за смаком.
Перш за все, необхідно порізати гарбуз на маленькі кубики і зварити їх в 100 мілілітрах води до стану пюре. Геркулес разом з волоськими горіхами трохи обсмажити на сухій сковорідці. Змішати вівсяні пластівці і горіхи зі звареної гарбузом, влити 200 мілілітрів води і довести вариво до кипіння. До речі, замість води можна використовувати молоко. Варимо кашу 7 - 10 хвилин. За 2 хвилини до закінчення варіння додаємо сіль, цукор, корицю, потім вимикаємо вогонь, закриваємо каструлю кришкою і чверть години даємо потомитися страви. Якщо використовується гарбуз яскравого оранжевого кольору, то каша набуває привабливий жовтуватий колір.
Таким чином, користь геркулесівським каші очевидна: це не тільки повноцінний самодостатній сніданок, але і блюдо, яке ніяк негативно не позначиться на фігурі і зовнішній вигляд будь-якої людини. А що ще потрібно нам для підтримки міцного здоров'я і гарного настрою?