Кіш з куркою і кабачком - дуже смачний відкритий пиріг, широко поширений у французькій кухні. Французи знають толк в їжі, так що варто спробувати такий киш - не пошкодуєте.
СКЛАДОВІ
- Вершкове масло 50 Грам
- Яйце 3 Штуки
- Вода холодна 3 ст. ложки
- Борошно 200 Грам
- Сіль за смаком
- Куряче філе (готове) 250 Грам
- Кабачок 1 Штука
- Вершки 200 мілілітрів
- Сир 150 Грам
- Мускатний горіх 1 Чайна ложка
Опис приготування:
Кіш (quiche) - це дуже популярний і досить відомий відкритий пиріг, який є надбанням французької кухні. Начинки для Кіша бувають найрізноманітнішими - як солодкими, так і солоними. В даному випадку ми приготуємо киш з куркою і кабачком - солоний і досить ситний пиріг, який можна подавати як головне блюдо на обід або вечерю. Рецепт Кіша з куркою і кабачком: 1. Змішуємо одне яйце і масло. До однорідності перемішувати не треба - просто злегка змішайте. Сюди ж додаємо трохи холодної води, сіль і борошно. Швидкими рухами замішуємо тісто. 2. Загортаємо кульку тесту в харчову плівку і відправляємо в холодильник на півгодини. 3. Тонкими півкільцями наріжемо лук. Злегка обсмажуємо цибулю до рум'яності (в маслі, на середньому вогні). Тонкими скибочками нарізаємо кабачок. Додаємо його до рум'яного цибулі, обсмажуємо разом. Через 2 хвилини додаємо в сковороду розібране на волокна відварене або запечене куряче філе. Смажимо 2-3 хвилини, після чого знімаємо з вогню. 4. Злегка збиваємо 2 яйця. Додаємо до яєць вершки, гарненько перемішуємо вінчиком. Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо в вершково-яєчну суміш. Додаємо спеції - у мене це мускатний горіх і сіль. 5. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Тісто розгортаємо (товщина залежить від діаметра вашої форми для запікання), перекладаємо в форму, формуємо акуратні бортики. Вилочкою проколюємо тісто в декількох місцях - щоб не здувалося при запіканні. На тісто викладаємо начинку. Заливаємо начинку приготовленої нами заливкою. Запікаємо в духовці 40-45 хвилин при 180 градусах до рум'яної скоринки. 6. Готовий киш дістаємо з духовки, злегка остудити, нарізаємо на шматочки і подаємо. Смачного! ;)