Рецепт варення з стиглих ягід
- морошка - 300 г;
- вода - 500 г;
- цукор - 300 г.
Щоб отримати насичений смак варення з морошки, краще вибирати стиглі ягоди. Їх слід добре промити і видалити деформовані, а також зайвий сміття (гілочки, листочки та інше). Оскільки на першому етапі приготування морошковим ласощі будуть потрібні цілісні плоди, то краще робити це через сито. Тоді і морошка НЕ помнеться, і вода стече.
А поки зайва волога буде витікати з-під ягоди, можна переходити до процесу приготування сиропу, в якому вона і буде варитися. Зробити це досить просто: в каструлі змішайте цукор з холодною водою і поставте на помірний вогонь. Всього кілька хвилин і у вас вийшов однорідний солодкий сироп.
Цукор розчинився, сироп закипів - пора переходити до додавання ягід. Робіть це обережно, щоб гарячі бризки не розлітаються на всі боки. Та й буде неприємно, якщо дорогоцінні плоди полетять повз каструлі на підлогу.
Перший етап варіння триватиме близько години, і робити це потрібно в помірному режимі конфорки. Також не забувайте помішувати своє варення, щоб уникнути непотрібного пригорання до днища і стінок посуду.
Через відведений час ягоди необхідно перемолоти. Для цього вийміть їх з каструлі назад на сито. При цьому сироп слід зберегти, він вам ще знадобиться. Зробити це можна шумівкою з особливою обережністю, а під ситом повинна бути інша ємність, в яку буде потрапляти перемелена морошка.
Мета досягнута? Перекладайте ягідну масу назад в сироп і на вогонь. На другому етапі варіння часу багато не потрібно. Досить поварити варення ще 12-15 хвилин, після чого залишаєте вміст каструлі в спокої до повного охолодження.
Далі залишається лише простерилізувати банки, розподілити варення по скляних ємностей і закупорити їх бляшаними кришками. Якщо скористатися пластмасовими, то ласощі з морошки зберігайте в холодильнику.
Рецепт варення з недоспелий морошки
Якщо ягоди на вашому столі недостиглі, то і для таких придуманий свій рецепт варення. На добу їх засипають цукром (порція повинна відповідати масі плодів) і збризкують невеликою кількістю лимонного соку. Ємність поміщають в прохолодне місце, можна використовувати нижню полицю холодильника. Згодом морошка почне виділяти сік, який замінить цукровий сироп.
Коли 24 години пройшли, переходите до варіння. Приблизно близько години вміст має проваритися на повільному вогні, поки плоди повністю не вберуть всі соки. Не забувайте заважати варення.
Як тільки весь сік пропаде, каструлю можна прибрати з вогню. Дайте варення злегка охолонути, а потім розподіляйте свій навар по банкам. Десерт виходить відмінним, а головне, ви завжди зможете насолодитися домашнім ласощами з морошки.