Багато експертів називають коктейль "Кривава Мері" найскладнішим в світі, так як він одночасно містить кислий, солоний, солодкий смаки і так званий п'ятий смак - "Умами".
У класичний рецепт коктейлю входить горілка і томатний сік в пропорціях 1: 2, і за смаком - сіль, перець, кілька крапель лимонного соку і Вустерского соусу.
Але найголовніший секрет приготування коктейлю полягає в використанні кращого томатного соку і не дорогий (середньої) горілки, а так само обов'язкове додавання льоду. Навіть з льодом, в результаті хімічних реакцій, його корисні (антипохмільні) компоненти розкладаються протягом 30 хвилин. Тому головне правило вживання - не давати коктейлю застоюватися.
А я знайшла спосіб приготування коктейлю "Кривава Мері" з соусом Табаско. І ще там відмітний момент - стакан для коктейлю охолоджується в холодильнику, а всі інгредієнти змішуються в іншому стакані. Потім через ситечко переливаються в охолоджений стакан. Власне з рецептом можна детально ознайомитися тут. Там же, на цьому красивому сайті безліч і інших цікавих рецептів з різними спиртними напоями з Фінляндії.
Справа в тому, що в нашому місті (та й в інших, я впевнена) в ресторанах більшість коктейлів роблять з напоїв низької якості, в надії, що в змішаному вигляді їх важко визначити. Тому після прийняття відчуваєш себе не дуже добре. Я переконана, що для коктейлю дуже важлива якість спиртних напоїв і витримані пропорції.
В першу чергу в келих наливаємо близько 100- 130 мл соку томата. Посипаємо сіллю і упереміш чорним і червоним перцем. Цими спеціями необхідно виконати чітку межу між алкоголем і соком. Якщо є бажання бажанням, тоді додаємо в рідину 6-7 крапель соку селери і 20-25 мл лимонного.
Після всього цього в келих потрібно залити 50 мл горілки. Тут необхідно не змішувати спиртне з томатним соком. Можна використовувати звичайний кухонний ніж. Ставимо його діагонально по стінці судини і ллємо горілку маленькою цівкою.
В кінці, за бажанням, можна прикрасити коктейль маслинами або оливками. Так, і гілочка кропу теж буде до речі.
Потрібно взяти за пропорцією:
6/10 томатного соку
1/10 лимонного соку
За смаком сіль, перець, спеції, часто використовують Вустерський соус.
Загальна прикраса - стебло селери при подачі у високій склянці, часто поверх льоду.
Так само існує наступний рецепт: Наливається 70 мл. томатного соку, засипається щіпка перцю, солі, перемішується. Потім насипається ще щіпка перцю, поверх томатного соку (це шар між горілкою і соком), за ножа наливається горілка, так, щоб кордон між соком і горілкою була добре виражена, після чого прикрашається гілочкою хрону (на смак ніяк не впливає)
Перемішувати шари при цьому не треба - в цьому весь смак і "фішка" цього коктейлю.