Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Воно відоме дуже давно, зокрема, ця рослина входило в раціон індіанців Південної Америки. Ще в стародавні інки використовували його в повсякденних стравах поряд з картоплею або кукурудзою. Кіноа могло навіть замінювати хліб або рис у випадках, коли були погані врожаї. Вже набагато пізніше це дивовижна рослина почали штучно вирощувати в горах. У тому числі за згодою Далай-лами його почали культивувати в Тибеті. Також рослина непогано приживається на березі моря або в місцях, де раніше були джунглі.
Більше 90% рослини, яка вирощується в Перу і Болівії, відправляється в Сполучені Штати Америки, а все інше - в основному в європейські країни. Воно так високо цінується, в тому числі і завдяки чистоті і природності: при вирощуванні заборонено використовувати генно модифіковані організми, навіть для того, щоб допомагати рослині боротися зі шкідниками або підвищувати урожай.
Незважаючи на свій смак і застосування, насправді киноа не є злаком. Його найближчими родичами вважаються овочі, зокрема, знайома нам буряк. З насіння цієї дивної рослини роблять борошно, а листя і стебла часто використовують замість овочів.
як вибирати
Як і будь-яку іншу зернову культуру, насіння кіноа продають в запакованому вигляді або у відкриту на вагу. Якщо у вас немає вибору, і доводиться купувати упаковані товари, обов'язково віддайте перевагу таким упаковок, в яких ви зможете розгледіти вміст. Якісні продукти повинні бути представлені без домішок, а також бути однорідним за розміром, текстурою і кольором. Що стосується продукту на вагу, він обов'язково повинен бути сухим, чистим і однорідного кольору.
Куплені продукти потрібно помістити в скляну ємність, ретельно закрити кришкою, і поставити в темне прохолодне місце. Найкраще купувати цей злак в спеціалізованих інтернет-магазинах, тому що в супермаркетах його знайти досить складно, тим більше хорошої якості.
Використання в кулінарії
- Добре промийте продукт, щоб позбутися від гіркуватого смаку киноа.
- Уважно стежте за часом, коли варите продукт: перетравлене киноа дуже швидко розкисає.
- Готову кашу потрібно добре розмішати, щоб вона не злиплися.
У вареному вигляді ця рослина схоже на неочищений рис, і правила приготування для нього приблизно такі ж: на 1 частину крупи киноа необхідно використовувати 2 частини води, а потім варити на слабкому вогні близько 20 хвилин до повного вбирання вологи.
Кіноа використовується як гарнір і відмінно поєднується з рибою, птицею, м'ясом або овочами. Також його активно використовують для приготування перших страв, замінюючи їм крупу. Деякі народи використовують його для створення солодощів, додаючи фрукти або мед. В цілому, рада з вибору страв з кіноа дуже простий: якщо вам в цій страві підійшов би рис, значить, підійде і ця рослина.
Борошно, яка виходить із зерен, використовують для випічки і будь-яких виробів з тіста, включаючи макарони. Якщо додати в киноа воду і цукор на ваш смак, ви отримаєте прохолодний напій, який відмінно втамовує спрагу. Крім цього, з насіння отримують олію, яка чимось нагадує горіхове.
У кулінарії інки і ацтеки використовували киноа настільки часто, що рецептів з нього нараховуються сотні. Завдяки його поширеності, м'якому смаку і поживності киноа використовували як гарнір повсюдно, замінюючи їм безліч продуктів. Зараз киноа в кулінарії в основному використовується для створення національних страв, яких теж існують дуже багато. Наприклад, іспанці використовують цю рослину замість рису для того, щоб готувати свою національну гордість - паелью. В Італії використовуються зерна в відвареному вигляді як крупи, в них додають спеції, оливкова олія і томати. У Греції роблять киноа з овочами, додаючи до зерен томати, сири і спеції.
Калорійність і хімічний склад
На 100 грам готового блюда припадає лише 120 кКал, а також воно має низький глікемічний індекс. Тому дієтологи вважають його ідеальним стравою для тих, хто хоче схуднути або підтримувати здоровий спосіб життя. Основна користь киноа полягає в тому, що в ньому міститься дуже велика кількість рослинного білка, який дуже легко і швидко засвоюється. Саме з цієї причини ці зерна охоче застосовують вегетаріанці практично у всіх блюдах, а також його рекомендують їсти дітям, вагітним жінкам та особам із інтелектуальною або пов'язаної з фізичними навантаженнями роботою.
Хімічний склад киноа (на 100 г)
Також клітковина допомагає організму позбавлятися від шкідливих речовин і токсинів, виводить шкідливий холестерин з організму і стимулює травлення. Крім того, вважається, що щоденне споживання клітковини серйозно знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Високий відсоток вмісту фосфору дозволяє замінити багато видів риби цією рослиною.
Як пророщувати киноа
- Добре промийте зерна - це видалить гіркуватий присмак з них, а потім добре просушіть.
- залийте зерна холодною водою так, щоб вона покрила їх повністю;
- залиште їх на півгодини;
- злийте воду і залиште їх підсохнути.
Потім процедуру потрібно повторити, і промивати зерна кожні 8 годин протягом 48 годин.
- Викладіть тонким шаром зерна на деко і відправте їх у темне місце. Оскільки вони мають довго лежати, накрийте їх тканиною, щоб туди не потрапила пил або бруд. Температура в приміщенні повинна бути не дуже високою, але і холод погубить все підприємство. Залиште їх на 12 годин.
- Після просушування паростки потрібно зберігати в холодильнику, в ретельно закритому посуді, бажано скляної. Використовуйте їх протягом 2 тижнів, тому що вони швидко починають псуватися, і всі корисні властивості киноа швидко втрачаються.
Застосування для схуднення
Ця рослина чудово підходить для схуднення. Незважаючи на високу калорійність киноа, його активно використовують в дієтах.
Справа в тому, що зерна дуже довго перетравлюються, забезпечуючи тривалий ефект ситості, так що дієта стає більш простий і безболісною.
Це кращий спосіб влаштувати собі ситний і корисний сніданок. Часто киноа використовують в спеціальній безглютенової дієті, яка давно довела свою ефективність. Крім того, така дієта нормалізує роботу організму і сприяє гарному травленню. Завдяки високому процентному вмісту білка, можна використовувати злаки в складі білкових дієт.
Корисні властивості
Вперше лікувальні властивості цієї рослини були відкриті людьми, які вживали його щодня. Тоді стало помітно благотворний вплив цієї культури на серцево-судинну систему, в тому числі в якості ефективної боротьби з мігренню. Це пов'язано з тим, що магній, що міститься в рослинах, допомагає зняти напругу судин.
Крім того, киноа відмінно підходить для підтримки здоров'я в будь-якому віці: для дітей він корисний, оскільки стимулює утворення кісток, літнім людям воно допомагає позбутися від артриту. Але для цього важливо вживати його регулярно. Крім того, регулярне застосування цієї рослини в їжу підтримує стабільний рівень цукру в крові, що дуже корисно при діабеті. Воно перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань, а також підтримує організм в боротьбі з анемією.
Лікарі рекомендують вживати цю рослину в їжу тим, кому потрібна підтримка організму, зокрема, людям після операції або тим, хто бореться зі складною хворобою, наприклад такий, як рак. Не менш корисно киноа буде і тим, хто щодня віддає багато сили і енергії на фізично важкої або напруженої інтелектуальної роботи.
Кіноа також дуже корисно для тих, у кого підвищений тиск або інші захворювання серцево-судинної системи. У цій рослині міститься велика кількість речовини під назвою триптофан. яке стимулює вироблення гормону радості. А значить, ця рослина дійсно здатне піднімати настрій. Відсутність глютену в крупі дозволяє додавати її в раціон навіть людей, які страждають від алергії.
Кіноа по праву вважається одним з найбільш корисних злаків у світі.
Основна перевага цієї рослини полягає в тому, що в ньому набагато більше корисних речовин, мінералів і вітамінів, ніж в більшості інших злаків. Це означає, що він корисніший, ніж рис, пшениця або будь-які інші крупи. Дієтологи часто порівнюють киноа з молоком матері, так як цей злак теж засвоюється майже повністю.
До складу киноа входять сапоніни - речовини, які при регулярному вживанні допомагають нормальній роботі підшлункової залози, а також тримають під контролем рівень холестерину в крові. При надходженні через кров ці речовини отруйні, проте в травному тракті нормально засвоюються і навіть надають користь.
Застосування в косметології
небезпечні властивості
Якщо у вас є якісь проблеми з нирками, вам необхідно консультація з своїм лікуючим лікарем перед тим, як ви будете вживати цей продукт. Справа в тому, що в рослині міститься велика кількість білка і оксалатів. Обережно вводите в раціон киноа, якщо мова йде про дієту дитини або жінки, що годує.
Але пам'ятайте, що цей злак не може завдати серйозної шкоди організму малюка, так що вводити його в раціон дитини потрібно дуже обережно. Однак це правило стосується не тільки малюків, а й дорослих людей: перш ніж почати активно використовувати цю корисну рослину, потрібно або вживати його в малих кількостях, або провести консультацію з лікарем.