Особливості приготування і вживання
Для того щоб компот з глоду вийшов приємним на смак і колір, а також не зашкодив, робити і вживати його потрібно правильно.
- Не варто брати на компот зморщені і пересушені плоди - вони зіпсують смак і зовнішній вигляд компоту.
- Компот матиме більш насичені смак і аромат, якщо зробити його концентрованим, використовуючи 0,3 кг плодів на 1 л води, проте зазвичай концентрацію роблять нижчою, так як у великій кількості глід може надати організму шкоди.
- Зберегти користь глоду дозволить додавання в компот лимонного соку або хоча б лимонної кислоти. Лимонної кислоти на трилітрову банку беруть 5-6 грамів, лимонного соку - столову ложку, не більше. Додавати ці компоненти можна в компот, приготований за допомогою одного з рецептів.
- Глід протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, дітям. Іншим людям компот з глоду можна пити лише в помірній кількості - не більше склянки в день. З цієї причини для його приготування перевагу слід віддавати банкам невеликого обсягу.
- Банки для компоту потрібно не тільки добре мити, але і стерилізувати. Кришки теж можна використовувати тільки стерилізовані.
- Зберігати компот з глоду слід в темному, захищеному від сонця місці. При цьому температура в приміщенні, де стоять банки з напоєм, повинна бути невисокою - до 18 градусів.
Набагато смачніше компот з глоду вийде, якщо робити його з використанням інших фруктів. Не забороняється додавати і різні прянощі, але в міру.
Простий рецепт компоту з глоду
- Переберія, помийте і підсушіть плоди, засипте їх в стерилізовані банки.
- Зваріть сироп. Після закипання його потрібно поварити 5-10 хвилин.
- Залийте киплячим сиропом глід.
- Засукайте банки стерилізованими кришками.
- Поставте банки кришками вниз, укутайте їх ковдрою або навіть двома.
- Приберіть остиглі банки на зберігання в прохолодне місце, можна навіть поставити їх в холодильник.
Насичений колір і аромат такий компот придбає не відразу, а лише через місяць. Через 30 днів вже можна відкрити баночку і продегустувати напій.
Компот із глоду без кісточок
- Помийте відібраний глід, розріжте плоди і вийміть з них кісточки.
- М'якоть глоду помістіть в друшляк і промийте ще раз під струменем води, дочекайтеся, поки вона стече.
- Зваріть густий цукровий сироп, прокип'ятивши воду з цукрів протягом 5-10 хвилин.
- Остудіть сироп приблизно до 80 градусів, занурте в нього м'якоть глоду і залиште на 10-12 годин.
- Вийміть ягоди з сиропу і розкладіть по стерилізованим банкам.
- Процідіть сироп і поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
- Залийте плоди киплячим сиропом і прикрийте банки кришками.
- Постеліть на дно місткою каструлі рушник, поставте на нього банки з компотом. Налийте в каструлю воду, щоб її рівень був банкам «по плечики».
- Поставте каструлю на слабкий вогонь і стерилізують банки з компотом 15-30 хвилин в залежності від їх розміру. Так, для півлітрових банок достатньо 15 хвилин, для літрових - 20, а ось трилітрові стерилізувати потрібно не менше 30 хвилин.
- Закрутіть банки. Перевернувши, закутайте їх в ковдру і дочекайтеся їх охолодження.
- Остигнули банки приберіть в холодильник або підвал. Цей компот можна зберігати і при кімнатній температурі, але краще все ж поставити його в прохолодне місце.
Компот з м'якоті глоду (без кісточок) виходить концентрованим, тому перед подачею до столу його слід розбавляти. Можна покласти в келих гілочку м'яти або прикрасити часточкою лимона або апельсина.
Компот із глоду з яблуками
- Помийте глід.
- Вимийте яблука, видаліть з них серцевину, наріжте яблука дольками.
- Розкладіть яблука і глід по простерилизованнимбанкам.
- Зваріть цукровий сироп, довівши воду до кипіння і поступово додаючи в неї цукор.
- Залийте плоди в банках киплячим сиропом.
- Герметично закрийте банки простерилізованих кришками і поставте вгору денами.
- Закутайте банки в теплі речі і залиште на добу.
- Приберіть на зиму в прохолодне місце.
Компот із глоду на зиму виходить ніжним і ароматним, з приємною кислинкою, його можна пити як холодним, так і теплим, розводячи, наприклад, чаєм.