Знаючи корисні властивості і протипоказання кмину, можна збагатити страви новим смаком і ароматом без шкоди для здоров'я. Зазвичай в їжу вживають насіння, що володіють специфічним смаком і пряним запахом. Не всі знають, що в якості приправи можна використовувати молоду зелень цієї рослини, багату мінералами і мікроелементами.
Склад і властивості насіння кмину
Кожна рослина приносить користь людині, тільки потрібно знати, коли і як застосовувати його. Все залежить від кількості корисних і отруйних речовин, що містяться в тканинах і клітинах представника зеленого світу.
Природа наділила насіння кмину безліччю корисних компонентів:
- ацетилхолін - нейромедіатор, від якого залежить життєвий тонус організму;
- антиоксиданти для підвищення імунітету;
- вітаміни;
- клітковина для нормалізації травлення;
- ефірні масла;
- флавоноїди;
- жирні кислоти Омега-6 і Омега-9;
- фітоестрогени;
- кумінальдегід, що сприяє активному виробленню слини;
- мікроелементи, особливо залізо, необхідне для вироблення гемоглобіну;
- тимол, що підвищує лактацію у годуючих мам;
Корисні властивості кмину відомі і лікарям, і ветеринарам. Коні і корови часто страждають від кольок і здуття живота, кминний чай швидко виводить гази і знімає біль.
При вживанні насіння у людей також відбуваються доброчинні зміни в організмі:
- підвищується активність роботи головного мозку, знижується ризик виникнення хвороби Альцгеймера;
- знижується рівень цукру в крові;
- активізується робота слинних залоз;
- поліпшується імунітет;
- знімаються стреси, тривожність;
- клітини насичуються киснем;
- підвищується статева активність;
- правильно розвивається плід при вагітності;
- знижуються болі при менструаціях;
- гинуть хвороботворні бактерії і віруси.
Показання до лікувального застосування
При вживанні кмину людина може помітити загальне поліпшення свого стану: бадьорість, активізацію пам'яті, зняття стресів. Відбувається це через дії ацетилхоліну, який регулює роботу центральної нервової системи. Нервові імпульси активніше надходять до всіх органів, налаштовуючи їх на правильну роботу.
У пенсійному віці погіршується кровопостачання головного мозку. Виникає ризик психічних розладів, хвороби Альцгеймера. У зернах кмину містяться речовини, які нормалізують формулу крові, поліпшують стан судин. Додайте до цього списку омолоджуючий ефект, і стане зрозуміло, що смачна пряність допоможе зберегти ясність розуму літнім людям.
Кмин у вигляді харчової добавки корисний будь-якій людині. В якості лікарського засобу він застосовується, якщо виникають такі стани:
- застуда;
- погана лактація при годуванні;
- діабет;
- камені в нирках;
- прищі, фурункули;
- запалення;
- ожиріння;
- проблеми з печінкою;
- проблеми похилого віку;
- передумови до розвитку онкології;
- грибкові та інфекційні захворювання;
- поганий апетит;
- очні хвороби;
- низький гемоглобін;
- проблеми з травленням;
- метеоризм.
Шкода від помилок в застосуванні
Кмин відноситься до сімейства зонтичних. Існує безліч споріднених і схожих по виду рослин, плоди яких отруйні. Якщо ви не розбираєтеся в лікарських травах, які не збирайте сировину самостійно і не купуйте на ринку у невідомих продавців. Краще сходіть в аптеку або придбайте насіння у знайомого дачника, яка не підсуне вам невідомо що.
Врахуйте, що зернами не можна об'їдатися без міри. Користь і шкода кмину, як і будь-якого продукту, залежать від обсягу споживання. Їжте не більше ніж 25 г в день. Зайва кількість може викликати болі в шлунку і загострення хронічних хвороб. Дітям, вагітним жінкам і іншим людям, кому протипоказаний алкоголь, краще відмовитися від спиртових настоянок. Використовуйте кулінарні рецепти, водні відвари або масла.
Користь для здоров'я
Кмин незамінний для тих, хто бажає схуднути, але не може відмовитися від цукерки чи зайвого шматочка торта. Пряний смак знижує тягу до солодкого і змушує більш активно працювати систему обміну речовин. Звичайно, без вашої участі зайві кілограми не підуть, скоректуйте свій раціон і не забувайте про фізкультуру.
Природа створила очі людини для поглядів вдалину, будова органів зору погано підходить для роботи за комп'ютером, розглядання дрібних предметів, читання. Лютеїн допоможе втомленим очам, вбереже їх від вікових змін. Насіння кмину - хороша профілактика глаукоми і катаракти.
Застосування для жінок
Багато жінок незадоволені своєю шкірою: і юнацькі проблеми, і ознаки старіння здатні ввести даму в депресію. Готуйте масла і настої для масок і компресів, і ваше обличчя перетвориться в кращу сторону.
Додавайте цілющі склади в крем, шампунь або лосьйон, і ви зможете позбутися від маси проблем:
При випаданні волосся робіть масаж шкіри голови з маслом кмину. Через 10 хвилин після процедури вимийте волосся з шампунем.
При виношуванні плоду організм часто відчуває дефіцит заліза і кальцію. У зернах кмину ці речовини знаходяться в природному, зручною для всмоктування в кров формі. Булочка з кмином допоможе вагітній жінці уникнути анемії і зберегти в цілості зуби. Породіллям для пом'якшення болю і рівномірних сутичок можна випити кминний відвар з медом. При годуванні груддю ця пряність допоможе поліпшити склад і підвищити кількість виробленого молока. Багато жінок страждають від хворобливих менструацій. З давніх часів дівчата заварювали чай з кмину, щоб зменшити болі в животі в критичні дні.
Як вживати кмин з користю для здоров'я
Для загального зміцнення організму використовуйте кмин як приправу. Навчіться самостійно піч бородинський хліб, він буде значно смачніше магазинного. Додавайте насіння в салати і домашні заготовки. Чи готуєте овочеве блюдо - зірвіть кілька зелених листочків або киньте в миску щіпку зерняток: і смак стане більш насиченим, і користь для здоров'я додасться.
Для лікування можна приготувати чай з кмину: візьміть 300 г окропу, киньте туди столову ложку насіння і варіть близько 5 хвилин, потім дайте настоятися 10 хвилин і пийте потроху протягом дня. Добре допомагає при простатиті, болях у шлунку, метеоризмі, гастриті, запорах.
Для збільшення лактації потрібно використовувати подрібнене насіння. Столову ложку порошку помістіть в 0,5 л окропу і варіть 5 хвилин. Відвар процідіть і випийте за день в 3 прийоми за 10 хвилин до їди. Молоко стане більш поживним і насиченим вітамінами.
Для зовнішнього застосування потрібно насіння покласти в полотняний мішечок, нагріти і прикласти до хворого місця:
- при зубному болю - на губу над хворим зубом;
- при нежиті - на перенісся;
- при головному болю - на хвору ділянку;
- при болю в суглобах - на запалення.
Рецепти настоянки і олії
Якщо вам не протипоказаний алкоголь, можна приготувати лікувальні настоянки на кмину. Існує кілька рецептів.
- В 1 л горілки додати 200 г меду або цукру і 50 г порошку подрібнених насіння. Настоювати 2 тижні, час від часу збовтувати, потім процідити. Пити по 1 ч. Ложці перед їжею 3 рази на день.
- Зовнішній засіб від проблем зі шкірою. В 1 склянку горілки засипати 0,5 склянки насіння. Настоювати 10 днів, процідити і долити в рідину 150 мл води. Протирати хворі місця 2 рази на день.
- Напій до свята. Змішати 4 ст. ложки насіння кропу, 2 ст. ложки лимонної цедри, по 50 г насіння кмину й анісу і 25 г кореня фіалки. Суміш подрібнити в порошок, залити 2 л горілки і настоювати 1 місяць. Склад профільтрувати і дати настоятися ще півмісяця. Напій можна подавати до риби і м'яса.
Дуже корисно масло з насіння кмину. Його можна придбати в аптеці або зробити самостійно. Подрібнені зерна потрібно залити нерафінованою олією і тримати в теплі 2 тижні, а потім процідити. Склад можна додавати в маски і компреси для косметичних процедур.
Масло кмину можна закопувати в вуха при захворюваннях органів слуху, змащувати пряму кишку при геморої, використовувати для масажу при простудних захворюваннях. Для зміцнення імунітету рекомендується 2 рази на день з'їдати суміш з чайної ложки меду і такої ж кількості кминної масла. Цей же рецепт допоможе знизити рівень холестерину.
Додавайте трохи кминної масла в ранковий чай або кава, і ви отримаєте заряд бадьорості на весь день.
Протипоказання
Хліб і салати з кмином можна їсти всім. Звичайно, існують обмеження, але тут вся справа в кількості продукту. У тісто для випічки можна кинути щіпку, а можна півсклянки зерен.
З обережністю потрібно підходити до приправи, якщо у вас відзначені такі стани:
- захворювання травного тракту в стадії загострення;
- недавно був перенесений інфаркт;
- каміння в жовчному міхурі;
- загроза викидня у вагітних;
- діабет;
- є трансплантовані органи;
- тромби в судинах.
Кмин підвищує імунітет. Це добре для багатьох людей, але тільки не для тих, кому була проведена операція з трансплантації органів. Сильні імунні клітини можуть відкинути чужорідну тканину. Порадьтеся з лікарем і не перевищуйте дозу, яку він порекомендує.
Не забувайте, що сучасне життя породила безліч видів алергії. Якщо після вживання продуктів з кмином помітили свербіж, кашель, нежить або інші явища, від цього продукту краще відмовитися. При появі нудоти, неприємних відчуттів в травному тракті знизьте дозу і поспостерігайте за своїм станом.
Насіння кмину містять такий багатий набір корисних компонентів, що немає органу або системи, на яку б не поширювалося цілющий вплив. Запасіться цінної приправою, використовуйте її для приготування страв. У свята замість горілки поставте на стіл пляшку корисної настоянки. Викиньте в сміттєвий контейнер пакети з хімічними підсилювачами смаку, приправами незрозумілого складу. Рослинні прянощі зроблять ваші страви набагато смачніше і корисніше.