КОКТЕЙЛЬ "КРОВАВАЯ МЕРІ"
Історія про коктейль "Кривава Мері" - знайомому всім нам коктейлі з суміші томатного соку і горілки.
У двадцяті роки минулого століття в паризькому барі «Harry's New York» працював американський бармен Фернанд Петіо на прізвисько Піт. Ось він і придумав Криваву Мері, змішавши в рівних частинах горілку і томатний сік. Але назва пішло не від червоного кольору напою. У двадцяті роки минулого століття багато американців вважали за краще жити в Парижі через дешевизну тамтешнього франка, а бари-ресторани вони вважали за краще і вважають за краще свої, американські. Один з хлопців запропонував назвати напій в пам'ять про дівчину Мері з Чикаго. А була ця дівчина завсідником чиказького бару «Ківш Крові». (У нас люблять давати прикольні назви барах, типу Пиво-Шміво, Брудна Свиня, П'яний Віслюк.) Ось такі дивні асоціації були у хлопця; мабуть, відчував ностальгію за батьківщиною сп'яну. За хмільного справі так і порішили. Амінь!
Мері так Мері ... А коли в 1934 році Піт повернувся в Нью Йорк зі своїм фірмовим коктейлем і влаштувався працювати в бар Кінг Коул в Нью-Йорку, власників бару злегка заколоти від такого кровожерного назви, і вони перейменували напій у «Червоний Снеппер» (по імені риби люціан червоного кольору). Але облагородити назву напою не вдалося - замовити і випити Криваву Мері виявилося крутіше якогось Червоного Люциана. Більш того, напій швидко придбав неймовірну популярність як чудове опохмельное засіб, і народ сміливо починав свій діловий день з бару Кінг Коул. Та й Піт постарався: вніс в коктейль нові інгредієнти - сіль, перець, хрін, соус табаско, лимонний сік. Ось і пішла наша Кровинушка Мері гуляти по всій країні, а потім і по всьому світу. Навіть індуси п'ють цей коктейль.
Як сім міст сперечалися за честь вважатися батьківщиною великого Гомера, так і лже-винахідники претендували на батьківство Кривавою Мері. Один з популярних тоді музикантів, творець відомого мюзиклу, заявив ЗМІ, що саме він першим придумав цю опохмельную суміш. І був справедливо висміяно пресою. (Ач який! Слави не вистачає!) То раптом аж в 1983 році письменниця Інга Адольфо висунула версію про російською сліді: Піт, мовляв, не міг змішати горілку з томатним соком. Горілку голим п'ють росіяни. Чи не бувало горілок в американських барах, які не були популярні. Ром, віскі, джин - інша справа.
За версією Інги Адольфо сталося ось яка справа: в 1954 при відмінній врожаї томатів рік випав ігристі. Винороби вже носилися з ідеєю гнати спиртне з томатів. І ось хтось російський Бараловскій, задумливо руйнуючи в чані помідори під самогон, несподівано вивалив в томатне місиво пляшку горілки. Яким чином горілчаний рояль в кущах виявився у Бараловского в кишені, Інга не знає або думає, що у російських кишені використовуються виключно для носіння в них горілки. Але знає вона, що Бараловскій вигукнув «Еврика!» І назвав мішанину горілки з томатом Кривавою Мері, так як сорт помідорів, які він топтав в чані, називався Мері.
Але як би не хотілося, щоб російські придумали паровоз, а правда залишається правдою. Були в американських барах Парижа всякі горілки. (Читаємо Хемінгуея, Дос Пассос, Генрі Міллера, Гертруду Стайн - була вона в барах, окаянна!) І саме там, і тільки від Піта народилася Кривава Мері. Тому ми цю справу і відзначимо келихом класичного варіанту коктейлю. Для такого випадку візьмемо високий келих (хайбол) і заморозимо його. Вивчимо два правила. Правило перше: горілки не повинно бути більше, ніж томатного соку. Краще менше половини, чим більше. Правило друге: напій п'ється тільки з льодом, то, що ми називаємо «on the rocks» (на каменях). Продається вже готова суміш томатного соку з прянощами, але справжній сомельє до цього не опуститься - чаклувати над томатної частиною він буде тільки на чистому томатному соку.
Охолоджений стакан занурюємо верхнім зрізом в суміш сельдерейной солі (або солі для текіли і Маргарити) з перцем, наповнюємо кубиками льоду. В окремому посуді в 35 грамів горілки вливаємо чайну ложку лимонного (лаймового) соку, чайну ложку вустерширського гострого соусу (Worcestershire Sauce), чайну ложку гострого соусу Табаско, дрібку солі і чорного або кайенского перцю, на кінчику ножа - хрону. Розмішуємо в шейкері або вручну разом з томатним соком, і акуратно виливаємо на лід. Гарніруем скибочкою лайма чи лимона і стеблом селери. (Традиція закушувати селерою теж американська: так хитромудрі бармени наливали малоліткам - а пити у нас не можна аж до 21 року! - слабенький коктейль, і маскували напій стеблинкою селери під простий томатний сік.) Любителі можуть для шику відполірувати цей коктейль оливкою.
Ось тепер ми з вами випили справжню, класичну Криваву Мері, а не те, що в Росії називають цим високим ім'ям: зверху самотня горілка, під нею самотній томатний сік. Саме в такій пропорції коктейль і є опохмелянтом.
Ви, Юрій, розповівши історію появи напою "Кривава Мері", чесно, здивували. Як людина, практично не вживає алкоголь, ні коли не замислювалася - звідки взялася ця назва, хоча бачила, як на вечірках змішували горілку з томатним соком. Але те, що робилося експериментальним шляхом, хіба можна порівняти з компонентами, що входять до складу цієї "Кривавої Мері"?! Чи не відмовилася б спробувати! 🙂
А я сьогодні натрапила на новину, що вчені розкодували геном російського, так ось схильності до алкоголю у нас немає, цим східні народи страждають, так що не треба ... це нас намагаються споїти, але навряд чи їм вдасться