Батьківщиною кабачків прийнято вважати Америку, де вони вирощувалися ще 3 тис. Років до н. е. Раніше плоди не вживалися в їжу. Їх збирали і сушили. Після чого відбирали насіння і використовували як приправу. Коли кабачок з'явився в Європі, він був гідно оцінений і з нього почали готувати вишукані страви. Він швидко увійшов в дорогу середземноморську кухню.
Зараз кабачки вирощують практично в усіх країнах. Його користь була доведена давно, а смак залежить більше від кухаря, ніж від самої рослини. Кабачки можуть бути зеленого, жовтого і білого кольору довгастої форми.
Хімічний склад кабачка
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 24 кКал
- Білки: 0,6 гр
- Жири: 0,3 гр
- Вуглеводи: 4,6 гр
- Харчові волокна: 1 гр
- Органічні кислоти: 0,1 гр
- Вода: 93 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
- Моно- і дисахариди: 4,6 гр
- Зола: 0,4 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,1 гр
- Кальцій: 15 мг
- Магній: 9 мг
- Натрій: 2 мг
- Калій: 238 мг
- Фосфор: 12 мг
- Вітамін PP: 0,6 мг
- Бета-каротин: 0,03 мг
- Вітамін A (РЕ): 5 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,03 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,1 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 14 мкг
- Вітамін C: 15 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
- Вітамін H (біотин): 0,4 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,7 мг
користь кабачка
Кабачок регулює водний баланс організму, виводить зайву рідину. Корисний кабачок людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Вхідні в його склад мала кількість органічних кислот не подразнюють шлунок і кишечник. Добре виводиться і нормалізує травлення.
Цікаво! З м'якоті, шкірки і квіток кабачка роблять лікувальні відвари і настоянки. Наприклад, відвар з квіток застосовується для лікування захворювань шкіри - позбавляючи, висипу, глибоких вугрів. Сік кабачка упорядковує нерви, позбавляє від депресивного стану і гноблення.
Кабачки позитивно впливають на кровоносну систему, беручи участь в оновленні крові. Рослина бореться з швидким розвитком атеросклерозу. Особливо корисний кабачок людям похилого віку.
Лікарі рекомендують обов'язкове вживання кабачка в їжу людям, хворим на гіпертонію, різну ступінь захворювань печінки і нирок. Виводить з організму холестерин, радіонукліди і токсини.
Кабачок прийнято вважати дієтичним продуктом. Мала кількість вуглеводів, що містяться в ньому, приносять велику користь для діабетиків. У зв'язку з низькою калорійністю продукту, дієтологи настійно його рекомендують для зниження ваги і боротьби з ожирінням. Після вживання кабачків, з'являється відчуття ситості і заповнювання шлунка. Завдяки такій дії рослини не виникає бажання зайвий раз поїсти, і відповідно, вага йде. Також має сечогінну дію, що позитивно позначається при лікуванні набряків.
Кабачок використовують в косметології. Безліч дорогих масок для обличчя приготовлені на його основі. Це обумовлено тим, що кабачки мають сильний зволожуючий ефект. До складу домашніх зволожуючих масок входить тільки м'якоть кабачка, яка здатна поліпшити колір шкіри, омолодити, нормалізувати мікроциркуляцію крові і кровоносних судин особи.
Важливо! Кабачок не містить алергену, тому вважається ідеальним овочем для дітей. Грудничкам для першого прикорму дають виключно пюре з кабачка.
шкода кабачка
Не можна вживати в їжу кабачок в сирому вигляді. Так він сильно подразнює слизові оболонки. Незважаючи на позитивний ефект рослини при розладі органів травлення, сирої кабачок надасть вагомий шкоди людям, які мають виразку або гастрит.
рекомендації
Важливо! Плодоніжка кабачка говорить про те, як давно був зірваний плід. Якщо вона зеленого кольору-кабачок свіжий, суха або потемніла - овоч зберігається вже давно.
Молоді кабачки трохи відрізняються смаком від зрілих. Молоді більш соковиті, але в той же час і зберігаються вони набагато менше. Молодий кабачок при кімнатній температурі зберігається всього 2-3 дня. Зрілі кабачки з товстою шкіркою будуть свіжими 7 днів.
В ідеалі, зберігати кабачки потрібно при температурі 4-6 С. Добре зберігаються кабачки в холодильнику. У ньому вони не втрачають корисні властивості і будуть смачними до трьох тижнів.
Якщо розміщувати кабачки в погребі з необхідними умовами утримання - температурою 5 С, 80% вологістю і відсутністю конденсату, кабачки будуть свіжими півроку.
Щоб насититися кабачками в зимовий час, а також отримати всі вітаміни, їх консервують, маринують, роблять варення, кабачкову ікру, зимові салати.