Щоб вибрати точно свіжий продукт, потрібно купувати сердечка дуже щільної структури і темно-червоного кольору. Перевагу краще віддавати охолодженого продукту, перед приготуванням їх ретельно промивають і зрізують жир з верхівки. Готувати сердечка - варити або тушкувати з овочами - можна розрізаними на дві половинки або цілими.
Хімічний склад
Багатий вітамінний і мінеральний склад цього субпродукту. Так, найбільше в серцях курячих вітамінів групи В, причому лідером цієї групи є вітамін РР. Однак багато також і вітаміну В6 і В2, В1, а також А. Що стосується мінеральних речовин, то після того, як людина пообідає таким блюдом, організм отримає кобальт і молібден, марганець і хром, цинк і мідь, фосфор і залізо, магній і натрій, калій і кальцій.
Калорійність курячих сердечок
Саме цей вид субпродуктів має найвищу поживну цінність. Приготовлені з курячих сердечок страви приємні і ніжні на смак, вони прості в готуванні. Дієтологи рекомендують включати продукт в раціон мінімум 2 або 3 рази на місяць. Однак вживати частіше трьох разів на тиждень це страва все-таки не варто. Калорійність курячих сердечок невисока - вона складається всього 158-159 ккал на 100 грамів продукту. Йдеться про зварених серцях. Якщо продукт прожарити, калорійність його істотно зростає.
Користь курячих сердечок
Страви з такого субпродукту показані при анемії, а також при таких недугах, як порушення роботи серцево-судинної системи. Рекомендується приготувати таке блюдо і людям після отримання травм.
Багатий натрієм продукт нормалізує роботу нервової системи, а також регулює і нормалізує артеріальний тиск.
Серце куряче - це одна суцільна м'яз, яка багата протеїнами і амінокислотами. Це легкозасвоювані і низькокалорійні білки, а значить, від споживання такого блюда організму буде тільки користь.
У складі субпродукту численні вітаміни і мінерали, які регулюють роботу багатьох органів і систем організму. Також в сердечках багато амінокислот, які також необхідні людині. Однією з таких кислот є ізолейцин, який здатний благотворно впливати на організм - в крові регулювати рівень цукру, а також благотворно впливає на синтез гемоглобіну. Саме изолейцин допомагає відновитися організму після травм і стає одним з джерел енергії.
Багато куряче серце і на лізин, який регулює синтез ферментів і гормонів, а також володіє ще одним цінним якістю - противірусну. Рекомендується вживати страву в період реабілітації після простудних захворювань.
Протипоказання курячих сердечок
Їх практично не існує. Єдиний виняток - індивідуальна непереносимість продукту.