Ця страва являє собою традиційний французький пиріг з начинкою і яєчно-сметанною заливкою, і смачний як в холодному, так і в гарячому вигляді. Існує безліч варіантів його начинок, але я пропоную вам взяти одну з найбільш простих.
Для тесту:
260 г борошна
130 г вершкового масла
1/6 ч.л. солі
2-3 столові ложки крижаної води
Для начинки:
2 філе курки
велика цибулина
1 кабачок середніх розмірів
2-3 зубчики часнику
200 г сметани
2 яйця
кріп
сіль і перець за смаком
В першу чергу готуємо тісто. У миску просіваємо борошно, додаємо сіль. Вершкове масло нарізаємо на маленькі кубики і поміщаємо в миску до борошна. Потім кінчиками пальців розтираємо масло з борошном до отримання жирної крихти. Після цього додаємо туди воду і замішуємо тісто.
З тіста формуємо кулю і кладемо його в холодильник на півгодини. Щоб тісто не зовсім свіжого, поміщаємо його в пакет.
В цей час, поки охолоджується тісто, приступаємо до приготування начинки. Ріжемо цибулю (дрібно або півкільцями за бажанням), на невеликі шматочки розрізаємо куряче філе, на дрібні кубики - кабачки.
У тій же послідовності смажимо інгредієнти. На середньому вогні розігріваємо олію, і смажимо там цибулю до золотистого кольору.
Знімаємо його на тарілку і поміщаємо туди курку. Обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку - перекладаємо курятину на тарілку.
Розміщуємо в сковороду нарізану кабачок і також смажимо до золотистого кольору. Знімаємо в окрему ємність.
Потім дістаємо тісто і розгортаємо коло, на кілька см більше самої форми. Перекладаємо тісто в форму і робимо виделкою отвори по діаметру.
Потім поміщаємо на тісто фольгу і насипаємо кулінарний вантаж (замінити його може суха квасоля, рис або, як у моєму випадку, горох). Опускаємо форму в духовку (200 градусів) і залишаємо на 15 хвилин. Після цього знімаємо фольгу з вантажем і залишаємо там ще на 10 хвилин. Тісто має стати хрустким на вигляд.
У той час, поки готується основа, робимо заливку. Для цього блендером або вручну збиваємо сметану з яйцями, з'єднуємо з подрібненими часником і кропом. Додаємо спеції за смаком.
Потім змішуємо кабачок, курку і цибулю, додаємо сіль.
Кладемо цю суміш на основу та заливаємо приготовленою сумішшю з яйця і сметани.
Розміщуємо киш в розігріту до 170 градусів духовку на 15-20 хвилин (щоб встигла схопитися заливка).
Остужаем пиріг і нарізаємо.
Смачного!
BB-код для вставки:
BB-код використовується на форумах