тип уроку: Урок-практикум.
Мета: Закріпити і застосувати знання з теми "Кольорові реакції на білки"
Розвинути практичні вміння і навички при роботі з хімічними обладнанням.
Виховання акуратності при виконанні дослідів.
I Актуалізація знань.
1. Правила ТБ при виконанні лабораторної роботи.
2. Виявлення в білках пептидних зв'язків.
II Закріплення знань
1. Кольорові реакції на білки
1) Виявлення в білках пептидних зв'язків (биуретовая реакція)
Ця реакція зумовлена наявністю в білкової молекулі пептидних зв'язків, що виникають при взаємодії молекул амінокислот.
В результаті взаємодії іонів двухвалентной міді з пептидними зв'язками в лужному середовищі утворюється комплексна сполука, забарвлене в червоно-фіолетовий колір.
Хід роботи: до 5 крапель досліджуваного розчину білка і желатину додаємо 3 краплі 10% розчину NaOH і 1 краплю 1% розчину CuSO 4. При наявності білка в пробірці з'являється стійке синьо-фіолетове забарвлення.
2) Ксантопротеиновая реакція
Ця реакція заснована на утворенні нітропохідних ароматичних амінокислот (фенілаланін, тирозин, триптофан). Нітропохідні мають жовте забарвлення в кислому середовищі і помаранчеву - в нейтральній і лужних середовищах (ксантос - по-грецьки - жовтий).
Хід роботи: беруть 2 пробірки і наливають в першу 5 крапель розчину яєчного білка, а в другу - 5 крапель розчину желатину. Потім в обидві пробірки додають по 3-5 крапель концентрованої азотної кислоти. Випадає осад згорнутого білка
2. Практична значимість роботи
Практичне застосування кольорових реакцій має наступні аспекти:
Біуретова реакція використовуються для якісного виявлення білків.
Специфічні кольорові реакції застосовуються для ідентифікації амінокислотного складу досліджуваного білка, а також для якісного виявлення білка, якщо відповідна угруповання входить до його складу.
III Застосування знань і умінь.
Результати дослідів занести в таблицю:
Домашнє завдання: Повторити тему, вивчити висновки.
до лабораторної роботи "Кольорові реакції на білки"
1) Біуретова реакція (виявлення в білках пептидних зв'язків)
Ця реакція зумовлена наявністю в білкової молекулі пептидних зв'язків, що виникають при взаємодії молекул амінокислот.
В результаті взаємодії іонів двухвалентной міді з пептидними зв'язками в лужному середовищі утворюється комплексна сполука, забарвлене в червоно-фіолетовий колір.
Хід роботи: до 5 крапель досліджуваного розчину білка і желатину додаємо 3 краплі 10% розчину NaOH і 1 краплю 1% розчину CuSO 4. При наявності білка в пробірці з'являється стійке синьо-фіолетове забарвлення.
2) Ксантопротеиновая реакція
Ця реакція заснована на утворенні нітропохідних ароматичних амінокислот (фенілаланін, тирозин, триптофан). Нітропохідні мають жовте забарвлення в кислому середовищі і помаранчеву - в нейтральній і лужних середовищах (ксантос - по-грецьки - жовтий).
Хід роботи: беруть 2 пробірки і наливають в першу 5 крапель розчину яєчного білка, а в другу - 5 крапель розчину желатину. Потім в обидві пробірки додають по 3-5 крапель концентрованої азотної кислоти. Випадає осад згорнутого білка
Практична значимість роботи
Практичне застосування кольорових реакцій має наступні аспекти:
Біуретова реакція використовуються для якісного виявлення білків.
Специфічні кольорові реакції застосовуються для ідентифікації амінокислотного складу досліджуваного білка, а також для якісного виявлення білка, якщо відповідна угруповання входить до його складу.
Результати дослідів занести в таблицю: