Цей чудовий супчик - справжній подарунок для всіх гурманів і любителів кавказької кухні. Він неймовірно смачний, з неповторним ароматом і досить незвичайними інгредієнтами.
СКЛАДОВІ
- М'якоть телятини 0,5 Кілограма
- Телячі реберця 0,5 Кілограма
- Цибуля ріпчаста 3 Штуки
- Рис круглий 3 ст. ложки
- Нут 0,5 Стакана
- Зелень свіжа 70-100 Грам
- Мелісса сушена 2 ст. ложки
- Картопля 2 Штуки
- Алича сушена 10 Штук
- Шафран 5-6 Штук
- Кориця 1 Щіпка
- Перець чорний мелений За смаком
- Сіль за смаком
Перш за все, нам необхідно замочити нут на ніч у холодній воді. З ранку ми зливаємо воду, промиваємо його ще раз і викладаємо в каструлю, туди ж кладемо нарізані і промиті реберця і одну цілу цибулину. Ставимо каструлю на вогонь і варимо бульйон протягом години, знімаючи піну.
Поки бульйон вариться, ми приготуємо фрикадельки. М'якоть телятини перекручуємо через м'ясорубку разом з 2 цибулинами, додаємо промитий рис, мелісу, корицю і м'яту. Солі та перчимо, ретельно перемішуємо фарш. Тепер ми беремо досить важкий шматочок фаршу і формуємо з нього фрикадельки, в середину фрикадельки кладемо 1 сушену аличу. Те ж саме робимо з іншим фаршем.
Коли бульйон буде готовий, ми виймаємо з нього цибулину (її можна викинути), солимо його, перчимо і додаємо попередньо помічений в окропі шафран (замочувати 10-15 хвилин). Викладаємо в каструлю фрикадельки, нарізану картоплю, що залишилася аличу, прикриваємо кришкою і варимо все на повільному вогні 10-15 хвилин.
Готову бозбаш-кюфту подаємо до столу, прикрасивши свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!