Клітковина корисна і незамінна. Клітковина для схуднення - один з найбільш ефективних, здорових і дешевих альтернатив скинути вагу. Клітковина в продуктах може надавати різну дію на наш організм.
Що таке клітковина?
Клітковина (харчові волокна) - будь-який матеріал рослинного походження, який не перетравлюється в тонкому кишечнику. Тобто клітковина не перетравлюється в травному тракті людини в повній мірі, на всі 100%.
Клітковина - по суті, група вуглеводів або їх з'єднань, що володіють трьома властивостями:
- вони не піддаються розщепленню в повній мірі травними ферментами;
- мають здатність чинити в товсту кишку практично в незмінному вигляді;
- покращують функцію травлення.
Клітковина в продуктах
Існує безліч продуктів, багатих на клітковину - рівно, як і видів рослин. Продукти, багаті клітковиною входять в багато дієти завдяки доброчинного впливу на організм.
- Овочі та фрукти: особливо багаті нею яблука, сливи, буряк, томати. Введення в раціон таких продуктів посприяє пом'якшення стільця, нормалізації травлення.
- Трави і бобові: горох, салати - латук, крес, рукола і ін. Ці продукти, в першу чергу, знизять калорійність раціону.
- Зернові і крахмалсодержащіе: рисові висівки, вівсянка, картопля, кукурудза, пшениця, ячмінь та ін.
- Структурні волокна: шкірка арахісу, сої, рису та ін. Фізіологічний ефект структурних волокон дуже різноманітний. Так, клітковина, отримана з оболонки арахісу, допоможе знизити калорійність раціону, а ось отримана з сої може метеоризм.
- Ізольовані волокна: фруктоолігосахаріди (ФОС), целюлоза, інулін, пектини та ін. ФОС дуже корисні для нормалізації травлення, так як сприятливо впливають на процеси бродіння в товстій кишці.
Клітковина для схуднення
Клітковина розділяється на дві основні види: розчинну і нерозчинну, вони надають різний вплив на організм - загальне або місцеве. Для ефективного схуднення нам потрібні обидва ці види клітковини.
Розчинна клітковина являє собою групу харчових волокон, що володіють здатністю розчинятися у водному вмісті шлунково-кишкового тракту і виступати в ролі пребіотиків, тобто сприяти життєдіяльності власної корисної мікрофлори, тим самим підвищуючи місцевий імунітет. Розчинні харчові волокна при попаданні в кишечник утворюють гелі (тобто стають в'язкими) і легко ферментують бактеріями в товстій кишці. Розчинна клітковина розщеплюється в товстому кишечнику бактеріями - представниками нормальної мікрофлори на вуглеводи. Потім вже вуглеводи розщеплюються з виділенням корисних речовин, наприклад, жирних кислот з короткими ланцюгами. Продукти бродіння впливають на функцію товстого кишечника, а також можуть всмоктуватися в кров. Розчинна клітковина, таким чином, діє на системному рівні - на весь організм. Наприклад, жирні кислоти знижують рівень шкідливого холестерину, а також нормалізують рівень інсуліну, покращують вуглеводний і жировий обмін. Найкращими зерновими джерелами розчинної клітковини вважаються ячмінь і овес.
Нерозчинна клітковина - група харчових волокон, які не розчиняються в травному тракті. Відповідно, вони не ферментують бактеріями кишкової флори. Нерозчинна клітковина «працює» в шлунково-кишковому тракті тільки локально: вона збільшує калове масу, стимулює перистальтику і знижує час проходження їжі по травному тракту. Вважається, що раціон, багатий нерозчинної клітковиною, знижує ймовірність розвитку злоякісних новоутворень товстої і прямої кишки, усуває запори і знижує артеріальний тиск. Найбільш багаті нерозчинної клітковиною цільні зерна пшениці, шелушенного (але не рафінованого) рису і амаранту.
Клітковина (її ще називають «грубою їжею») повинна входити в раціон будь-якої людини, так як є необхідною для нормального травлення і вважається дуже корисною для здоров'я. Клітковина складається з різних груп речовин, що відрізняються в залежності від виду рослин. Кожному фрукту або овочу притаманне своє власне унікальне поєднання типів клітковини.
Основні типи клітковини
Целюлоза - основний компонент всіх рослинних клітин. Часто під назвою «клітковина» мають на увазі саме целюлозу.
Геміцелюлоза - полісахарид, здатний утримувати воду і зв'язувати іони важких металів в товстому кишечнику. Геміцелюлоза переважає в зернових продуктах, бобових.
Лігніни - органічні сполуки, в величезній кількості міститься у висівках. Так клітковина для схуднення ефективна калорійність раціону за рахунок того, що погано перетравлюються в кишечнику.
Пектини - складний комплекс полісахаридів. Ці харчові волокна, в першу чергу - прекрасні сорбенти: вони здатні зв'язувати радіонукліди, солі важких металів (ртуті, свинцю, стронцію та ін.), А потім виводити з організму фізіологічним шляхом. Також важливі при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту: завдяки обволакивающим властивостям допомагають швидкому загоєнню слизової оболонки кишечника.
Також існує маса інших, менш поширених, типів клітковини (хітин, інулін, камеді та ін.), Вплив яких на наш організм ще досконально не вивчено.